Le meringhe, piccole delizie candide e gustose, si reinventano in una versione scenografica e dal sapore sorprendente: le meringhe rosa. Questa variante, resa speciale dall'uso di cioccolato Ruby o coloranti alimentari, trasforma un dolce semplice in una creazione originale e accattivante. Scopriamo insieme come preparare queste prelibatezze, perfette per una merenda sfiziosa o per decorare i vostri dolci.
Ingredienti e Preparazione delle Meringhe Rosa al Cioccolato Ruby
Per chi desidera un tocco di naturale eleganza, il cioccolato Ruby offre un colore rosa unico senza l'aggiunta di coloranti artificiali.
Ingredienti (per 30-40 pezzi):
- 100 g di cioccolato Ruby rosa
- 4 albumi (a temperatura ambiente)
- 125 g di zucchero semolato
- 125 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 100°C.
- Fate sciogliere il cioccolato Ruby a bagnomaria e mettete da parte.
- Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale utilizzando una planetaria o delle fruste elettriche. Iniziate a bassa velocità, aumentando gradualmente.
- Continuando a sbattere, aggiungete a pioggia lo zucchero semolato fino a quando il composto risulta compatto e brillante. Una meringa ben soda si riconosce quando i picchi montati stanno ben stabili e mantengono la loro forma.
- Diminuite al minimo la velocità del robot da cucina e unite lo zucchero a velo in una volta. Mescolate per una decina di secondi, amalgamandolo delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Versate una parte del cioccolato Ruby sciolto sulle uova montate a neve.
- Aiutandovi con due cucchiai o una sac à poche, formate le meringhe di media grandezza e disponetele su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente oliata.
- Infornate per 1 ora e 30 minuti circa, così da ottenere delle meringhe croccanti fuori e morbide all’interno.
- Lasciate raffreddare nel forno spento per 30-45 minuti.
- Una volta fredde, potete spolverarle con zucchero a velo per un tocco finale.
Meringhe Sfumate: Un Arcobaleno di Colori
Per chi ama sperimentare con i colori, le meringhe sfumate sono un'ottima alternativa. Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, potrete creare delle meringhe uniche e personalizzate.
Ingredienti:
- Albumi (la quantità deve essere uguale a quella dello zucchero semolato e dello zucchero a velo)
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Colorante alimentare liquido o in gel (rosso, blu, o altri colori a piacere)
Preparazione:
- Lasciate gli albumi fuori dal frigo per almeno 30 minuti in modo che siano a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 90°C in modalità ventilato.
- Pesiamo i nostri due albumi e poi pesiamo la stessa quantità di zucchero semolato e la stessa quantità di zucchero a velo.
- Mettete gli albumi (a temperatura ambiente) dentro la ciotola della planetaria. Aggiungete un cucchiaino di succo di limone agli albumi e montate a neve usando un frullatore. Mescolate con la frusta fino a quando non iniziano a diventare bianchi e a fare bollicine.
- Seguitando a mescolare, versate pian piano lo zucchero semolato; quando lo zucchero e’ incorporato aumentate al massimo la velocita’ e montate bene fino a quando non avrete una meringa ben soda.
- Aggiungete lo zucchero a velo: setacciamolo e amalgamiamolo poco per volta mescolando delicatamente con una spatola.
- Dividiamo il composto ottenuto in diversi recipienti.
- Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare liquido (oppure in pasta) a seconda del colore e della sfumatura che desiderate ottenere: nel nostro caso abbiamo scelto il colorante rosso per avere delle meringhe rosa; mescolate bene con un cucchiaino per avere una colorazione uniforme. Per questa ricetta voglio ottenere dei colori molto tenui. Perciò aggiungo qualche goccia di colorante alimentare rosso al composto per ottenere un bel rosa pastello. Allo stesso modo, nel secondo recipiente inserisco delle gocce di blu per ottenere un azzurrino.
- Ora che abbiamo i nostri colori prepariamo la sac à poche con beccuccio.
- Su una leccarda imburrata e foderata con un foglio di carta da forno fate dei ciuffetti di meringa distanti l’uno dall’altro: con le nostri dosi dovrete ottenere 24 pezzi. Procediamo a formare le meringhe colorate su una teglia ricoperta con carta forno, cercando di creare una rosa. Attenzione! Le roselline si fanno partendo dal centro e girando il sac a poche verso l’esterno.
- Fate asciugare le meringhe in forno ventilato a 90° per almeno 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso. Cuocete in forno per 2-3 ore, il tempo variera’ a seconda della grandezza delle meringhe. Saranno pronte quando sono leggere e completamente asciutte.
Meringhe all'Acqua di Rose: Un Profumo Delicato
Per un'esperienza sensoriale completa, provate le meringhe all'acqua di rose. Il loro profumo delicato e il colore tenue le rendono perfette per occasioni speciali.
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Acqua di rose
- Colorante alimentare rosso in gel
Preparazione:
- Accendete il forno a 110 °C in modalità ventilato.
- Montate gli albumi e, a partire da quando cominciano a fare delle bolle, aggiungete lo zucchero semolato in tre volte, quindi versate il colorante in gel e l’essenza di rose.
- Continuate a montarli fino ad ottenere il becco d’anatra.
- Setacciate lo zucchero a velo sugli albumi montati e mescolate delicatamente con una spatola.
- Partite dal centro e, con un movimento circolare, formate una rosa.
- Infornate le meringhe ad asciugare per circa 1 ora e 30.
Consigli e Conservazione
- Temperatura degli albumi: Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale che gli albumi siano a temperatura ambiente. Lasciateli fuori dal frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarli.
- Cottura: La cottura delle meringhe richiede pazienza e attenzione. La temperatura del forno deve essere bassa e costante, e lo sportello leggermente aperto per favorire l'evaporazione dell'umidità.
- Conservazione: Le meringhe si conservano a lungo in un contenitore ermetico o di latta, al riparo dall'umidità. In questo modo, manterranno la loro croccantezza per diversi giorni. Potete conservare le meringhe sfumate in un contenitore ermetico o di latta per 10 giorni.
Come Usare le Meringhe
Le meringhe rosa, in tutte le loro varianti, sono un'ottima idea per:
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- Decorare torte e dolci: Aggiungete un tocco di colore e originalità ai vostri dessert.
- Accompagnare il caffè o il tè: Offritele ai vostri ospiti per un momento di dolcezza.
- Creare confezioni regalo: Inseritele in sacchetti trasparenti e decorate con nastrini colorati per un regalo fatto con il cuore.
- Merenda per bambini: Divertitevi a preparare meringhe di diverse forme e colori per una merenda allegra e golosa.
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