L'articolo che segue esplora la ricetta originale della torta Santa Clara, un dolce cremoso e gustoso, ideale per diverse occasioni e realizzabile con pochi ingredienti, mantenendo un occhio di riguardo al portafoglio.
Introduzione alla Torta Santa Clara
La torta Santa Clara è un dolce che si distingue per la sua cremosità e semplicità di preparazione, rendendola accessibile anche a chi non ha grande esperienza in cucina. Questa torta, oltre ad essere deliziosa, è anche economica, con un costo stimato di circa 2 euro. Perfetta per feste di compleanno, dessert in famiglia o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza, la torta Santa Clara è un'opzione versatile e apprezzata.
Ingredienti e attrezzatura
Per preparare questa torta cremosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 60 g di amido di mais
- 100 ml di latte
- 240 g di burro
- Vanillina
- Sale
Per quanto riguarda l'attrezzatura, assicurati di avere a disposizione:
- 1 pentola
- Frusta (manuale ed elettrica)
- Pellicola trasparente
- 2 ciotole
- 1 pentolino
- 2 tortiere rotonde apribili
- 1 stampo rotondo
Preparazione: Passo dopo passo
La preparazione della torta Santa Clara si articola in diverse fasi, che richiedono attenzione e precisione per garantire un risultato ottimale.
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Crema pasticcera
- In una pentola, rompere due uova, aggiungere 150 grammi di zucchero e mescolare con una frusta.
- Aggiungere 60 grammi di amido di mais e 500 ml di latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fuoco medio, continuando a mescolare fino a ottenere un composto denso e cremoso.
- Togliere dal fuoco e aggiungere una bustina di vanillina per aromatizzare la crema.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicola superficiale. Lasciare raffreddare completamente.
Pasta base
- In un pentolino, versare 100 ml di latte, un pizzico di sale e 80 grammi di burro.
- Sciogliere il burro a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere 120 grammi di farina, mescolando energicamente per amalgamare gli ingredienti.
- Cuocere la pastella per un paio di minuti, continuando a mescolare, fino a quando si stacca dalle pareti del pentolino.
- Trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
- Aggiungere 3 uova, una alla volta, mescolando con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Assemblaggio e cottura
- Dividere il composto in due parti e versare ciascuna parte in una tortiera rotonda apribile.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
- Nel frattempo, tostare 160 grammi di mandorle in forno o in padella.
- In una ciotola, lavorare con una frusta elettrica 160 grammi di burro fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere gradualmente la crema pasticcera raffreddata, mescolando con la frusta elettrica fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sfornare una delle due basi di torta e posizionarla in uno stampo rotondo.
- Versare la crema sulla base di torta e livellare la superficie.
- Mettere in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare la crema.
- Dopo 3 ore, posizionare l'altra base di torta sopra la crema e coprire con pellicola trasparente.
- Rimettere in frigorifero per altre 3 ore per far compattare la torta.
Decorazione e servizio
Una volta che la torta Santa Clara è ben fredda e compatta, è pronta per essere decorata e servita. Si può spolverare la superficie con zucchero a velo o decorare con mandorle tostate.
Consigli e varianti
- Per una torta ancora più golosa, si può aggiungere uno strato di marmellata o frutta fresca tra le due basi di torta e la crema.
- Per una variante senza glutine, si può sostituire la farina nella pasta base con farina di mandorle o farina di riso.
- La torta Santa Clara si conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Abbinamenti
Per esaltare il sapore della torta Santa Clara, si consiglia di abbinare un bicchiere di vino passito o un altro vino dolce da dessert. In alternativa, si può accompagnare con una tazza di caffè o tè.
Origini e curiosità
La torta Santa Clara trae ispirazione da antiche ricette conventuali, dove la semplicità degli ingredienti e la sapienza nella preparazione davano vita a dolci unici e prelibati. La leggenda narra che nel convento di Santa Chiara, una suora intollerante al grano ideò un dolce a base di mandorle, dando origine alla "torta delle monache", un'antenata della torta Santa Clara.
Le prugne Santa Clara, originarie della California, sono un altro elemento che può arricchire questa torta. Queste prugne si distinguono per il loro colore blu-violetto, la polpa zuccherina e la consistenza che le rende adatte a diverse preparazioni, tra cui torte rovesciate, crostate e prugne sciroppate.
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