La torta paradiso Bimby è un classico della pasticceria italiana, amata da grandi e piccini per la sua sofficità e il suo sapore delicato. Questa torta, ideale per la colazione, la merenda o come base per dolci farciti, è semplice da preparare con l'aiuto del Bimby, garantendo un risultato sempre perfetto.
Storia e Origini della Torta Paradiso
La torta paradiso è stata ideata dal pasticcere Enrico Vigoni nella città di Pavia, nell'Ottocento. La leggenda narra che il nome "paradiso" derivi dall'esclamazione di stupore di una nobile dama che, assaggiandone una fetta, si sentì come in paradiso. Da allora, la ricetta si è tramandata di generazione in generazione, diventando un simbolo della tradizione dolciaria italiana.
Ingredienti e Strumenti Necessari
Ingredienti per la Torta Paradiso Bimby (per 10 persone)
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di zucchero semolato
- 200 gr di burro ammorbidito
- 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 3 gr di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Stampo Ø22cm
- Tortiera di 26 cm (se si preferisce una torta più bassa)
Preparazione della Torta Paradiso Bimby: Passo dopo Passo
La preparazione della torta paradiso con il Bimby è un processo semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Montare gli albumi: Inserire la farfalla nel boccale del Bimby. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero: 2 minuti a 37°C velocità 3. Mettere da parte gli albumi montati a neve.
- Lavorare il burro e i tuorli: Togliere la farfalla. Nel boccale, mettere il burro morbido tagliato a pezzi con il restante zucchero: 30 secondi a velocità 3. Aggiungere i tuorli: 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere le farine e gli aromi: Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la buccia grattugiata del limone: 30 secondi a velocità 4.
- Incorporare gli albumi: Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Infornare: Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure foderato con carta da forno) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
- Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Varianti Golose e Alternative
La torta paradiso Bimby si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti:
- Torta Paradiso al Cioccolato: Sostituire parte della farina con cacao amaro in polvere per un sapore più intenso.
- Torta Paradiso Senza Uova: Sostituire le uova con yogurt per una versione più leggera.
- Torta Paradiso Farcita: Tagliare la torta a metà e farcire con crema al latte, crema al cioccolato, Nutella o marmellata.
Ricetta Crema al Latte per Farcire la Torta Paradiso
La crema al latte è un ripieno perfetto per la torta paradiso, rendendola ancora più golosa e irresistibile.
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Ingredienti:
- 250 gr di mascarpone
- 300 gr di panna montata
- 4 cucchiai di zucchero a velo (o 100 gr di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria)
Preparazione:
Mettere nel boccale del Bimby il mascarpone, la panna montata e lo zucchero a velo (o il cioccolato fuso): mescolare a velocità 5 fino ad ottenere una crema omogenea. Utilizzare per farcire la torta paradiso.
Crema al Caffè
Ingredienti:
- 100 gr di caffè
- 3 cucchiai pieni di zucchero
- 1 uovo
- 100 gr di latte
- 30 gr di farina
Preparazione:
Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Utilizzare per farcire la torta paradiso.
Consigli e Segreti per una Torta Paradiso Perfetta
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Il burro ammorbidito e le uova a temperatura ambiente si amalgamano meglio, garantendo un impasto più omogeneo.
- Setacciare le farine: Setacciare la farina e la fecola aiuta a prevenire la formazione di grumi e rende l'impasto più soffice.
- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolare delicatamente gli ingredienti per non sviluppare il glutine e ottenere una torta più tenera.
- Verificare la cottura: Utilizzare uno stecchino per verificare la cottura. Se esce pulito, la torta è pronta.
- Lasciare raffreddare completamente: Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla evita che si rompa.
Conservazione della Torta Paradiso Bimby
La torta paradiso Bimby si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la sua sofficità.
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