La torta salata a forma di sole è un'idea culinaria creativa e scenografica, perfetta per portare in tavola un tocco di allegria e colore. Ispirata alla bella stagione e al desiderio di giornate calde e soleggiate, questa torta salata è ideale come centrotavola o per un aperitivo sfizioso.
Ispirazione e Origini
L'idea di realizzare una torta salata a forma di sole nasce dalla volontà di richiamare alla mente il sole, sia nella forma che nei colori. Natalia Cattelani, cuoca e personaggio televisivo, ha proposto la sua versione di questa torta, ispirandosi a tutorial online come quello della torta fiore di pasta sfoglia di Chiarapassion. L'obiettivo è offrire una ricetta accessibile anche a chi non ha familiarità con il web, reinterpretando preparazioni già esistenti con un tocco personale.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa torta è la pasta sfoglia, che può essere arricchita con formaggio grattugiato come l'emmentaler per un sapore più intenso. Il ripieno può variare a seconda dei gusti e delle preferenze, offrendo diverse opzioni sia dolci che salate.
Ripieno Classico Spinaci e Ricotta
Una delle varianti più apprezzate è quella con spinaci e ricotta, un ripieno leggero e gustoso, simile a quello utilizzato nei ravioli romagnoli.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (due rotoli)
- Spinaci freschi
- Ricotta fresca (o tofu sbriciolato per la variante vegan)
- Lievito alimentare in scaglie (opzionale)
- Noce moscata grattugiata
- Sale e pepe
- Latte per spennellare
- Semi di sesamo bianchi e neri per decorare
Preparazione:
- Cuocere gli spinaci al vapore per circa 3 minuti, oppure in padella con un filo d'olio e sale, fino a quando diventano teneri. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritare finemente gli spinaci cotti e trasferirli in una ciotola.
- Aggiungere la ricotta (o il tofu sbriciolato), il lievito alimentare (se utilizzato), abbondante noce moscata grattugiata, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuire una parte del ripieno al centro della sfoglia, formando un cerchio.
- Disporre il ripieno rimanente a forma di anello attorno al cerchio centrale, lasciando uno spazio di circa 5 cm tra i due ripieni e circa 2,5 cm dal bordo della sfoglia.
- Spennellare il bordo esterno della sfoglia con poca acqua.
- Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi, premendo con una forchetta.
- Appoggiare una tazza al centro del ripieno centrale e premere leggermente per formare il disco centrale del girasole.
- Togliere la tazza e tagliare la torta in spicchi di circa 2,5 cm di spessore, mantenendoli attaccati al centro.
- Attorcigliare delicatamente ogni spicchio su se stesso di 90 gradi, in modo da mostrare il ripieno.
- Spennellare tutta la superficie della sfoglia con il latte.
- Cospargere il disco centrale con semi di sesamo bianchi e neri.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando la torta è dorata.
- Sfornare e servire subito.
Variante con Cipolle e Emmentaler
Un'altra opzione gustosa prevede un ripieno a base di cipolle dorate, uova e formaggio emmentaler.
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Ingredienti:
- Pasta sfoglia (due rotoli)
- Cipolle dorate
- Uova
- Formaggio emmentaler grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle appassire in padella con un filo d'olio, sale e pepe, fino a quando diventano dorate e morbide.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio emmentaler grattugiato, sale e pepe.
- Unire le cipolle al composto di uova e formaggio e mescolare bene.
- Procedere come indicato per la preparazione della torta con spinaci e ricotta, distribuendo il ripieno sulla pasta sfoglia e formando gli spicchi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Altre Varianti
La torta salata a forma di sole si presta a numerose varianti, sia dolci che salate. Si può utilizzare la zucca, lo speck e il parmigiano, o qualsiasi altro ingrediente che si abbini bene alla pasta sfoglia.
- Versione dolce con zucca: Cuocere la zucca a cubetti nel microonde, ridurla in purea e stenderla su un disco di pasta sfoglia. Arrotolare gli spicchi e spennellare con tuorlo d'uovo e latte.
- Versione salata con speck e parmigiano: Distribuire speck a dadini e parmigiano grattugiato sulla pasta sfoglia e procedere come indicato.
Consigli e Suggerimenti
- Per una variante vegana, sostituire la ricotta con tofu sbriciolato e utilizzare latte vegetale per spennellare la superficie.
- Per un tocco più rustico, si può utilizzare pasta sfoglia integrale.
- La torta salata a forma di sole può essere preparata in anticipo e riscaldata prima di essere servita.
- Si può accompagnare con salse allo yogurt o al pomodoro per un aperitivo ancora più sfizioso.
- Per decorare il centro del girasole, si possono utilizzare semi di papavero, semi di zucca o olive nere tagliate a rondelle.
Un Piatto Scenografico e Gustoso
La torta salata a forma di sole è un'ottima scelta per chi cerca un piatto scenografico e gustoso, facile da preparare e adatto a diverse occasioni. La sua forma originale e il suo sapore delizioso la rendono un'idea perfetta per stupire i propri ospiti e portare in tavola un raggio di sole.
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