La torta a numero è diventata un vero trend, perfetta per celebrare occasioni speciali come un diciottesimo compleanno. Questa torta, scenografica e personalizzabile, unisce l'estetica accattivante alla bontà degli ingredienti, creando un dolce che stupisce sia alla vista che al palato. Quale migliore occasione di un diciottesimo per preparare la torta del momento, la celebratissima cream tart?
Introduzione alla Cream Tart: Un Dolce Americano Rivisitato
La cream tart è un dolce di origine americana, composto da due basi di pasta (frolla, sablè, sfoglia o biscotto) farcite con una crema morbida e decorate in modo creativo. La crema, solitamente applicata con una sac à poche per creare un motivo decorativo a ciuffetti, può essere a base di mascarpone, diplomatica o chantilly. La decorazione finale è lasciata alla fantasia, con la possibilità di utilizzare frutta fresca, fiori eduli, macarons, marshmallows, cioccolatini e molto altro.
La Scelta della Base: Pasta Sablè per un Risultato Delicato
Per la base della torta, si può optare per diverse tipologie di pasta. Una scelta eccellente è la pasta sablè, una variante della pasta frolla ricca di burro e zucchero a velo. Questa base risulta particolarmente delicata e gradevole al palato, ma richiede attenzione durante la preparazione e la manipolazione.
Consigli per la pasta sablè:
- Dopo la cottura, è fondamentale far raffreddare completamente la base nella teglia prima di rimuoverla, per evitare che si rompa.
- Per realizzare questo dolce è opportuno quindi munirsi di quattro teglie uguali oppure di preparare le basi in due tempi.
Preparazione della Pasta Sablè: Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare la pasta sablè per la vostra torta a numero:
Ingredienti:
- Farina
- Burro freddo, tagliato a piccoli pezzi
- Zucchero a velo
- Scorza di limone grattugiata
- Tuorli d'uovo
Preparazione:
- Mettere la farina e il burro nel boccale del robot da cucina e lavorare alla massima velocità per polverizzare il burro.
- Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo.
- Lavorare velocemente il tutto per ottenere una pasta liscia e senza grumi.
- Spianare la pasta ad uno spessore di 8/10 mm e, utilizzando la sagoma prescelta, ritagliare le forme desiderate.
- Bucherellare le forme con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12/15 minuti, o fino a quando i bordi non cominceranno a prendere colore.
- Una volta pronta, togliere la teglia dal forno e fare raffreddare completamente la base senza toccarla.
La Crema Perfetta: Mascarpone e Panna per un Ripieno Soffice
La crema è un elemento fondamentale della cream tart, in quanto conferisce al dolce la sua morbidezza e golosità. Una crema a base di mascarpone e panna è una scelta ideale per la sua consistenza soffice e il sapore delicato.
Leggi anche: Torte di compleanno originali
Preparazione della crema:## Ingredienti:
- Tuorli d'uovo
- Zucchero
- Mascarpone
- Essenza di vaniglia
- Panna liquida fresca
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il mascarpone e l’essenza di vaniglia e continuare a montare con le fruste elettriche.
- Montare la panna liquida e, quando è semi montata, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino ad ottenere una panna ben ferma.
- Aggiungere la panna montata alla crema di mascarpone con grande delicatezza, amalgamando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Assemblaggio e Decorazione: Un Tocco di Fantasia per un Risultato Unico
L'assemblaggio della torta è un momento cruciale, in cui si uniscono le basi di pasta e la crema per creare un dolce armonioso. La decorazione, invece, è l'occasione per esprimere la propria creatività e personalizzare la torta in base ai gusti del festeggiato.
Assemblaggio della torta:
- Trasferire una base di pasta sablè su un vassoio rettangolare perfettamente piano.
- Aiutandosi con una sac à poche o una siringa per dolci, riempire la base con tanti ciuffi di crema uno accanto all’altro.
- Sovrapporre la seconda base di pasta sablè e ripetere l'operazione con la crema.
Decorazione:
Decorare la cream tart utilizzando tutto ciò che suggerisce la fantasia: fiori eduli, frutti di bosco, fragole tagliate a metà, marshmallows, macarons o semplici cioccolatini.
Alternative alla Pasta Sablè e alla Crema al Mascarpone
Se si desidera variare la ricetta originale, è possibile utilizzare altre tipologie di pasta e crema. Per la base, si può optare per la pasta frolla tradizionale, la pasta sfoglia o la pasta biscotto. Per la crema, invece, si possono utilizzare la crema diplomatica, la crema chantilly, una crema pasticcera (classica o al cioccolato) alleggerita con panna montata, una ganache al cioccolato o una crema al latte.
Suggerimenti e Consigli per una Torta Perfetta
- Preparazione anticipata: Per semplificare la preparazione, è consigliabile preparare la pasta sablè e la crema il giorno prima. Le basi di pasta possono essere conservate in frigorifero, mentre la crema deve essere conservata in un contenitore ermetico.
- Sagome per i numeri: Le sagome per i numeri (o altre forme) possono essere facilmente reperite online e stampate nella dimensione desiderata.
- Fiori eduli: Se si desidera utilizzare fiori eduli per la decorazione, è importante assicurarsi che siano freschi e provenienti da fonti sicure. In alternativa, si possono utilizzare fiori non commestibili, avendo cura di rimuoverli prima di servire la torta.
- Conservazione: La cream tart si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
Torta a Numero: Un'Alternativa Scenografica al Pan di Spagna
Se si vuole stupire il festeggiato e tutti i suoi invitati si potrebbe però provare a fare una torta personalizzata e molto scenografica a forma di un numero. Il segreto per realizzarla sta nel modo in cui si taglia il pan di spagna.
Preparazione del Pan di Spagna:## Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Sale
- Farina
- Fecola
Preparazione:
- Prendete una terrina e versate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Montate gli ingredienti con una frusta elettrica fino a ottenere un composto uniforme e denso.
- Unite poi farina e fecola setacciate, continuando sempre ad amalgamare l’impasto con la frusta in modo tale che non si creino grumi.
- Prendete una teglia antiaderente da forno, preferibilmente di forma rettangolare e abbastanza grande, e dopo averla imburrata, infarinatela.
- Versate l’impasto nella teglia e rendetelo uniforme prima di metterlo in un forno preriscaldato a 160°C per un tempo medio di circa mezz’ora.
- Dopo questa attesa aiutatevi con uno stuzzicadenti per vedere se l’impasto è cotto: se il bastoncino di legno uscirà dall’impasto un po’ bagnato lasciate la torta in forno per qualche minuto in più.
- Una volta sfornato, lasciate che si freddi completamente prima di tagliarlo: tagliarlo precocemente potrebbe significare rompere il pan di spagna.
Farcitura e Decorazione:
Bagnate il pan di spagna con ciò che preferite e in uno dei due lati speculari già inumiditi adagiate un po’ di crema al mascarpone aiutandovi con una sac a poche e creando dei ciuffetti. Successivamente unite i due lati inserendo quindi “il cappello” alla torta. Fate attenzione a questo passo perché se rompete la sagoma dovrete nuovamente crearne una rifacendo il pan di spagna. A questo punto la torta sarà completata. Vi rimane soltanto il decoro in superficie. Se volete seguire la moda del momento create con la crema al mascarpone restante altri ciuffetti in superficie e aggiungete sopra ciò che preferite: cioccolato, frutta, macaron, caramelle.
Leggi anche: Pizza Fatta in Casa: Ricetta Semplice
Leggi anche: Estate Indimenticabile con Torta Gelato