La torta pere e cioccolato è un dolce intramontabile, un connubio perfetto tra la dolcezza succosa delle pere e la ricchezza avvolgente del cioccolato. Questa torta, pur non avendo un'origine regionale specifica in Italia, ha un posto speciale nel cuore di chi ama i sapori audaci. Un dolce semplice, che evoca ricordi d'infanzia e il profumo inconfondibile delle torte fatte in casa.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta pere e cioccolato è ideale per ogni momento della giornata:
- Colazione: Per iniziare la giornata con una coccola dolce e nutriente.
- Merenda: Perfetta per una pausa golosa, magari accompagnata da una tazza di tè caldo.
- Dessert: Un modo delizioso per concludere un pasto in famiglia o con gli amici.
- Feste e Compleanni: Un'alternativa originale e gustosa alle classiche torte di compleanno.
Il bello di questa ricetta è che le pere possono essere aggiunte sia a fette sottili, sia quasi intere, semplicemente divise in 2 o 4 parti: grazie all’impasto denso, non sprofonderanno sul fondo e formeranno un meraviglioso decoro sulla torta!
Ricetta Classica: Un Viaggio nei Sapori di Casa
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta pere e cioccolato, arricchita da consigli e varianti per personalizzarla secondo i propri gusti.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 pere mature
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato a pezzi)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Aromi a piacere: cannella, buccia d'arancia grattugiata, estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preparazione delle Pere: Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini o a fettine, a seconda della preferenza. Se le tagliate a fettine, irroratele con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Potete utilizzare le fruste elettriche per velocizzare il processo.
- Aggiunta degli Ingredienti Liquidi: Aggiungete gradualmente il latte e l'olio (o il burro fuso) al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: In un'altra ciotola, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
- Incorporo delle Pere e del Cioccolato: Incorporate delicatamente le pere a dadini (o a fettine) e le gocce di cioccolato all'impasto, mescolando con una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Cottura: Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) del diametro di 24 cm. Livellate la superficie con una spatola e decorate con qualche fettina di pera, se desiderate. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento e Decorazione: Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverizzate con zucchero a velo, se gradito.
Consigli e Varianti:
- Yogurt per una Torta più Soffice: Per una torta ancora più soffice e umida, sostituite l'olio con 125 g di yogurt bianco.
- Versione Senza Lattosio: Sostituite il burro con 80 ml di olio di semi e utilizzate latte senza lattosio. Potete anche utilizzare il Latte Scremato UHT Zymil, perfetto anche per chi ha difficoltà a digerire questo specifico zucchero. Tuttavia, controllate attentamente anche tutti gli altri ingredienti, per verificare che non siano presenti tracce di lattosio.
- Versione Vegana: Per una versione senza uova, sostituite le uova con 100 g di amido di mais e 600 ml di latte vegetale.
- Aromi: Aromatizzate l'impasto con cannella, buccia d'arancia grattugiata o estratto di vaniglia per un tocco extra di sapore.
- Frutta Secca: Aggiungete noci tritate, nocciole o mandorle affettate per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
- Cioccolato: Utilizzate il tipo di cioccolato che preferite (fondente, al latte, bianco) e tagliatelo a pezzetti se non avete le gocce.
- Pere: Scegliete pere mature ma sode, come le Abate o le Kaiser.
Torta Pere e Cioccolato con il Bimby: Semplice e Veloce
La preparazione della torta con il Bimby rende il processo ancora più semplice e veloce. Seguite la stessa procedura della ricetta tradizionale, usando il Bimby per montare e impastare.
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- Inserite nel boccale le uova e lo zucchero: 30 Sec. Vel. 4
- Aggiungete il latte, l'olio o il burro fuso, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale: 20 Sec. Vel. 4.
- Incorporate le pere a dadini e le gocce di cioccolato: 10 Sec. Vel. 2 Antiorario.
- Versate l'impasto in una tortiera e cuocete come indicato nella ricetta tradizionale.
La Torta della Nonna Pere e Cioccolato: Un Ricordo d'Infanzia
La torta pere e cioccolato evoca spesso ricordi legati alle nonne e alle loro ricette tradizionali. L'aroma che si diffondeva in cucina durante la preparazione, la consistenza soffice e il sapore avvolgente erano un vero e proprio conforto.
Il Segreto della Nonna:
- Ingredienti Semplici e Genuini: La nonna utilizzava ingredienti freschi e di stagione, privilegiando i prodotti locali.
- Lavorazione a Mano: La nonna montava le uova a mano, con pazienza e amore, fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.
- Cottura Lenta: La nonna cuoceva la torta a temperatura moderata, per permettere all'impasto di lievitare lentamente e di sviluppare un sapore intenso.
- Un Tocco Personale: La nonna aggiungeva sempre un ingrediente segreto, un pizzico di cannella, una scorza di limone, un goccio di liquore, per rendere la sua torta unica e speciale.
La torta pere cioccolato e noci è un must del classico ricettario della nonna. Si tratta di un dolce semplice da preparare, indicato per chi è intollerante al lattosio, e dal gusto inconfondibile grazie all’incontro tra la golosità del cioccolato, il sapore rustico delle noci e la delicatezza delle pere.
Consigli per una Torta Perfetta
- Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente: Questo favorirà l'emulsione degli ingredienti e renderà l'impasto più omogeneo.
- Non lavorate troppo l'impasto: Mescolate gli ingredienti solo fino a quando saranno ben amalgamati, per evitare di sviluppare il glutine e rendere la torta dura.
- Preriscaldate il forno: Assicuratevi che il forno sia ben caldo prima di infornare la torta, per favorire una lievitazione uniforme.
- Fate la prova dello stecchino: Infilzate la torta con uno stecchino per verificare la cottura. Se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta.
- Lasciate raffreddare la torta completamente: Prima di sformarla, per evitare che si rompa.
Varianti Golose:
- Torta Pere e Cioccolato con Ricotta: Aggiungete 250 g di ricotta all'impasto per una torta ancora più cremosa e golosa.
- Torta Pere e Cioccolato con Mascarpone: Sostituite la ricotta con il mascarpone per un sapore più intenso e una consistenza più ricca.
- Torta Pere e Cioccolato con Nutella: Spalmate uno strato di Nutella sulla base della torta prima di versare l'impasto per un tocco extra di golosità.
- Torta Pere e Cioccolato con Marmellata: Utilizzate la marmellata di pere per farcire la torta dopo la cottura.
Conservazione:
La torta pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico. Il giorno dopo è ancora più buona!
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