La torta Pasqualina è un simbolo culinario del periodo pasquale, un piatto che affonda le sue radici nella tradizione ligure. Questa torta salata, apparentemente semplice, racchiude in realtà un tesoro di sapori e profumi che la rendono irresistibile. Benedetta Rossi, con il suo blog "Fatto in casa da Benedetta" e le sue apparizioni televisive, condivide con il suo pubblico ricette genuine e alla portata di tutti. La sua versione della torta Pasqualina, pur discostandosi leggermente dalla ricetta genovese tradizionale, promette di stupire i vostri ospiti con un tocco di originalità.
Un Omaggio alla Tradizione Ligure
La Liguria, terra di sapori autentici e di tradizioni culinarie secolari, ci regala con la torta Pasqualina un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano dare vita a un piatto straordinario. La ricetta di Benedetta Rossi, pur reinterpretando in parte la versione originale, ne conserva l'essenza, esaltando i sapori delle erbe e del formaggio, elementi cardine della cucina ligure.
La Pasta Brisée di Benedetta: Un Segreto per la Velocità
Benedetta Rossi, sempre attenta alle esigenze di chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, propone una base di pasta brisée facile e veloce da preparare in casa. Il segreto? L'utilizzo del Lievito Pizzaiolo PANEANGELI, un ingrediente che permette di ottenere una pasta fragrante e leggera in pochi minuti.
Ingredienti per la Pasta Brisée:
- 150 ml acqua
- 150 ml olio
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 bustina Lievito Pizzaiolo PANEANGELI (circa 2 cucchiaini)
- 400 g farina
Il Ripieno: Un'Esplosione di Sapori
Il cuore della torta Pasqualina risiede nel suo ripieno, un connubio perfetto di ricotta, spinaci e uova, arricchito da un tocco di formaggio grattugiato, sale e noce moscata. Benedetta Rossi, con la sua ricetta, ci invita a sperimentare e a personalizzare il ripieno in base ai nostri gusti, senza però dimenticare l'importanza di utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
Ingredienti per il Ripieno:
- 250 g ricotta
- 450 g spinaci bolliti
- 1 uovo
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Noce moscata q.b.
- 3 uova da aggiungere sopra al ripieno
L'Effetto Wow: Le Uova a Sorpresa
Il tocco distintivo della torta Pasqualina di Benedetta Rossi è rappresentato dalle uova crude che vengono aggiunte sopra al ripieno prima della cottura. Questo semplice accorgimento crea un effetto sorpresa che stupirà i vostri ospiti: una volta cotte, le uova si riveleranno come un tesoro nascosto all'interno della torta.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Il consiglio di Benedetta: "La particolarità di questa torta è che ogni fetta è una sorpresa. Infatti, prima della cottura, vengono aggiunte sopra all’impasto di ricotta e spinaci delle uova crude che, una volta cotte, sono l'effetto wow della torta Pasqualina. Mi raccomando, per avere un risultato perfetto, create delle piccole cavità nel ripieno con l’aiuto di un cucchiaio e poi rompete al loro interno le uova. Stupirete tutti i vostri ospiti".
Preparazione: Un Passo alla Volta
La preparazione della torta Pasqualina di Benedetta Rossi è semplice e alla portata di tutti. Seguendo attentamente le sue istruzioni, potrete realizzare un piatto delizioso che conquisterà il palato dei vostri ospiti.
- Preparazione della Pasta Brisée: In una ciotola, mescolare l'acqua, l'olio, il sale e il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci bolliti e strizzati, l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata.
- Assemblaggio della Torta: Stendere la pasta brisée e rivestire una teglia precedentemente unta. Versare il ripieno sulla pasta e creare delle piccole cavità con l'aiuto di un cucchiaio. Rompere le uova all'interno delle cavità.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e le uova saranno cotte.
Consigli e Varianti
La torta Pasqualina è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Potete personalizzare il ripieno aggiungendo altri ingredienti, come ad esempio:
- Bietole: In sostituzione degli spinaci, per un sapore più intenso.
- Prescinsöa: Un formaggio fresco tipico della Liguria, per un tocco di autenticità.
- Pinoli: Per aggiungere croccantezza al ripieno.
- Pane bagnato nel latte: Per rendere il ripieno più morbido e cremoso.
- Maggiorana: Un'erba aromatica che si sposa perfettamente con i sapori della torta Pasqualina.
Le Critiche dei Genovesi: Un Confronto con la Tradizione
Come spesso accade quando si reinterpretano ricette tradizionali, la versione di Benedetta Rossi ha suscitato qualche critica da parte dei puristi della cucina genovese. Alcuni utenti, sotto al video disponibile su YouTube, hanno sottolineato le differenze rispetto alla ricetta originale, in particolare per quanto riguarda l'utilizzo della bietola, della prescinsöa, dei pinoli, del pane bagnato nel latte e della maggiorana. Inoltre, è stata evidenziata l'importanza delle numerose sfoglie di pasta, un elemento distintivo della torta Pasqualina genovese.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile