Un dolce soffice, delizioso e facile da preparare: la torta di ricotta e mele senza lievito è la soluzione ideale per chi cerca un dessert goloso, leggero e adatto a diverse esigenze alimentari. Perfetta per la colazione, la merenda o come fine pasto, questa torta conquisterà tutti con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato.
Un Dolce Cremoso e Goloso
La torta di ricotta e mele senza lievito è un'esperienza sensoriale unica. Ad ogni assaggio, il dolce si scioglie in bocca, sprigionando un sapore ricco e avvolgente. La cremosità è la sua caratteristica principale, ottenuta grazie all'abbondante quantità di ricotta e alla minima presenza di farina. Questa combinazione la rende simile ad un budino, ma ancora più irresistibile.
Adatta a Tutti
Una delle qualità più apprezzabili di questa torta è la sua versatilità. Essendo senza lievito, è perfetta per chi ha intolleranze o preferisce evitarlo. Inoltre, può essere facilmente adattata per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, semplicemente sostituendo la farina tradizionale con alternative senza glutine come fecola di patate o amido di mais. Anche per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare ricotta e latte delattosati, ottenendo una torta cremosa e gustosa adatta a tutte le esigenze.
Una Ricetta Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è alla portata di tutti. Non servono particolari abilità in cucina né strumenti sofisticati. Basta una frusta a mano per mescolare gli ingredienti: ricotta vaccina (o senza lattosio), uova, zucchero, latte (o latte senza lattosio o vegetale), farina (o amido senza glutine) e mele a fettine. In pochi minuti, l'impasto è pronto per essere infornato.
Ingredienti e Dosi
Le dosi indicate sono per una torta di dimensioni 24x24 cm (9 quadrotti) o per una torta rotonda con un diametro di 22 cm:
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- 500 g di ricotta vaccina (o senza lattosio)
- 1 uovo
- 100 g di farina 00 (o fecola di patate, frumina, amido di mais, farina senza glutine)
- 120 g di zucchero
- 100 ml di latte (o latte senza lattosio, latte vegetale)
- 3 mele rosse
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, lavorare la ricotta con l'uovo utilizzando una frusta a mano. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungere il latte e incorporarlo al composto, sempre con la frusta a mano. Se preferite, potete utilizzare un frullino elettrico.
- Aggiungere lo zucchero semolato, poi la farina setacciata. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
- Aggiungere le mele all'impasto e mescolare delicatamente con una spatola per incorporarle.
- Versare l'impasto in uno stampo quadrato o rotondo foderato con carta forno.
Cottura Perfetta
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.
- Cuocere la torta nel ripiano centrale per circa 45 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino di legno: la torta dovrà risultare umida ma cotta.
Consigli e Varianti
- La torta si conserva per un giorno a temperatura ambiente, oppure in frigorifero in un contenitore ermetico per prolungarne la freschezza fino a 4-5 giorni.
- Al posto delle mele, si possono utilizzare altri tipi di frutta fresca come pere o fragole.
- Per arricchire il sapore, si possono aggiungere aromi come cannella o vaniglia.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca tritata all'impasto.
- Per un tocco extra, spolverizzare la superficie con zucchero a velo o cannella prima di servire.
- Servire con ciuffetti di panna montata o palline di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più invitante.
- Per un tocco caldo e speziato sostituite lo zucchero a velo con una spolverizzata di cannella, oppure aggiungete le mandorle tritate e dello zucchero di canna sulla superficie o ancora, utilizzate la pasta frolla come base, per una variante morbida e gustosa.
- Potete facilmente adattarla anche per gli intolleranti, sostituendo alcuni ingredienti: la farina tradizionale con quella di riso che è senza nichel e #senzaglutine.
Un Classico Rivisitato
La torta di mele è un classico della pasticceria italiana, ma questa versione senza lievito e con ricotta aggiunge un tocco di originalità e leggerezza. La ricotta conferisce una consistenza cremosa e un sapore delicato, rendendola perfetta per chi cerca un dolce meno calorico e più digeribile.
Alternative Golose
Se siete amanti delle torte di mele, potete sperimentare diverse varianti per arricchire il sapore e la presentazione:
- Torta di mele con crema pasticcera: Preparare una crema pasticcera e arricchirla con fettine di mela. Farcire la torta con la crema e decorare con altre fettine di mela. Per una versione più golosa, aggiungere pezzetti di cioccolato fondente o frutta secca alla crema.
- Torta di mele coperta: Ricoprire la torta con un altro strato di pasta frolla per un effetto sorpresa e un sapore ancora più ricco.
- Ciambellone ricotta e mele: Realizzare un ciambellone soffice con ricotta e tante mele nell'impasto, senza burro e senza olio, per una versione leggera e gustosa.
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