Chi dice che preparare pane, pizza o focaccia fatti in casa richieda ore di lievitazione? Con il lievito istantaneo, è possibile portare in tavola delizie fragranti in tempi record, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di preparare qualcosa con le proprie mani. Questo articolo esplora diverse ricette che utilizzano il lievito istantaneo, offrendo soluzioni pratiche e gustose per ogni occasione.
Pizza Furba con Lievito Istantaneo: Una Cena Veloce e Conviviale
La pizza furba con lievito istantaneo è la risposta perfetta per quando la voglia di pizza colpisce all'improvviso o quando il tempo è poco. In soli 30 minuti, si può gustare una base soffice e saporita, ideale per una cena informale e conviviale.
L'impasto è incredibilmente semplice: basta mescolare farina, acqua, olio e lievito istantaneo per torte salate. Non sono necessarie lunghe attese, e la consistenza finale ricorda quella di una focaccia morbida.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Si può personalizzare la pizza furba in mille modi:
- Margherita classica: con pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Con verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni per un tocco estivo.
- Con prosciutto e formaggio: un abbinamento intramontabile.
- Bianca con patate e rosmarino: una variante rustica e profumata.
Per chi ama sperimentare, si può provare anche la focaccia ripiena in padella, perfetta per l'estate quando si vuole evitare di accendere il forno.
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È importante notare che il sapore della pizza furba è diverso da quello della pizza a lunga lievitazione. Qui, la praticità è la chiave, non il tempo.
Babà Salato Facile e Veloce: Un Rustico Sfizioso Senza Attese
Il babà salato con lievito istantaneo è una ricetta geniale per un rustico napoletano gustoso e pronto in poco tempo. Dimenticate le lunghe ore di lievitazione: con questa versione, il successo è assicurato!
L'impasto si prepara con uova, latte, olio, farina e lievito istantaneo, proprio come una torta salata. A questo si aggiungono salame, pancetta a pezzetti e provolone (o scamorza), che conferiscono al babà salato un sapore irresistibile.
Per un tocco più rustico, si può utilizzare la farina integrale al posto della farina 00. Il babà salato si mantiene morbido fino al giorno dopo, ma può anche essere congelato per una conservazione più lunga.
Preparazione:
- In una terrina, sbattere le uova con una frusta a mano.
- Aggiungere il latte e l'olio.
- Unire la farina e il lievito setacciati e mescolare bene.
- Insaporire con sale, pepe nero macinato al momento e pecorino grattugiato.
- Versare l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fare la prova stecchino).
- Lasciare raffreddare prima di servire.
Ciambella Salata: Svuota Frigo Veloce e Soffice
La ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e perfetta per utilizzare gli avanzi del frigorifero. Si prepara in soli 5 minuti, sporcando una sola ciotola!
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La ricetta, ideata nel 2017, prende spunto dal plumcake salato e si distingue per la sua base morbida senza burro. Si può farcire con salumi, formaggi, olive o verdure.
Consigli:
- Mescolare poco l'impasto.
- Rispettare le dosi e i tempi di cottura.
- Per una versione vegetariana, utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
La ciambella salata è ideale come salva cena, merenda rustica o sostituto del pane. È ottima anche fredda, quindi si può preparare in anticipo per buffet, gite o pranzi in ufficio.
Focaccia con Lievito Istantaneo: Un Classico Veloce e Versatile
La focaccia con lievito istantaneo è la soluzione ideale per chi desidera gustare una focaccia calda e fragrante senza dover aspettare i tempi di lievitazione tradizionali. In meno di mezz'ora, si può preparare una focaccia fumante, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio e il sale (sciolto in un po' d'acqua).
- Aggiungere l'acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
- Foderare una teglia con carta da forno e versare sul fondo un cucchiaio di olio.
- Stendere la focaccia nella teglia e spennellarla con altro olio.
- Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
- Una volta pronta, spennellare con altro olio per un risultato più croccante e dorato.
Varianti:
- Focaccia con pomodorini: simile alla focaccia barese.
- Focaccia ripiena: con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o sott'olio.
- Focaccia dolce: spolverizzata con zucchero semolato prima di infornare.
Suggerimenti:
- Sostituire il lievito istantaneo con bicarbonato e succo di limone (1 cucchiaino di bicarbonato + 2 cucchiai di succo di limone = 1 bustina di lievito istantaneo).
- Utilizzare latte al posto dell'acqua per un impasto più morbido.
- Mescolare diversi tipi di farina (00 e integrale) per un sapore più rustico.
- Preparare una focaccia in padella senza lievito per una versione ancora più veloce.
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda o fredda, come stuzzichino per aperitivo o accompagnamento per salumi e formaggi.
Pane con Lievito Istantaneo: Semplice, Veloce e Buonissimo
Durante i periodi di emergenza o quando si ha poco tempo a disposizione, il pane con lievito istantaneo è una soluzione pratica e gustosa per avere pane fresco fatto in casa. Anche se il risultato non è paragonabile a quello del pane a lunga lievitazione, questa ricetta permette di ottenere un pane buono e soddisfacente in modo facile e veloce.
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Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 210-220 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione:
- In una ciotola, mettere la farina, fare un buco al centro e unire l'olio, il lievito e il sale.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio e aggiungere l'acqua a poco a poco.
- Trasferire il composto su un piano da lavoro infarinato e impastare energicamente per un paio di minuti.
- Formare un rettangolo con l'impasto e fare le pieghe (portare il lato destro al centro, poi il sinistro, poi dal basso verso il centro e dall'alto verso il centro).
- Capovolgere l'impasto e formare una palla.
- Fare una croce sopra la superficie del pane e metterlo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
Varianti e Consigli:
- La quantità di acqua può variare a seconda della farina utilizzata.
- Sostituire metà della farina 00 con farina integrale.
- Aggiungere noci o frutta secca all'impasto.
- Non è necessario utilizzare lo zucchero per attivare il lievito.
Lievito Istantaneo: Cos'è e Come Funziona
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che permette di far lievitare gli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi, ma da componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono gas solo quando vengono sottoposti al calore.
In commercio si trovano sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo. Il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
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