Le torte salate sono un vero e proprio jolly in cucina. Versatili e facili da preparare, rappresentano un’ottima soluzione come antipasto, piatto unico o per un buffet. La loro forza risiede nella capacità di adattarsi a qualsiasi ingrediente, trasformandosi in una ricetta svuota-frigo ideale per riutilizzare gli avanzi in modo creativo. In particolare, la torta salata con broccoli, patate e mozzarella è un classico intramontabile, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà di un piatto rustico e saporito. Ecco come preparare una deliziosa torta salata con broccoli, patate e mozzarella.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée)
- 300 g di broccoletti
- 300 g di patate
- 40 g di provola (o mozzarella)
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
Per la pasta brisée (se si preferisce farla in casa):
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo a pezzetti
- Sale q.b.
- Acqua fredda q.b.
- Un cucchiaio di semi di chia (facoltativo)
- Rosmarino in polvere (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate lavando e mondando i broccoli, separando le cimette dai gambi. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Se utilizzate la mozzarella, tagliatela a dadini e fatela sgocciolare per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Cottura delle verdure: In una pentola, portate a bollore acqua salata e lessate i broccoli per circa 15-20 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli e, in una padella a parte, saltateli con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio (se gradito).
- Preparazione delle patate: In un'altra padella, fate saltare le patate a cubetti con un filo d'olio e un po' di timo, fino a quando risulteranno cotte all’interno e dorate all’esterno.
- Preparazione della pasta brisée (se fatta in casa): Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alla farina, al sale e all’acqua fredda. Aggiungete anche un cucchiaio di semi di chia e il rosmarino in polvere (facoltativi). Frullate a più riprese fino a ottenere un impasto amalgamato. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Assemblaggio della torta: Stendete il rotolo di pasta sfoglia (o la pasta brisée fatta in casa) e usatelo per rivestire uno stampo da forno del diametro di 24-26 cm, lasciando un bordo di sfoglia abbastanza alto. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargete la sfoglia con del pangrattato (facoltativo).
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, rompete le uova, aggiungete sale e pepe a piacere, il parmigiano grattugiato e la provola (o mozzarella) tagliata a dadini. Mescolate bene. Aggiungete i broccoli e le patate al composto e mescolate delicatamente.
- Cottura in forno: Versate il ripieno nella sfoglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché la sfoglia non sarà dorata e il ripieno ben rappreso.
- Servizio: Lasciate intiepidire la torta salata prima di sformarla e tagliarla a fette.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
La torta salata con broccoli, patate e mozzarella è una base versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua ricetta:
- Formaggi: Oltre alla provola e alla mozzarella, puoi utilizzare altri formaggi come scamorza affumicata, fontina, gorgonzola o pecorino grattugiato.
- Salumi: Per un tocco di sapore in più, aggiungi al ripieno pancetta a cubetti, speck, prosciutto cotto o salame.
- Verdure: Puoi arricchire la torta salata con altre verdure come carote, zucchine, spinaci o funghi.
- Erbe aromatiche: Aggiungi al ripieno erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico, origano o timo per un profumo più intenso.
- Pasta: Invece della pasta sfoglia o brisée, puoi utilizzare pasta matta, una preparazione semplice e veloce a base di farina, acqua e olio.
La Pasta Brisée: Un Classico Della Cucina Francese
La pasta brisée deve il suo nome alla tecnica con cui viene preparata. Questo tipo di pasta è ideale per torte salate grazie alla sua consistenza friabile e al sapore neutro che si sposa bene con diversi ripieni.
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Broccoli e Patate: Un Abbinamento Vincente
Broccoli e patate sono un abbinamento versatile e nutriente, perfetto per preparare piatti caldi e gustosi. Ricchi di fibre, vitamine e minerali, questi due ortaggi possono diventare protagonisti di ricette semplici e creative, ideali sia come contorni sia come portate principali. I broccoli, in particolare, sono un ortaggio nutriente, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, con numerosi benefici per la salute. Contengono elevate quantità di vitamina C, vitamina K, calcio, potassio e fosforo. Sono anche una buona fonte di proteine vegetali rispetto ad altri ortaggi, e di antiossidanti.
Un Piatto per Ogni Occasione
La torta salata con broccoli, patate e mozzarella è un piatto perfetto per diverse occasioni:
- Antipasto: Tagliata a piccoli spicchi, è ideale per un aperitivo o un buffet.
- Piatto unico: Accompagnata da un contorno di verdure grigliate o un'insalata, diventa un pasto completo e bilanciato.
- Cena veloce: Facile da preparare e gustosa, è la soluzione ideale per una cenaLast minute.
- Picnic o gita fuori porta: Comoda da trasportare e da mangiare anche fredda, è perfetta per un pranzo all'aria aperta.
Conservazione
La torta salata broccoli e patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Abbinamento Vini
Abbinate alla torta un vino bianco fresco e aromatico che ben si sposa con broccoli e patate.
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