La torta salata pomodorini e feta è un vero e proprio inno ai sapori mediterranei, un piatto versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di un pranzo veloce, un aperitivo sfizioso o un secondo piatto leggero, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile.
Un Mix di Ispirazioni
Questa ricetta nasce dall'incontro di due grandi amori culinari: la feta al forno con i pomodorini, un classico intramontabile, e una base per torta salata, frutto della creatività di Romina (Sweet Artisan Stories). La base, neutra, semplice, friabile e croccante, ha conquistato al primo assaggio, rendendo questa torta salata un vero capolavoro.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La Base Perfetta: Pasta Brisée all'Olio d'Oliva
Per la base di questa torta salata, si consiglia una pasta brisée all'olio d'oliva, leggera e veloce da preparare in casa.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Timo
Preparazione:
- Versare la farina in una ciotola capiente, formare la fontana al centro e aggiungere una parte dell'acqua, l'olio, il sale e il timo.
- Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio.
- Trasferire il tutto su una spianatoia e lavorare per alcuni minuti, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un panetto liscio, non appiccicoso, compatto, morbido e omogeneo.
- Coprire il panetto con la ciotola rovesciata e lasciarlo riposare per almeno quindici minuti.
Il Ripieno: Un'Armonia di Sapori Mediterranei
Ingredienti:
- Feta greca
- Pomodorini freschi (ciliegino, datterino, camone)
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
- Basilico
- Erba cipollina
- Scorza di limone (opzionale)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Sbriciolare la feta e versarla nel mixer.
- Aggiungere 5-6 pomodorini lavati e tagliati in quattro, 2 cucchiai d'olio e 1 cucchiaio di timo.
- Lavorare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo uno o due cucchiai d'acqua se necessario.
- Lavare, asciugare e tagliare a metà i restanti pomodorini.
Assemblaggio e Cottura: L'Arte della Torta Salata
- Stendere la pasta brisée con l'aiuto di un matterello, su un foglio di carta forno, in una sfoglia di un paio di centimetri di spessore.
- Trasferire la sfoglia in una teglia o arrostiera.
- Spalmare generosamente la crema di feta sulla base e distribuire i pomodorini tagliati a metà.
- Cospargere con origano, basilico tritato ed erba cipollina.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 210°C ventilato o 190°C statico per 20-30 minuti, finché la pasta sfoglia non diventerà croccante e dorata.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
- Base: In alternativa alla pasta brisée, si può utilizzare pasta sfoglia pronta o pasta matta fatta in casa.
- Formaggio: Al posto della feta, si possono utilizzare mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta, stracchino o squaquerone.
- Verdure: Zucchine, melanzane, carote, olive nere e capperi sono ottime aggiunte per arricchire il ripieno.
- Pomodori: Utilizzare diverse tipologie di pomodori (ciliegino, datterino, camone) per ottenere diverse sfumature di gusto.
- Erbe aromatiche: Basilico, timo, origano, erba cipollina e menta sono perfette per aromatizzare la torta salata.
- Cottura dei pomodori: Per ottenere pomodorini perfettamente caramellati, si consiglia di cuocerli in forno per circa 20 minuti prima di coprirli con la pasta sfoglia.
Feta: Un Formaggio Ricco di Storia e Sapore
La feta è un formaggio tradizionale greco, ottenuto con latte di pecora, capra e caglio. A pasta semidura e alquanto salato, rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia da due a tre mesi. È un formaggio piuttosto calorico e non è privo di lattosio, quindi non adatto a chi è intollerante al lattosio.
Abbinamenti: Esalta il Gusto della Torta Salata
La torta salata pomodorini e feta si abbina perfettamente con un'insalata fresca, un bicchiere di vino bianco leggero o una sangria.
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Conservazione: Mantieni la Freschezza
La torta salata pomodorini e feta si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si consiglia di scaldarla leggermente prima di servirla.
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