Le marmellate, un ingrediente versatile e amato, sono perfette per farcire dolci come crostate, bomboloni e croissant, ma anche deliziose semplicemente spalmate su pane o fette biscottate per una colazione o merenda genuina. Anche se per legge il termine "marmellata" dovrebbe essere riservato alle conserve di agrumi, mentre per le altre si dovrebbe parlare di "confettura", nell'uso comune "marmellata" è diventato un termine generico per tutte le conserve di frutta. Esistono anche marmellate preparate con alcune verdure, come quelle di cipolle, peperoni e pomodori. Tra le tante varianti, la marmellata di rosa canina spicca per il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche.
Cos'è la Marmellata di Rosa Canina?
La marmellata di rosa canina è una conserva deliziosa e profumata, ideale per la colazione, da spalmare su fette biscottate o sul pane, oppure da utilizzare per farcire torte e crostate. Ottima per arricchire le fette di pane a colazione, la marmellata di rosa canina è perfetta anche per farcire torte e crostate. Inoltre, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente.
Un po' di storia
Gli effetti benefici di questo prodotto della natura sono conosciuti ed apprezzati fin da epoche antichissime. Prime attestazioni dell’uso delle bacche, sotto forma di decotto, si hanno persino nell’epoca romana quando Plinio il Vecchio la utilizzò per curare un soldato affetto dalla rabbia a seguito del morso di un cane. Nel medioevo, i medici utilizzavano la rosa canina per curare le infezioni delle vie respiratorie ed è a quell’epoca che risalgono le prime marmellate fatte con la rosa canina.
Perché Scegliere la Marmellata di Rosa Canina?
Questa confettura di rosa canina sarà il vostro segreto di buona salute, un segreto che amerete condividere e far conoscere a tutti i vostri cari. Insaporire i vostri dolci, croissant, biscotti o semplicemente guarnire delle fette biscottate con questa confettura fatta in casa, sarà un modo gustoso per avvalervi delle proprietà naturali di questo arbusto e delle sue bacche prodigiose.
Ricca di Vitamine e Proprietà Benefiche
Per realizzare questa confettura vi occorreranno le bacche di rosa canina, che è possibile trovare tra ottobre e novembre; si tratta di bacche che nascono solitamente ai margini di terreni boschivi oppure crescono nei terreni coltivati. Queste bacche sono di colore rosso, contengono semi all'interno e sono ricche di vitamina C e proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. La rosa canina, infatti, è un vero concentrato di vitamina C. Si stima che 100 grammi di rosa canina contengano più vitamina C di 1 kg di arance! Inoltre, troviamo vitamine A, E, K, acido folico, gruppo B, flavonoidi, tannini, carotenoidi, sali minerali, acidi grassi, acqua, fibre e proteine.In particolare, l’effetto della rosa canina agisce come antiinfiammatorio delle vie respiratorie con vantaggi anche per le allergie oltre che per i malanni di stagione. Possono essere attenuate così faringiti, laringiti, asma, riniti, congiuntiviti e disturbi simili.
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Un Alleato per la Colazione Invernale
Quando i primi freddi cominciano a far capolino, la colazione può diventare utile per assicurarci un primo scudo dai malanni di stagione! Frutta fresca, bevande calde, golden milk e confettura di rosa canina! Consumando abitualmente queste cose vi sentirete invincibili! Otterrete ben presto una carica di energie tale da affrontare anche le peggiori bufere, senza incorrere in febbre e mal di gola.
Ricetta Marmellata di Rosa Canina: Passo Dopo Passo
La Marmellata di rosa canina è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step. Per realizzare la marmellata di rosa canina vi occorreranno solo bacche di rosa canina mature, zucchero e acqua, a cui potete aggiungere anche succo di limone.
Ingredienti
- 1.2 Kg di Bacche Rosa Canina
- 400 g di Zucchero (o 350 gr. di zucchero di canna)
- 1 Limone (o succo di ½ limone)
- Acqua
Preparazione
- Raccolta e preparazione delle bacche: Raccogliere le bacche tra ottobre e novembre. Lavare le bacche di rosa canina sotto l’acqua corrente. Assicurati che il getto non sia troppo forte e che la temperatura sia leggermente inferiore a quella dell’ambiente. Lavarle accuratamente. Tagliare le estremità per eliminare i piccioli neri. Tagliate le bacche a metà con un coltellino affilato ed eliminate i semi e la peluria interna. Le bacche vanno pulite con cura anche internamente. Levate il picciolo, tagliatele a metà e rimuovete semi e peluria. Sciacquate di nuovo le bacche sotto acqua corrente all'interno di un colino.
- Pesatura: Una volta scolate le bacche, pesatele di nuovo, così da aggiungere la giusta proporzione di zucchero, che dovrà essere la metà del peso finale delle bacche.
- Cottura: Mettete le bacche in una pentola coprendole completamente con acqua. Aggiungere in una pentola coperte di acqua. Cuocere le bacche in una pentola coprendole completamente con acqua fino a quando non si saranno ammorbidite (ci vorranno circa 30 minuti). Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere per 15/20 minuti. Aggiungete l'acqua man mano, nel caso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura. Attendete che si siano ammorbidite le bacche, scolatele e frullatele finemente. Quando si sarà sciolto, aggiungere il succo di limone.
- Frullatura e filtraggio: Frullate il composto e passate la purea in un colino a maglie strette. Filtrate questo composto passandolo tramite un colino a grana sottile. Fate attenzione a rimuovere i filamenti tipici di questo frutto perché causano irritazione dell’apparato digerente ed indigestione. Passare il tutto con un colino per eliminare tutti i filamenti rimasti.
- Seconda Cottura: Dopo il filtraggio, portate di nuovo a bollore il composto, unendo poco per volta lo zucchero. Mettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non si sarà addensato: la marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà. La cottura dovrà continuare per circa 25 minuti, controllate che la confettura di rosa canina sia sufficientemente densa, poi aggiungete il succo di limone e lasciatelo assorbire.
- Imbottigliamento e Conservazione: Spegnete il fuoco e versate la confettura nei contenitori, debitamente sterilizzati. Prendete ora i vasetti precedentemente sterilizzati (vedi come fare qui) e riempiteli con la marmellata bollente. Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti. Chiudete i vasetti e teneteli capovolti fino a completo raffreddamento, così che si crei il sottovuoto e si rimuova l’aria in eccesso. Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati. La vostra marmellata di rosa canina è pronta per essere gustata o conservata in dispensa.
Consigli
- Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.
Sterilizzazione dei Vasetti
NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute.
Conservazione Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore.
Come Gustare la Marmellata di Rosa Canina
La marmellata di rosa canina è versatile in cucina. Oltre ad essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate, è ideale per farcire crostate, torte e altri dolci. Il suo sapore leggermente acidulo si sposa bene anche con formaggi stagionati, creando abbinamenti sorprendenti.
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