Il tronchetto salato è una rivisitazione originale e scenografica del classico tronchetto di Natale dolce, il Bûche de Noël. Perfetto per arricchire la tavola durante le festività, questo antipasto è talmente semplice da preparare che può essere gustato tutto l'anno. Non richiede cottura e l'effetto è garantito!
Un'Alternativa Sfiziosa al Dolce Tradizionale
Ispirato alla versione dolce, il tronchetto salato è una preparazione senza cottura ideale per chi cerca un antipasto gustoso e d'effetto. La base è costituita da fette di pane per tramezzini, farcite con ingredienti saporiti e ricoperte da una crema golosa che simula la neve.
La Base: Pane per Tramezzini e un Tocco di Magia
Per preparare il tronchetto, si parte dal pane per tramezzini. Le fette vengono disposte su un piano da lavoro, leggermente sovrapposte per il lato lungo, formando una sorta di rettangolo. Per sigillarle e appiattirle, si può utilizzare un mattarello, pressando delicatamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base compatta e uniforme.
Farciture: Un Mondo di Possibilità
La bellezza del tronchetto salato risiede nella sua versatilità. La farcitura può essere personalizzata in mille modi, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. L'importante è utilizzare una crema o una salsa densa e corposa per evitare che la farcitura ceda.
Ecco alcune idee per la farcitura:
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- Salmone e Gamberi: Un classico intramontabile. Spalmare maionese sul pane, aggiungere salmone affumicato e gamberi tagliati a metà.
- Prosciutto e Insalata Capricciosa: Per un sapore tradizionale e genuino. Si può utilizzare anche insalata russa fatta in casa o, in alternativa, fette di arrosto.
- Tonno e Rucola: Mescolare tonno sgocciolato con maionese, capperi e olive tritate (a piacere). Spalmare sulle fette di pane e aggiungere una manciata di rucola.
- Prosciutto Cotto e Formaggio: Una farcitura semplice e gustosa, ideale per i bambini.
Le farciture possibili sono davvero tantissime. Si può giocare con salumi, formaggi cremosi, verdure, pesce affumicato. Le combinazioni sono infinite e il risultato sarà sempre scenografico e delizioso.
Copertura: L'Effetto "Neve" che Stupisce
La copertura è l'elemento che conferisce al tronchetto salato il suo aspetto natalizio e invitante. Si può utilizzare Philadelphia, ricotta, robiola, mascarpone o un mix di questi formaggi. L'importante è lavorare a crema il formaggio scelto per ottenere una consistenza liscia e spalmabile.
Per un effetto "neve" ancora più realistico, si può mescolare il formaggio cremoso con un po' di maionese ed erba cipollina tritata.
Decorazione: Dettagli che Fanno la Differenza
La decorazione è la ciliegina sulla torta (o meglio, sul tronchetto!). Con un po' di fantasia, si possono creare decorazioni originali e suggestive.
Ecco alcune idee:
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- Scanalature: Utilizzare i rebbi di una forchetta per tracciare le scanalature tipiche del legno.
- Erbe Aromatiche: Aghi di rosmarino, finocchietto selvatico o ciuffi di prezzemolo per un tocco di verde.
- Bacche e Grani: Bacche di pepe rosa o chicchi di melograno per un tocco di colore.
- Pomodorini: Tagliati a metà e disposti sulla superficie per un effetto decorativo e gustoso.
Non ci sono limiti alla creatività! Si possono utilizzare anche olive, capperi, carciofini sott'olio o qualsiasi altro ingrediente che si abbini ai sapori della farcitura.
Ricetta Base: Tronchetto Salato con Salmone e Gamberi
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso tronchetto salato con salmone e gamberi:
Ingredienti:
- Pane per tramezzini (8-10 fette)
- Maionese q.b.
- Salmone affumicato (200 g)
- Gamberi sgusciati (200 g)
- Formaggio cremoso (200 g)
- Erba cipollina tritata q.b.
- Pepe rosa q.b.
- Finocchietto selvatico q.b.
Preparazione:
- Posizionare le fette di pane per tramezzini su un tagliere, una sopra l'altra, in modo che i bordi lunghi si sovrappongano leggermente.
- Spalmare la maionese sul pane.
- Aggiungere il salmone e i gamberi tagliati a metà.
- Arrotolare il pane per tramezzini ben stretto.
- Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In un robot da cucina, aggiungere il formaggio cremoso, la maionese e l'erba cipollina.
- Mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
- Togliere il tronchetto dal frigorifero ed eliminare la pellicola.
- Posizionare il tronchetto e le estremità su un piatto da portata.
- Coprire con il composto di formaggio cremoso preparato.
- Decorare con una forchetta per creare le scanalature del legno e aggiungere pepe rosa e finocchio selvatico.
- Tagliare una fetta e servire.
Tronchetto Salato con Crepes: Un'Alternativa Originale
Per una versione ancora più originale, si può preparare il tronchetto salato con le crepes al posto del pane per tramezzini.
Ingredienti:
- Per le crepes:
- Uova (2)
- Farina (100 g)
- Latte (200 ml)
- Olio q.b.
- Per la farcitura:
- Rucola q.b.
- Sottilette q.b.
- Pomodorini q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione:
- Preparare le crepes: in una terrina rompere le uova e sbatterle leggermente con una frusta. Aggiungere la farina e il latte, poco per volta, mescolando con la frusta e cercando di non formare grumi. Porre sul fuoco una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro, ungere con un filo di olio. Versare un mestolo di impasto nella padella calda e cuocere la crespella per circa 1 minuto per lato. Quando il composto comincia a rassodare voltare con una paletta la crespella, lasciarla cucinare per altri 15-20 secondi e poi appoggiarla su un piatto. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto, sovrapponendo le crespelle una sull’altra nel piatto.
- Stendere due pezzi di pellicola leggermente sovrapposti su un piano di lavoro.
- Appoggiare sopra le crepes leggermente sovrapposte in modo da formare una sorta di rettangolo.
- Appoggiare sopra la rucola e poi le Sottilette.
- Aiutandovi con la pellicola formate un rotolo.
- Trascorso il tempo eliminare la pellicola, appoggiare il rotolo su un piatto da portata e rifinire le due estremità tagliando le parti rovinate.
- Decorare la superficie con i pomodorini tagliati a metà e i ciuffi di prezzemolo. Intorno potete aggiungere altra rucola o dell’insalatina fresca.
Consigli Utili
- Si può preparare il tronchetto di Natale salato anche in anticipo: il riposo in frigorifero gioverà alla presentazione e al gusto perché la forma arrotolata avrà modo di stabilizzarsi, mentre la crema renderà il pane umido, per un risultato armonico ed equilibrato.
- Per la decorazione, si può usare anche il rosmarino al posto del finocchietto selvatico.
- Per un tocco in più, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla farcitura.
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