Le trofie, pasta tipica ligure, si prestano a innumerevoli interpretazioni culinarie. In questa esplorazione, ci immergeremo in ricette che vedono protagoniste le trofie abbinate a speck, salsiccia e provola, un trio di ingredienti che promette un'esplosione di gusto. Dalle varianti più semplici e veloci a quelle più elaborate e perfette per le occasioni speciali, scopriremo come esaltare al meglio questa pasta versatile e amata.
Trofie Integrali con Salsiccia, Speck e Stracchino: Un Primo Cremoso e Saporito
Questa ricetta è un'ottima opzione per chi cerca un piatto facile, veloce e dal sapore avvolgente.
Ingredienti:
- 320 g di trofie integrali
- 150 g di speck
- 300 g di salsiccia
- 250 g di stracchino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Cipolla q.b.
- Sale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
- Cuocere le trofie integrali in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in una padella, soffriggere la cipolla con lo speck e la salsiccia a pezzettini.
- Salare e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcool. Cuocere per circa 10 minuti.
- Scolare le trofie e versarle nella padella con il condimento.
- Aggiungere lo stracchino e amalgamare il tutto per qualche minuto, fino a ottenere un sugo cremoso.
Trofie Speck e Noci: Un Classico Rivisitato
Questa variante combina la croccantezza dello speck con la delicatezza delle noci e della ricotta, creando un equilibrio di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti:
- Trofie
- Speck a fette
- Ricotta vaccina
- Gherigli di noce
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare una crema di noci frullando la ricotta con ¾ dei gherigli di noce spezzettati, rosmarino, olio, sale e pepe.
- Rosolare le fette di speck in una padella antiaderente fino a renderle croccanti, poi ridurle a striscioline.
- Cuocere le trofie, scolarle al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versarle nella ciotola con la crema di ricotta e noci.
- Mescolare bene aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Completare con le striscioline di speck croccante e i restanti gherigli di noce.
Pasta al Forno con Funghi, Salsiccia, Speck e Scamorza Affumicata: Un Primo Piatto Ricco e Confortante
La pasta al forno è un classico intramontabile, qui arricchita da un mix di ingredienti che la rendono particolarmente gustosa e adatta alle occasioni speciali.
Ingredienti:
- Pasta (penne, rigatoni o altro formato corto)
- Funghi champignon (o altra varietà)
- Salsiccia
- Speck
- Scamorza affumicata
- Cipollotto
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Soffriggere il cipollotto affettato in una padella con l'olio.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non saranno dorati.
- Unire la salsiccia sbriciolata e lo speck a striscioline e cuocere fino a quando la salsiccia non sarà ben rosolata.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla in una pirofila.
- Condire la pasta con il sugo di funghi, salsiccia e speck, e aggiungere la scamorza affumicata a pezzetti.
- Infornare a forno caldo fino a quando la scamorza non sarà fusa e la superficie dorata.
Trofie Zucca e Salsiccia: Un Omaggio ai Sapori Autunnali
Questa ricetta celebra i sapori caldi e avvolgenti dell'autunno, con la dolcezza della zucca che si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia.
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Ingredienti:
- Trofie
- Zucca fresca
- Salsiccia
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Stufare la cipolla tritata in una padella con l'olio.
- Aggiungere la salsiccia privata del budello e rosolare.
- Unire la zucca tagliata a cubetti e cuocere aggiungendo un po' di acqua non salata.
- Cuocere le trofie e scolarle al dente.
- Versare le trofie nella padella con il sugo di zucca e salsiccia e mantecare bene.
Pasta al Forno con Salsiccia e Provola: Un Classico che Non Stanca Mai
Un comfort food per eccellenza, questa pasta al forno è un tripudio di sapori mediterranei che conquista grandi e piccini.
Ingredienti:
- Pasta (penne, rigatoni o altro formato corto)
- Salsiccia
- Provola
- Salsa di pomodoro
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla tritata in una padella con l'olio.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare.
- Unire la salsa di pomodoro, salare e pepare e cuocere per circa 20 minuti.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di salsiccia.
- Versare metà della pasta in una pirofila, aggiungere la provola a cubetti e coprire con la restante pasta.
- Spolverare con parmigiano grattugiato e infornare a forno caldo fino a quando la provola non sarà fusa e la superficie dorata.
Trofie al Forno Noci Speck e Provola: Un Primo Piatto Facile e d'Effetto
Questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali, un piatto che si prepara in poco tempo e che sorprende per la sua bontà.
Ingredienti:
- Trofie
- Speck a cubetti
- Provola affumicata
- Noci tritate
- Panna da cucina
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere le trofie al dente e scolarle.
- In una padella, rosolare lo speck con un filo d'olio.
- Aggiungere le noci tritate e la panna da cucina, salare e pepare.
- Versare le trofie nella padella con il condimento e mescolare bene.
- Trasferire il tutto in una pirofila, aggiungere la provola affumicata a cubetti e spolverare con parmigiano grattugiato.
- Infornare a forno caldo fino a quando la provola non sarà fusa e la superficie dorata.
Caserecce con Salsiccia, Speck e Cacio: Un Primo Piatto Gustoso e Facilissimo
Questa ricetta è pensata per chi cerca un piatto semplice e veloce da realizzare, ma ricco di sapore.
Ingredienti:
- Caserecce
- Salsiccia
- Speck
- Cacio (pecorino romano o altro formaggio stagionato)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata.
- In una padella, rosolare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e lo speck a cubetti e rosolare.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcool.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Mantecare bene aggiungendo il cacio grattugiato e un po' di acqua di cottura se necessario.
Trofie con Patate Lesse, Salsiccia e Scamorza Affumicata: Una Ricetta "Svuota Frigo" Ricca di Sapore
Questa ricetta nasce dalla creatività in cucina, utilizzando gli ingredienti disponibili in frigorifero per creare un piatto gustoso e confortante.
Ingredienti:
- 500 g trofie caserecce
- 300g salsiccia sbriciolata
- 300g patate lesse
- 250g scamorza affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 scalogni
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 1 buccia di limone non trattato
- q.b. sale e pepe
Istruzioni:
- Lessare le patate, pelarle e tagliarle a pezzi.
- Cuocere le trofie in abbondante acqua salata.
- Soffriggere lo scalogno tritato in una padella con l'olio.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare.
- Unire le patate lesse a pezzetti e farle soffriggere con la salsiccia.
- Aggiungere la scamorza affumicata tagliata a pezzetti.
- Scolare le trofie al dente e versarle nella padella con il condimento, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecare bene aggiungendo il parmigiano grattugiato e un po' di acqua di cottura se necessario.
- Grattugiare un po' di buccia di limone per profumare il piatto.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più aromatico, si può aggiungere al soffritto uno spicchio d'aglio schiacciato, da rimuovere prima di aggiungere la salsiccia.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare salsiccia piccante.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con funghi porcini o altra verdura di stagione.
- Per un piatto più leggero, si può utilizzare panna vegetale al posto della panna da cucina.
- Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere al piatto finale dei crostini di pane.
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