La torta salata, una preparazione versatile e amata, si presenta innumerevoli varianti, capaci di soddisfare ogni palato. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e suggerimenti per creare una torta salata irresistibile, con un focus particolare sull'utilizzo della pasta sfoglia, del salame e del formaggio, un connubio di sapori che evoca tradizione e convivialità.
Torta Salata Veloce e Sofficissima con Salame e Asiago
Questa ricetta è un'ottima soluzione per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Si tratta di una torta salata soffice e saporita, ideale da preparare in anticipo e perfetta per un picnic o una cena informale.
Ingredienti:
- 230 g farina
- 2 uova (grandi)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 ml olio di semi di girasole
- 180 ml latte
- 120 g salame a cubetti
- 100 g asiago a cubetti
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe nero (macinato)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
- Aggiungere le uova, il latte e l'olio e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare il salame e l'asiago tagliati a cubetti, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Rivestire una tortiera rotonda da 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata.
- Versare l'impasto nella tortiera e livellare la superficie.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C in modalità statica per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata. Controllare la cottura con la prova dello stecchino.
- Per un forno ventilato, cuocere a 160°C per circa 30 minuti, verificando sempre la cottura con lo stecchino.
Questa torta salata è deliziosa tiepida, ma si può gustare anche fredda. Si conserva in un contenitore ermetico per 3-5 giorni, mantenendo la sua sofficità. La sua somiglianza con la torta al formaggio pasquale, o Crescia di Pasqua, la rende un'ottima alternativa rapida per chi desidera un sapore simile senza i lunghi tempi di lievitazione.
Torta di Pasta Sfoglia con Patate e Salame: Un Classico Rustico
Questa è una ricetta tradizionale, che affonda le sue radici nella cucina contadina italiana. Semplice, gustosa e nutriente, è perfetta per un pasto completo o un antipasto sostanzioso.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 500 g patate
- 100 g provola affumicata o scamorza
- 100 g salame Milano
- 30 g pecorino grattugiato
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. pepe
Preparazione:
- Lessare le patate in acqua fredda salata per circa 20-25 minuti dopo l'ebollizione.
- Tagliare il salame a striscioline e la provola a cubetti.
- Sbucciare le patate ancora calde e schiacciarle grossolanamente con una forchetta.
- Adagiare la pasta sfoglia con la sua carta forno in uno stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire sulla base striscioline di salame e cubetti di provola.
- Aggiungere le patate schiacciate, altro salame e provola, un filo d'olio extravergine, pecorino grattugiato e pepe.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C (statico o ventilato) per 30 minuti.
Servire la torta di pasta sfoglia calda o tiepida. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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L'Importanza della Pasta Sfoglia: Fatta in Casa o Già Pronta?
La pasta sfoglia è un elemento fondamentale in molte torte salate. La scelta tra pasta sfoglia fatta in casa e quella già pronta dipende dalle proprie preferenze, dal tempo a disposizione e dalle proprie abilità culinarie.
Pasta Sfoglia Fatta in Casa:
- Vantaggi: Permette di controllare gli ingredienti e ottenere un sapore più autentico.
- Svantaggi: Richiede tempo, pazienza e una certa manualità.
Pasta Sfoglia Già Pronta:
- Vantaggi: Risparmio di tempo, praticità e uniformità del risultato.
- Svantaggi: Potrebbe contenere ingredienti di qualità inferiore e avere un sapore meno intenso.
Se si opta per la pasta sfoglia già pronta, è consigliabile scegliere un prodotto di buona qualità, con pochi ingredienti e senza grassi idrogenati.
Torta Salata con Salame e Formaggio Emmental: Un Impasto Alternativo
Questa ricetta propone un impasto a metà tra il dolce e il salato, che si sposa perfettamente con i salumi e i formaggi.
Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di strutto (o olio se preferite)
- 220 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaino di sale raso
- 1 uovo (per lucidare)
- 20 fette di salame Milano
- 14 fette sottili di formaggio Emmental
Preparazione:
- Preparare l'impasto mescolando la farina, lo strutto (o l'olio), il vino bianco, lo zucchero e il sale.
- Stendere l'impasto e foderare una tortiera.
- Farcire con le fette di salame e formaggio Emmental.
- Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Questo impasto, un classico della rosticceria italiana, offre un'alternativa alla pasta sfoglia tradizionale, regalando un sapore unico e inconfondibile.
Pizza Rustica con Salame e Formaggio Galbanino: Un'Alternativa Veloce e Sfiziosa
Se si cerca una ricetta ancora più rapida e semplice, la pizza rustica con salame e formaggio Galbanino è la scelta ideale.
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Ingredienti:
- 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda
- 300 g di salame
- 150 g Galbanino
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 150 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
- Srotolare una confezione di pasta sfoglia e adagiarla in una teglia. Bucherellare il fondo.
- Foderare la base con uno strato di fette di salame e cubetti di Galbanino.
- Versare il composto di uova e parmigiano.
- Ricoprire con l'altra sfoglia.
- Infornare per circa 25 minuti, controllando la cottura.
Questa pizza rustica è perfetta per una cena veloce, un buffet o un aperitivo con gli amici.
Torta Rustica Veloce con Salame e Scamorza
Questa variante combina la velocità di preparazione con la golosità del salame e della scamorza.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- Scamorza a fette
- Salame a fette
- 1 uovo
- Sale e pepe
- Formaggio grattugiato
Preparazione:
- Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia rotonda. Bucherellare il fondo.
- Sbattere l'uovo con sale e pepe e versarne una parte sul fondo della sfoglia.
- Aggiungere le fettine di scamorza, le fettine di salame e ancora scamorza.
- Ripiegare la sfoglia in eccesso formando il bordino e completare con il formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Varianti di formaggio: Oltre all'asiago, alla provola, alla scamorza e all'emmental, si possono utilizzare altri formaggi come la fontina, il gorgonzola, il taleggio o la mozzarella.
- Varianti di salame: Si può utilizzare salame piccante, salame ungherese, speck o prosciutto cotto.
- Aggiunta di verdure: Per arricchire la torta salata, si possono aggiungere verdure come zucchine, melanzane, peperoni, spinaci o funghi.
- Erbe aromatiche: Per profumare la torta salata, si possono utilizzare erbe aromatiche come il basilico, l'origano, il timo o il rosmarino.
- Conservazione: La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, si può riscaldare in forno per qualche minuto per farla tornare fragrante.
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