La torta salata zucca, patate e cipolla è una delizia culinaria che celebra i sapori dell'autunno. Perfetta come secondo piatto, contorno ricco o piatto unico sostanzioso, questa torta è un'esplosione di gusto e colore. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dal pranzo informale al picnic all'aria aperta.
Ingredienti e Preparazione: un connubio di semplicità e gusto
La preparazione di questa torta salata è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili, soprattutto durante la stagione autunnale.
Ingredienti:
- Zucca (preferibilmente di forma allungata, utilizzando la parte piena vicino al picciolo)
- Patate
- Cipolla
- Pasta brisée (anche fatta in casa)
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe, timo, rosmarino, semi di zucca (per condire)
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Acqua
Preparazione:
- Preparazione della zucca: Lavare bene la buccia della zucca, asciugarla, tagliarla a metà e con un cucchiaio togliere i semi all'interno. Tagliare poi tutta la zucca in spicchi di circa 5 cm. Ritagliare la carta stagnola e avvolgere i tocchetti uno per uno tenendo la buccia sul fondo. In questo passaggio è meglio se avvolgi prima le fette nella carta da forno e poi nell'alluminio. Se preferisci puoi avvolgere direttamente le fette nella carta da forno. Chiudere bene i pacchettini e infornare per 40 minuti a 200 °C (così verrà un po' morbida, se invece la desideri più compatta riduci di 10 minuti il tempo di cottura)
- Preparazione della pasta brisée (opzionale): Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore ed azionarlo per qualche decina di secondi in modo da creare la palla per l'impasto. Prelevare il composto ottenuto e finire di impastare a mano per amalgamare bene. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente o la carta forno e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
- Preparazione del ripieno: Tagliare la patata e la zucca a fette sottili. Fate uno strato di patate sulla base della crostata. Condite con poco sale, una spolverata di parmigiano ed un filo di olio evo. Ricoprite con le fette di zucca. Condite con sale, un filo di olio, una spolverata di parmigiano, pepe, timo e rosmarino e qualche seme di zucca.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato funzione ventilato a 190°C per circa 35-40 minuti nella parte bassa del forno, fino a quando è ben dorata.
Varianti e Consigli
- Variante vegana: Per una versione vegana, utilizzare un formaggio da grattugia senza caglio animale, come il Verdiano.
- Arricchire il ripieno: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al ripieno altri ingredienti come scalogno, verza, o funghi.
- Pasta brisée fatta in casa: La pasta brisée fatta in casa conferisce alla torta un sapore più rustico e autentico.
- Conservazione: La torta salata si conserva ottimamente in frigorifero fino al giorno dopo. Si può servire a temperatura ambiente o riscaldata in forno. È anche possibile congelarla.
Torta Salata Zucca e Patate senza precottura: una ricetta veloce e gustosa
Un'alternativa ancora più rapida prevede l'utilizzo di zucca e patate crude, senza precottura.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Zucca
- Patate
- Cipolla
- Uova
- Formaggio morbido (tipo ricotta o stracchino)
- Latte
- Sale, pepe
Preparazione:
- Tagliare la patata e la zucca a fette sottili.
- Una volta che la cipolla è diventata trasparente, aggiungete anche la zucca e le patate. Fate cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace, poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Successivamente trasferite le patate e la zucca in una ciotola. Aggiungete le uova, il formaggio morbido, il latte, sale e pepe.
- Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla all’interno di uno stampo per crostate. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Infornare in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti. Se necessario proseguire la cottura fino a quando non risulterà ben dorata.
Consigli per una Torta Salata Perfetta
- Scegliere la zucca giusta: Preferire una zucca di forma allungata e utilizzare la parte piena (senza cavità interna con i semi), quella vicino al picciolo.
- Tagliare le verdure: Tagliare le patate a fette di 3-4 millimetri circa e la zucca a fette di mezzo centimetro scarso. Affettare la cipolla nello spessore di 4 millimetri circa e separare i vari anelli.
- Strizzare la zucca cotta: Strizzare bene la zucca cotta per eliminare l'acqua in eccesso.
- Doratura perfetta: Per una doratura uniforme, cuocere la torta nella parte bassa del forno e, se necessario, prolungare la cottura fino a doratura.
Un piatto versatile per ogni occasione
La torta salata zucca, patate e cipolla è un piatto estremamente versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita come:
- Antipasto: Tagliata a piccoli quadrotti, è perfetta per un buffet o un aperitivo.
- Secondo piatto: Accompagnata da un'insalata fresca, è un'ottima alternativa alla carne o al pesce.
- Contorno: Si abbina perfettamente a piatti di carne o pesce arrosto.
- Piatto unico: Per un pranzo o una cena veloce e nutriente.
- Picnic: Facile da trasportare e gustare anche fredda.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile