La torta salata con porri, patate e scamorza è una ricetta versatile e gustosa, ideale per un pranzo veloce, una cena informale, un aperitivo con amici o un picnic all'aria aperta. La sua semplicità di preparazione e la combinazione di ingredienti genuini la rendono un comfort food apprezzato da tutti, perfetta per essere gustata sia calda che fredda.
Introduzione
Questa torta salata rappresenta un connubio perfetto tra la dolcezza dei porri, la delicatezza delle patate e il sapore affumicato della scamorza, creando un'armonia di gusti che soddisfa anche i palati più esigenti. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al pranzo al sacco, offrendo sempre un'alternativa sfiziosa e nutriente.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta brisée o sfoglia, porri, patate e scamorza, ma è possibile personalizzarla con altri ingredienti a piacere, come speck, pancetta, prosciutto cotto o altri formaggi.
Ingredienti
- Pasta brisée o sfoglia (anche senza glutine per intolleranti)
- Porri
- Patate
- Scamorza affumicata
- Uova
- Panna fresca (o ricotta delattosata per intolleranti al lattosio)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata (facoltativa)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Pulire e tagliare a rondelle i porri. Sbucciare e tagliare a cubetti o fettine le patate. Tagliare la scamorza a cubetti o a fette.
- Cottura dei porri e delle patate: In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare i porri fino a quando diventano morbidi. Aggiungere le patate e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, fino a quando le patate sono tenere ma non sfatte. Salare e pepare.
- Preparazione della farcia: In una ciotola, sbattere le uova con la panna fresca (o la ricotta delattosata), il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata (facoltativa). Aggiungere i porri e le patate cotti e mescolare bene.
- Assemblaggio della torta: Stendere la pasta brisée o sfoglia in una tortiera, bucherellare il fondo con una forchetta e versare la farcia. Distribuire uniformemente la scamorza a cubetti o a fette sulla superficie.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e il ripieno è ben cotto.
Varianti e Consigli
- Torta Salata con Porri, Patate e Taleggio: Sostituire la scamorza con il taleggio per un sapore più intenso e cremoso.
- Torta Salata con Porri, Patate e Speck: Aggiungere speck a cubetti alla farcia per un tocco affumicato e saporito.
- Torta Salata Vegetariana: Sostituire lo speck con altri ortaggi, come zucchine, funghi o broccoli.
- Pasta Frolla fatta in casa: Per una base ancora più gustosa, preparare la pasta frolla in casa con farina, burro, uova e un pizzico di sale.
- Arricchire il ripieno: Aggiungere prosciutto cotto a dadini o pancetta croccante per un sapore più ricco.
- Crosticina croccante: Cospargere la superficie della torta con parmigiano grattugiato prima di infornare per creare una crosticina dorata e croccante.
- Servire con: Accompagnare la torta salata con un'insalata fresca di pomodorini, cetrioli e olive taggiasche, condita con olio extravergine d'oliva, sale e origano fresco.
Ideale per Ogni Occasione
La torta salata con porri, patate e scamorza è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni:
- Pranzo veloce: Perfetta per un pranzo leggero e gustoso, da portare in ufficio o da gustare a casa.
- Cena informale: Ideale per una cena in famiglia o con amici, accompagnata da un'insalata o un contorno di verdure.
- Aperitivo: Tagliata a quadrotti o a strisce, la torta salata diventa un finger food sfizioso da servire durante un aperitivo.
- Picnic: Facile da trasportare e da consumare anche fredda, è perfetta per un picnic all'aria aperta o una gita fuori porta.
- Buffet: Può essere integrata in un buffet di antipasti o come piatto principale, grazie alla sua versatilità e al suo sapore accattivante.
- Pasquetta: Un'ottima alternativa per il tradizionale picnic di Pasquetta, facile da preparare in anticipo e da gustare in compagnia.
Consigli per Intolleranti
La torta salata con porri e patate può essere facilmente adattata per chi soffre di intolleranze alimentari:
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- Senza glutine: Utilizzare una pasta brisée o sfoglia senza glutine, preparata con farina di riso o altre farine alternative.
- Senza lattosio: Sostituire la panna fresca con ricotta delattosata o panna vegetale.
- Vegana: Utilizzare una pasta sfoglia vegana e sostituire le uova con un composto a base di farina di ceci e acqua.
Conservazione
La torta salata con porri e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno o al microonde prima di essere consumata.
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