La torta di pesche e ricotta è un classico dell'estate, un dolce semplice e gustoso perfetto per ogni occasione. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è una torta soffice, leggera e ricca di sapore. Questa torta è ideale per la colazione, la merenda o come dessert per concludere un pranzo o una cena in compagnia.
Perché Scegliere la Torta di Ricotta e Pesche?
Questa torta offre diversi vantaggi rispetto ad altri dolci. Innanzitutto, l'utilizzo della ricotta al posto del burro o dell'olio rende l'impasto più leggero, ipocalorico e genuino. Questo la rende una scelta ideale per chi è attento alla linea o preferisce dolci meno pesanti.
Inoltre, le pesche sono un frutto ricco di proprietà benefiche per la salute. Contengono carotenoidi, vitamina A, vitamina C, potassio e ferro. Questi nutrienti contribuiscono a proteggere gli occhi, a migliorare l'aspetto della pelle, a stimolare la diuresi e a favorire la regolarità intestinale.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La Torta Soffice alle Pesche e Ricotta è una torta facilissima da realizzare e decisamente deliziosa, dal sapore estivo. Gli unici strumenti che utilizzeremo saranno una ciotola, un mestolo di legno ed un coltello, nient’altro.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
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- 2 Uova
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucchero
- 60 g Olio di semi (io di arachide)
- 200 g Farina 00
- 300 g Pesche in Pezzetti
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 bustina Vanillina
Preparazione:
- Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di 18 cm (si può arrivare fino ai 24 o 26 cm di diametro).
- Versare la Ricotta, lo Zucchero, l’Olio di semi e le Uova all’interno di una ciotola capiente.
- Mescolare gli ingredienti utilizzando un mestolo di legno, mescolare per qualche attimo fino ad eliminare tutti i grumi.
- Versare il composto ottenuto all’interno della tortiera foderata.
Un Metodo Alternativo:
- Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 20 cm se la si vuole più alta, altrimenti di 22/25 cm.
- Setacciare la farina con la fecola e il lievito.
- Pelare le pesche: tagliarne due sottilmente e porle in una ciotola, la terza ridurla a tocchetti e frullarla insieme all'olio con il mini pimer.
- Con l'aiuto delle fruste elettriche o con la planetaria montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e ben montate.
- Abbassare le fruste al minimo e incorporare la purea di pesca, la buccia grattugiata con il succo del limone e la ricotta.
- Unire in più volte le polveri e incorporarle al composto lavorando con le fruste al minimo.
- Versare il composto all'interno dello stampo e decorare con le pesche tagliate a fettine.
- Spolverizzare la superficie con 1/2 cucchiai di zucchero e qualche fiocchetto di burro che servirà a creare una crosticina deliziosa.
- Infornare per circa 45/50 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Consigli e Varianti per una Torta Personalizzata
Possiamo personalizzare la Torta Soffice alle pesche e Ricotta in molteplici modi: aggiungendo altri tipi di frutta estiva o altri ingredienti.
La torta alle pesche e ricotta è un dolce versatile che si presta a diverse interpretazioni. Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la vostra torta:
- Aggiunta di altri frutti: Potete arricchire la torta con altri frutti di stagione, come albicocche, susine, frutti di bosco o ciliegie.
- Aromatizzazione: Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere all'impasto scorza di limone o di arancia grattugiata, un pizzico di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Decorazione: Prima di infornare, potete decorare la superficie della torta con mandorle a lamelle, noci tritate o amaretti sbriciolati.
- Variante al cioccolato: Per i più golosi, è possibile aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente o cacao amaro in polvere.
Un’Esperienza Personale:
"Nel frigo avevo tutto l’occorrente: le pesche che non mancano mai in questo periodo e combinazione la ricotta fresca appena comprata. Panico anche perchè tutte le volte che mi prende la frenesia di fare un dolce non controllo mai prima di avere tutti gli ingredienti. A metà esecuzione non potevo tirarmi indietro e mi viene in mente che avrei potuto sostituirlo con il bicarbonato, incrocio le dita e procedo con la ricetta. Inforno e prego, i minuti passano e la torta sembra crescere normalmente ma intanto mi sorgeva il dubbio: è il gusto? come sara? La mattina dopo la fotografo e finalmente l’assaggio…buonaaaaaaa soffice e leggermente umida una vera delizia."
Abbinamenti Perfetti: Esaltare il Sapore della Torta
Alla torta alle pesche e ricotta abbiniamo un bianco fresco, leggero e sicuramente dolce oppure spumanti aromatici e leggeri.
Per esaltare al meglio il sapore della torta di pesche e ricotta, è consigliabile abbinarla a un vino bianco fresco e leggero, come un Moscato d'Asti o un Prosecco. In alternativa, si possono scegliere spumanti aromatici e leggeri.
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