La torta salata con lievito istantaneo è una soluzione ideale per una cena veloce, un buffet o un picnic. Questa ricetta, spesso definita "svuotafrigo", permette di utilizzare gli ingredienti che si hanno a disposizione, creando un piatto gustoso e versatile. La sua rapidità di preparazione, grazie all'uso del lievito istantaneo per torte salate, la rende perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La bellezza di questa torta risiede nella sua adattabilità. Si possono utilizzare diversi tipi di farcitura, in base ai propri gusti e a ciò che si ha in casa. Prosciutto, speck e mozzarella sono un classico, ma si possono sperimentare anche scamorza, sottilette tagliate a pezzetti, olive, pomodori secchi, emmental, provola o un misto di verdure.
La Base: Un Impasto Semplice e Veloce
Per l'impasto, è fondamentale utilizzare il lievito istantaneo per torte salate, poiché permette alla torta di lievitare direttamente in forno, eliminando i lunghi tempi di attesa della lievitazione tradizionale.
Ingredienti:
- 300 g farina Manitoba
- Mezzo bicchiere latte intero
- Mezzo bicchiere olio di semi di girasole
- 3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
- 1 pizzico sale
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 350 g misto salumi e formaggi (o verdure)
Preparazione:
- Tagliare a pezzetti i salumi e i formaggi (o le verdure) che si andranno ad usare per la farcitura.
- In una ciotola, versare le uova leggermente sbattute con il pizzico di sale.
- Aggiungere a poco a poco la farina alternandola con il latte e lavorare con un frullino elettrico a bassa temperatura o una spatolina.
- Continuando a lavorare, unire l'olio di semi, il parmigiano e la bustina di lievito istantaneo.
- Amalgamare bene insieme tutti gli ingredienti, ed andare ad aggiungere i salumi, i formaggi e/o le verdure, mescolando per distribuirli uniformemente all'interno dell'impasto.
- Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera del diametro di 24 cm (o uno stampo da ciambellone dello stesso diametro).
- Versare il composto nello stampo.
- Cospargere la superficie con semi di sesamo (facoltativo).
Cottura e Consigli
La cottura è un passaggio cruciale per la riuscita della torta salata.
Cottura:
- In forno ventilato a 170° per circa 45 minuti.
- In forno statico a 180° per 40-45 minuti.
È sempre consigliabile effettuare la prova stecchino prima di sfornare, in quanto i tempi di cottura possono variare da forno a forno. Una volta pronta, lasciare raffreddare completamente prima di sformarla.
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Consigli:
- Per una superficie gratinata, si possono utilizzare vari tipi di farcitura come olive, pomodori secchi, emmental o provola.
- Se si desidera una versione vegetariana, si possono utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza. Ad esempio, si possono utilizzare 300 gr di zucchine tagliate a cubetti e saltate in padella con un cucchiaio di olio e due cucchiai di acqua per 5 minuti.
- Per un risultato eccezionale in termini di morbidezza e sapore, mescolare poco l'impasto, rispettare le dosi e i tempi di cottura in forno.
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Possibilità
La torta salata con lievito istantaneo si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
Rustico Salato con Pomodorini: Un'Alternativa Sfiziosa
Una variante interessante è il rustico salato con pomodorini, un panettoncino soffice e saporito, perfetto per chi cerca un piatto facile da preparare e senza tempi di lievitazione lunghi. Il ripieno è ricco e gustoso: salumi, formaggi filanti e pomodorini freschi che aggiungono un tocco di freschezza e colore.
Ciambella Salata: Una Forma Divertente
Un'altra opzione è la ciambella salata, una torta rustica soffice, semplicissima e svuotafrigo che si prepara in pochi minuti. Si può farcire con tutto quello che piace, appunto anche avanzi di frigo.
Torta Salata ai Funghi
Una farcitura alternativa molto apprezzata è quella ai funghi. Si possono utilizzare funghi freschi o secchi, trifolati in padella con aglio, olio e prezzemolo.
Conservazione e Riutilizzo degli Ingredienti
La torta salata con lievito istantaneo può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente per mantenerne la freschezza. Prima di servirla nuovamente, è consigliabile riscaldarla brevemente in forno o nel microonde per far tornare il formaggio filante e la consistenza soffice. Se si preferisce congelarla, ti basterà tagliarla a fette e riporla in sacchetti da congelatore.
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Se ti avanzano degli ingredienti utilizzati nella torta salata, puoi riutilizzarli in altre ricette. Ad esempio, i salumi possono essere usati come basi per saporiti ragù di carne e i formaggi possono essere utilizzati per preparare delle frittate o delle torte salate più piccole. I pomodorini possono essere aggiunti a una pasta fredda o essere usati per preparare una salsa fresca da servire come accompagnamento.
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