La treccia dolce è un classico della pasticceria, ideale per la colazione, la merenda o come dessert. Esistono diverse varianti, con e senza lievitazione, adatte a tutti i gusti e le esigenze. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare una deliziosa treccia dolce, con un focus sulle versioni con lievito istantaneo, perfette per chi ha poco tempo a disposizione.
Treccia di Brioche Senza Lievitazione
Per chi desidera un dolce semplice e veloce, la treccia di brioche senza lievitazione è un'ottima opzione. Questa ricetta non richiede l'uso di lievito di birra, eliminando i tempi di riposo e permettendo di infornare subito.
Ingredienti:
- 450 g farina 00
- 125 g yogurt bianco naturale
- 160 g latte
- Mezza fiala aroma al limone
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 100 g zucchero
- q.b. marmellata
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito per dolci e lo zucchero.
- Aggiungere il latte, lo yogurt e l'aroma al limone. Mescolare prima con un cucchiaio, poi impastare a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Stendere il panetto su un piano infarinato con un mattarello, formando un rettangolo.
- Dividere il rettangolo in tre strisce.
- Su ogni striscia, spalmare la marmellata e arrotolare la striscia su se stessa per chiuderla.
- Unire le tre strisce da un lato e intrecciare i tre lembi di pasta brioche.
- Adagiare la treccia su una teglia rivestita con carta da forno e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Se necessario, prolungare la cottura per altri 5 minuti a 200°C, verificando la doratura.
Treccine Dolci Siciliane
Le treccine dolci sono una specialità della pasticceria siciliana, in particolare della zona di Palermo. Si tratta di brioche al latte a forma di treccia, spolverate con zucchero.
Ingredienti:
- Farina
- Latte
- Zucchero
- Lievito di birra
- Strutto (o burro)
- Aromi
Preparazione:
- Nella ciotola della planetaria, riunire le farine, il latte, lo strutto, il lievito di birra, il miele, i semi della vaniglia e lo zucchero.
- Amalgamare a bassa velocità con il gancio a foglia, quindi sostituire con il gancio impastatore e aggiungere il sale.
- Impastare per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo in pezzi da circa 80 g ciascuno.
- Piegare ogni pezzo a metà, formando una U.
- Incrociare i due lembi per ottenere una treccia e pizzicare le estremità per sigillarle.
- Disporre le trecce su teglie rivestite con carta da forno, distanziandole.
- Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, senza far colorire troppo.
Treccia Dolce al Cioccolato con Lievito Istantaneo
Questa ricetta è perfetta per chi ha voglia di una brioche al cioccolato ma non vuole aspettare i lunghi tempi di lievitazione.
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 50 g latte intero
- 70 g zucchero
- 1 uovo
- 10 ml olio di semi di mais
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito istantaneo per pizza
- 200 g crema pasticcera al cioccolato o nutella
- Granella di mandorle
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere l'uovo, l'olio e il latte. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l'impasto in due parti uguali e stendere ciascuna parte in un rettangolo.
- Spalmare la crema pasticcera al cioccolato o la nutella su un rettangolo e coprire con l'altro rettangolo.
- Arrotolare l'impasto su se stesso e tagliare a fette.
- Disporre le fette su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spennellare con del latte e cospargere con granella di nocciole.
- Infornare subito e cuocere fino a doratura.
Pan Brioche Senza Lievitazione con Gocce di Cioccolato
Una variante del pan brioche, altrettanto morbida e golosa, arricchita con gocce di cioccolato e con tempi di preparazione ridotti.
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Ingredienti:
- 250 g farina di tipo 00
- 150 g farina Manitoba
- 100 g zucchero
- 70 g Burro Santa Lucia Galbani
- 1 uovo
- 150 ml latte
- 60 g gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 bustina di vanillina
- 4 cucchiai di latte (per spennellare)
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare le due farine, aggiungere lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone, l'uovo e la vanillina.
- Iniziare a impastare, versando il latte tiepido poco alla volta.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente e le gocce di cioccolato.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare un panetto e adagiarlo su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spennellare la superficie con il latte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.
- Una volta pronto, disporre il pan brioche su una gratella e lasciarlo raffreddare prima di gustarlo.
Treccine Soffici allo Yogurt
Queste treccine sono perfette per la colazione o la merenda, grazie alla loro consistenza soffice e al sapore delicato.
Ingredienti:
- Latte tiepido
- Zucchero
- Yogurt a temperatura ambiente
- Olio di semi di girasole
- Uovo
- Bustina di vanillina
- Buccia grattugiata di un limone
- Farina
- Lievito di birra
Preparazione:
- In una ciotola, versare il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, lo yogurt, l'olio, l'uovo, la vanillina e la buccia di limone.
- Aggiungere la farina e il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Sistemare il panetto in una ciotola, inciderlo a croce, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto col mattarello su un piano leggermente infarinato, ottenendo una sfoglia rettangolare di circa mezzo centimetro di spessore.
- Tagliare la sfoglia a strisce e intrecciare 3 strisce alla volta per formare le treccine.
- Disporre le treccine su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
- Appena sfornate, spennellare le treccine con acqua per renderle ancora più soffici.
Treccia Pasqualina
Un dolce perfetto da portare in tavola durante il periodo pasquale, goloso e ricco di sapore grazie all'aggiunta di ingredienti come la Macedonia Candita, l'Aroma Limone, le Palline Arcobaleno e lo Zucchero Granella.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito di Birra Mastro Fornaio
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Uovo
- Aroma Limone
- Macedonia Candita
- Palline Arcobaleno
- Zucchero Granella
Preparazione:
- Unire la farina e il lievito.
- Aggiungere lo zucchero, l'olio e l'uovo.
- Aggiungere l'aroma limone.
- Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una treccia e decorare con la Macedonia Candita, le Palline Arcobaleno e lo Zucchero Granella.
- Cuocere in forno ventilato a 170 °C per 40-45 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per 40-45 minuti.
Consigli e Varianti
- Conservazione: Le treccine dolci possono essere conservate in una bustina di plastica per alimenti ben chiusa per 3-4 giorni. In alternativa, possono essere congelate una volta cotte.
- Farciture: Oltre alla marmellata e alla crema al cioccolato, è possibile farcire la treccia dolce con frutta fresca, uvetta, canditi o altri ingredienti a piacere.
- Decorazioni: Per rendere la treccia dolce ancora più invitante, è possibile decorarla con glassa, zucchero a velo, granella di zucchero o frutta secca.
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