La torta salata formaggio e prosciutto è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità, versatilità e gusto irresistibile. Perfetta per un aperitivo sfizioso, un buffet informale, una cena veloce o un pranzo fuori casa, questa torta rustica si presta a innumerevoli varianti, adattandosi ai gusti personali e agli ingredienti disponibili.
Cos'è la Torta Salata Formaggio e Prosciutto?
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio. Per realizzarla sarà sufficiente avere a disposizione della pasta sfoglia già pronta, farcirla con il ripieno a base di uova sbattute, formaggio e prosciutto a dadini; bisognerà poi coprire con altra sfoglia, spennellare la superficie con l'uovo e cuocere la torta salata in forno per circa mezz'ora o fino a doratura. Ecco come prepararla in pochi passaggi.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi e semplici ingredienti:
- Pasta sfoglia (già pronta o fatta in casa)
- Uova
- Prosciutto cotto a dadini
- Formaggio (Galbanino, mozzarella, provola, scamorza, emmental o altro formaggio a pasta filata)
Preparazione:
- In una ciotola, aggiungi le uova, il prosciutto cotto e il formaggio, quindi mescola per combinare gli ingredienti.
- Posiziona il primo rotolo di pasta sfoglia nella teglia da 26 cm di diametro. Per ottenere la misura corretta poggiamoci sopra la teglia e con il coltello tagliamo lungo il bordo del fondo della teglia.
- Versa il ripieno sulla base di pasta sfoglia.
- Copri il tutto con un altro rotolo di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi.
- Spennella la torta con l'uovo. Dalla pasta sfoglia avanzata ricaviamo piccoli dischi, ottenuti con la punta di una sac à poche o un tappo di bottiglia. Infine spennelliamo il tuorlo su tutta la superficie.
- Trasferiscila in forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Servi la torta su un piatto da portata, taglia a fette e servi.
Variazioni sul Tema: Un Mondo di Possibilità
Questo rustico è anche un'ottima soluzione "svuota frigo" perché potrai aggiungere al ripieno gli ingredienti che hai a disposizione. La bellezza di questa ricetta risiede nella sua adattabilità. Ecco alcune idee per personalizzare la tua torta salata:
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- Sostituzioni di salumi: Puoi sostituire il prosciutto cotto con salame, mortadella, salsiccia a cubetti o salmone affumicato.
- Alternative al formaggio: Se non hai a disposizione il Galbanino, puoi rimpiazzarlo con ricotta, stracchino, mozzarella, scamorza o provola (anche affumicata). In caso di salmone, sostituire il formaggio con del formaggio fresco spalmabile.
- Arricchimenti vegetariani: Arricchisci il ripieno con spinaci saltati in padella, olive, pomodorini secchi, pesto di basilico, funghi e porri rosolati in padella con uno spicchio d'aglio, carciofi stufati, zucchine tagliate a rondelle e rosolate con un trito di cipolle. Per gli amanti delle patate c'è la torta salata di patate e prosciutto, ma abbiate cura di lessarle in una pentola d'acqua bollente per una decina di minuti prima di aggiungerle all'impasto.
- Presentazione creativa: Puoi lasciare in superficie uno strato di prosciutto, decorare con fettine di uova sode oppure coprire la torta con un altro strato di sfoglia, per creare un effetto sorpresa per quanto riguarda il ripieno.
Torta Salata con Pasta Brisè: Una Variante Deliziosa
Volete portare in tavola una torta salata facile e sfiziosa con soli tre ingredienti? La torta salata di prosciutto e formaggio è un piatto rustico e gustoso, preparato con pasta brisè fatta in casa, prosciutto cotto e provola. Un mix collaudato di sapori sempre vincente, ideale per i menù di tutti i giorni.
Ingredienti per la pasta brisè:
- Farina
- Burro freddo
- Acqua fredda
- Sale
Preparazione della pasta brisè:
- In un mixer versate la farina e un pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo a pezzetti e azionate il mixer per ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete gradualmente l'acqua fredda, fino a formare un impasto omogeneo.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Assemblaggio e cottura:
- Riprendete il panetto dal frigo e dividetelo a metà.
- Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
- Stendete una metà della pasta brisè e adagiatela nello stampo.
- Farcite con prosciutto cotto e provola a fette.
- Ora ricoprite la torta con la seconda sfoglia di brisè.
- Bucherellate anche la superficie con la forchetta.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per un'ora.
Consigli e Trucchi
- Per una pasta sfoglia più croccante, bucherella il fondo con una forchetta prima di versare il ripieno.
- Per un ripieno più cremoso, aggiungi un po' di panna fresca o ricotta all'impasto di uova e formaggio.
- Se utilizzi verdure fresche, saltale in padella prima di aggiungerle al ripieno per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Per una doratura perfetta, spennella la superficie della torta con un uovo sbattuto o un po' di latte prima di infornare.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata prosciutto e formaggio per 2 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente o con carta stagnola. Scaldala in forno o in padella con coperchio per ritrovare fragranza e cremosità. Questa semplice torta salata è perfetta per ogni occasione: potete tagliarla a fette e congelarla, così da averla sempre pronta come salvacena. Inoltre, è una soluzione comoda anche per il pranzo fuori casa, gustosa sia calda che a temperatura ambiente… oppure per un buffet!
La Torta Salata: Un Piatto con Storia
La torta salata è un classico intramontabile della cucina italiana. Nata come ricetta di recupero, oggi è presente in mille versioni: rustica o elegante, da buffet o piatto unico.
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