La torta ricotta e pere è un dessert intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Questa versione senza lievito esalta la naturale dolcezza degli ingredienti e la rende adatta anche a chi ha intolleranze. Perfetta per la colazione, la merenda o come fine pasto, questa torta è un vero comfort food che conquista al primo assaggio.
Un Abbinamento Perfetto: Ricotta e Pere
L'accoppiata ricotta e pere è un classico della pasticceria italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del Sud come Sardegna, Sicilia e Campania. La ricotta, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, si sposa alla perfezione con la dolcezza e la succosità delle pere. Questo abbinamento è spesso arricchito da altri ingredienti come cioccolato, limone o frutta candita, creando un'esplosione di sapori che delizia il palato.
Torta Pere e Ricotta Morbida: Una Ricetta Semplice e Golosa
La torta pere e ricotta morbida è una variante particolarmente apprezzata per la sua consistenza umida e il suo sapore avvolgente. L'impasto base, realizzato con ricotta ben sgocciolata e arricchito da pezzetti di pera, la rende irresistibile. Questa torta è ideale per chi cerca un dessert genuino e facile da preparare.
Ricetta Torta di Ricotta e Pere Senza Lievito
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa torta di ricotta e pere senza lievito:
Ingredienti:
- Ricotta fresca, ben sgocciolata
- Pere mature
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Olio di semi
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Dividere gli albumi dai tuorli. Unire lo zucchero ai tuorli e lavorare il tutto con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la ricotta ai tuorli, lavorando sempre con le fruste elettriche. Unire anche l'olio e la farina, continuando a lavorare il tutto con le fruste.
- Lavare le pere, tagliarle a pezzettini senza sbucciarle, eliminando solo il torsolo, e poi aggiungerle al composto, mescolando con una spatola.
- Cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 40/45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, che dovrà risultare asciutto.
- Far intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette.
Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Si può aromatizzare l'impasto con scorza di limone o vaniglia.
- La torta si conserva in frigo, coperta con pellicola, per circa due giorni.
Crostata Ricotta e Pere: Un Classico con un Tocco Originale
La crostata ricotta e pere è un'altra variante molto apprezzata di questo classico dessert. La base è realizzata con pasta frolla, che può essere aromatizzata con vaniglia o cioccolato. Il ripieno è composto da ricotta, zucchero a velo, pere mature e scorza di limone.
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Ricetta Crostata Ricotta e Pere
Ingredienti per la pasta frolla:
- Farina
- Zucchero
- Sale
- Vaniglia
- Burro freddo
- Tuorli
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
- Latte (se necessario)
Ingredienti per il ripieno:
- Ricotta di pecora
- Zucchero semolato
- Scorza di limone
- Pere mature
- Succo di limone
Preparazione della pasta frolla:
- Mettere sul piano di lavoro la farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il burro freddo. Lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un impasto a grosse briciole.
- Aggiungere i tuorli e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere poco latte.
- Se si desidera una crostata bicolore, mettere da parte un terzo dell'impasto e aggiungere al resto il cacao amaro in polvere. Impastare finché non si sarà amalgamato, aggiungendo anche in questo caso poco latte se necessario. Se si vuole fare solo un impasto al cioccolato, si può aggiungere il cacao amaro direttamente alla farina.
Preparazione del ripieno:
- Lavorare la ricotta con lo zucchero semolato e la scorza di limone.
- Pelare le pere, rimuovere il torsolo e tagliarle a pezzetti. Irrorare con poco succo di limone e aggiungerle alla ricotta.
Composizione del dolce:
- Foderare la tortiera con la pasta frolla al cioccolato, bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il composto di ricotta e pere.
- Coprire il dolce con il resto della pasta frolla: si può fare un intreccio.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi statico, cuocere la crostata a media altezza per 35-40 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire. Si può anche spolverizzare il dolce con un po' di zucchero a velo.
Torta Integrale Ricotta, Pere e Gocce di Cioccolato: Una Variante Salutare e Ricca di Sapore
Per chi cerca un'alternativa più leggera e nutriente, la torta integrale ricotta, pere e gocce di cioccolato è la scelta ideale. Questa torta utilizza farina integrale, che apporta fibre e nutrienti importanti, e può essere dolcificata con eritritolo, un dolcificante naturale a basso contenuto calorico.
Ricetta Torta Integrale Ricotta, Pere e Gocce di Cioccolato
Ingredienti:
- Uovo intero
- Mousse di pere
- Scorza grattugiata di limone biologico
- Eritritolo
- Latte di soia
- Ricotta
- Farina integrale
- Fecola di patate
- Pere a pezzi piccoli
- Gocce di cioccolato
- Lievito per dolci
- Cannella in polvere
Preparazione:
- In un recipiente, sbattere l'uovo intero con la mousse di pere, la scorza grattugiata del limone biologico e l'eritritolo.
- Versare a filo il latte di soia e aggiungere la ricotta, mescolando delicatamente.
- Setacciare le farine a parte (integrale + fecola di patate) e mescolarle con le due pere tagliate a pezzi piccoli e le gocce di cioccolato.
- Versare gli ingredienti secchi nei liquidi e amalgamare con la frusta da cucina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.
- Infine, aggiungere il lievito per dolci e dare un'ultima mescolata.
- Oliare o rivestire la teglia con la carta forno, versare l'impasto e concludere decorando la superficie con le fettine di pera, le gocce di cioccolato ed una spolverata di cannella in polvere.
- Infornare la torta a 180°C in modalità statica, nell'ultimo ripiano del forno partendo dal basso. Cuocere per circa 30 - 35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Torta Cremosa di Ricotta e Pere: Un Dessert Senza Glutine e Senza Lievito
La torta cremosa di ricotta e pere è una variante particolarmente semplice e veloce da preparare, adatta anche a chi ha intolleranze al glutine e al lievito. La sua consistenza ricorda quella di una cheesecake, ma con il sapore unico dell'abbinamento ricotta, pere e cioccolato.
Ricetta Torta Cremosa di Ricotta e Pere
Ingredienti:
- Ricotta
- Pere
- Cioccolato a pezzi
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Versare il composto in una teglia.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Note:
- È possibile utilizzare pere di stagione per un sapore più intenso.
- La torta può essere arricchita con altri ingredienti come mandorle o noci.
Un Viaggio nella Memoria: Sapori e Profumi d'Infanzia
La torta ricotta e pere non è solo un dessert, ma un vero e proprio viaggio nella memoria. Per molti, il suo sapore evoca ricordi d'infanzia, legati a momenti di gioia e spensieratezza. Come l'autrice stessa racconta, questa torta può riportare alla mente i profumi e i sapori della Sardegna, con le sue tradizioni culinarie e la sua atmosfera unica.
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