Un Dolce Rettangolo al Cacao: Ricetta per un'Esplosione di Gusto

I biscotti e le ciambelle sono deliziosi, e le torte da credenza, soffici e perfette per essere inzuppate, hanno il loro fascino. Ma poche ricette dolci possono vantare le caratteristiche di un dolce rettangolo a base di cacao: un guscio fragrante che racchiude un ripieno morbido e gustoso.

Crostata al Cioccolato: Un Classico Rivisitato

Una delle ricette più golose è la crostata al cioccolato, custodita gelosamente per anni e tramandata in famiglia. La sua bontà è tale da dover essere condivisa.

Preparazione: 40 minutiRiposo: 30 minutiCottura: 45 minuti

Ingredienti e Preparazione

1. Aggiungere in una ciotola lo zucchero, l’uovo, il lievito, il cacao amaro in polvere e il sale.
2. Dividere il composto in due porzioni, di cui una da 280 g, da stendere tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo da 25×16 cm, dal quale ricavare le losanghe.
3. Nel frattempo, preparare la crema: versare il latte in un pentolino e portarlo a sfiorare il bollore.
4. Mescolare con una frusta fino ad addensare la crema, poi spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato fuso e il burro morbido, mescolando per farli sciogliere.
5. Tagliare l’eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta senza oltrepassare la pasta.
6. Estrarre il dolce dallo stampo e adagiarlo sul piatto da portata.

Consigli: Per conservare la crostata al cioccolato, riporla sotto una campana di vetro per qualche giorno.

Biscotto di Cioccolato e Mandorle: Un'Alternativa Sfiziosa

Ingredienti e Preparazione

1. Portare ad ebollizione la panna e versarla sopra al cioccolato fondente 85%.
2. Aggiungere il glucosio (o il miele) e la pasta di mandorle (o il marzapane), quindi frullare con un frullatore ad immersione.
3. A parte, montare le uova con lo zucchero.
4. Incorporare tutti gli ingredienti con una spatola, aggiungendo sale, farina 00, cacao e lievito per dolci.
5. Versare il composto in una teglia da biscotti rivestita di carta forno ad un'altezza di 0,5 cm e cuocere in forno a 160℃ per 25 minuti.
6. Fare raffreddare e ritagliare un rettangolo dalla misura desiderata (ad esempio, 3cm x 7cm).

Ganache al Cioccolato: Un Tocco di Eleganza

Ingredienti e Preparazione

1. Portare ad ebollizione la panna e versarla sul cioccolato.
2. Versare il composto ottenuto in una forma in silicone.
3. Fare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Coulis di Cachi al Naturale: Freschezza e Leggerezza

Ingredienti e Preparazione

1. Passare la polpa del caco con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Meringa: Un Classico Intramontabile

Ingredienti e Preparazione

1. Portare l’albume a 60 gradi scaldandolo a bagnomaria.
2. Montare poi in planetaria per circa 5 minuti.

Pan di Spagna al Cacao: La Base Perfetta

Il pan di Spagna al cacao è una preparazione base versatile, ideale per torte di compleanno grazie alla sua consistenza soffice e leggera. Con le dosi indicate, si può preparare un pan di Spagna di 24-26 o anche 28 cm di diametro, che risulterà comunque molto alto.

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Ingredienti

• 6 Uova
• 300 g Zucchero
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 140 g Farina 00
• 120 g Fecola di patate
• 40 g Cacao amaro in polvere
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi (statico).
2. Trasferire l’impasto in una tortiera (24-26 cm di diametro) e infornare a 160 gradi per circa 45-50 minuti, effettuando la prova dello stecchino.

Torta Furba di Natale: Un Dessert Scenografico

Un dessert goloso e scenografico, facilissimo da preparare, con una base di pan di Spagna al cacao e una crema al torrone squisita. Questa torta furba di Natale è semplice da fare e assemblare, ed è anche molto carina da vedere.

Preparazione

1. Preparare un pan di Spagna al cacao “furbo” in una teglia 35 x 35 cm, in modo da ottenere uno strato sottile da tagliare in tre rettangoli uguali, creando così i tre livelli della torta.
2. Una volta realizzati i tre rettangoli di pan di Spagna e messa la crema in una sac à poche, procedere con l’assemblaggio del dolce: su ogni strato mettere tanti ciuffetti di crema al torroncino, inumidendo prima il pan di Spagna con una bagna di acqua e rum.
   • Consiglio: Non bagnare troppo il pan di Spagna, altrimenti diventerà difficile farcirlo con i ciuffetti di crema.
3. Versare l’impasto in una teglia 35 x 35 cm foderata con carta forno e livellare.
4. Sfornare il pan di Spagna e lasciarlo intiepidire.
5. Livellare la crema al torroncino sulla superficie della torta e spolverare sopra dei pezzetti di pan di Spagna, come nella torta mimosa.
6. Aggiungere un tocco natalizio con i ribes e i rametti di pungitopo, e una spolverizzata di zucchero a velo che ricorda la neve.

Mattonella di Yogurt e Nutella: Un'Alternativa Fresca

È un’ottima alternativa da presentare a cene con amici o parenti, dove i gusti variano da persona a persona, ma il cioccolato unisce sempre tutti.

Preparazione

1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare a mescolare con le fruste a velocità minima.
3. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati.
4. In una ciotola, montare la panna fredda di frigo.
5. Appena la panna è montata a neve ben ferma, unire delicatamente i due vasetti di yogurt e lo zucchero a velo.
6. Ricoprire lo stampo da plumcake con della pellicola trasparente, che servirà per tirare la mattonella dallo stampo.
7. Procedere così fino all’ultimo e terzo dischetto.
8. Porre in frigo la mattonella per almeno 4 ore.
9. Ricoprire la superficie della mattonella con un leggero strato di Nutella, per evitare che si indurisca troppo.

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