Introduzione
La torta salata allo speck rappresenta un'eccellente soluzione per un secondo piatto gustoso, un antipasto sfizioso o un brunch domenicale. Questa preparazione versatile combina la fragranza della pasta sfoglia con la sapidità dello speck, creando un equilibrio di sapori che soddisfa anche i palati più esigenti. La ricetta che presentiamo si ispira alla tradizione altoatesina, utilizzando ingredienti di qualità come lo Speck Alto Adige IGP, per un risultato autentico e appagante.
Torta Salata Cipolle e Speck Alto Adige IGP: Un Classico Rivisitato
Questa variante si ispira alla quiche lorraine, ma con un tocco montano dato dallo speck.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Cipolle
- Speck Alto Adige IGP a striscioline
- Burro
- Sale
- Pepe
- Erba cipollina
- Ingredienti per la crema (uova, panna, latte, formaggio grattugiato)
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: In una padella, far appassire le cipolle nel burro. Aggiungere lo Speck Alto Adige IGP a striscioline e rosolare il tutto per qualche minuto. Condire con sale, pepe ed erba cipollina.
- Preparazione della crema: Mescolare tutti gli ingredienti per la crema in una ciotola.
- Assemblaggio e cottura: Stendere la pasta sfoglia con un matterello e foderare una teglia (o delle formine) precedentemente imburrata. Distribuire il ripieno di speck e cipolle sulla pasta sfoglia, quindi versare sopra la crema. Infornare a 180 gradi fino a doratura.
- Riposo e servizio: Dopo la cottura, far riposare la torta salata per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Torta Salata Radicchio, Speck e Provola: Un'Esplosione di Gusto
Un abbinamento audace che unisce l'amaro del radicchio alla dolcezza della provola e alla sapidità dello speck.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Radicchio
- Speck a cubetti
- Provola a fette
- Ricotta
- Parmigiano grattugiato
- Uovo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare a listarelle sottili le foglie di radicchio (eliminando la costa centrale se troppo dura) e saltarle in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Passare la ricotta con un colino e aggiungere il parmigiano, l'uovo intero, il radicchio saltato, sale e pepe. Mescolare bene il tutto.
- Disporre la sfoglia in una teglia, bucherellarla con una forchetta e distribuire sul fondo metà dello speck, poi le fettine di provola e infine il restante speck.
- Versare il composto di ricotta e radicchio sulla base di speck e provola.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Torta Salata Patate, Fontina e Speck: Un Comfort Food Irresistibile
Un classico intramontabile che scalda il cuore, perfetto per le serate più fresche.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Patate a pasta gialla
- Fontina
- Speck a listarelle
- Uova
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
- Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Tagliare a listarelle lo speck e la fontina a cubetti.
- In una terrina, sbattere le uova con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Aggiungere le patate, lo speck e la fontina alle uova sbattute e mescolare delicatamente.
- Stendere la pasta brisée in una teglia e versarvi il ripieno.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire la fontina con un formaggio a pasta semi-dura meno grasso o con una versione delattosata.
- Per un tocco più aromatico, si possono aggiungere al ripieno erbe aromatiche fresche come timo, rosmarino o salvia.
- La torta salata può essere preparata in anticipo e riscaldata prima di essere servita.
- È importante seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto, soprattutto se si utilizza speck crudo.
Aspetti Nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, la torta salata fornisce un buon apporto di carboidrati complessi grazie alle patate e alla brisée, mentre le proteine provengono dalle uova, dal formaggio e dallo speck. È importante consumarla con moderazione, considerando l'apporto calorico e di grassi saturi, soprattutto se si utilizzano formaggi grassi come la fontina.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile