La torta paradiso è un dolce classico della tradizione pasticcera italiana, amato da grandi e bambini per la sua sofficità e il suo sapore delicato. Si scioglie in bocca ed è perfetta per la colazione, la merenda o come base per torte farcite. Esistono numerose varianti di questa torta, e una delle più apprezzate è quella preparata con il Bimby, che ne semplifica la realizzazione. In questa versione, vedremo come preparare una torta paradiso senza fecola, utilizzando ingredienti semplici e genuini per un risultato ancora più leggero e digeribile.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La torta paradiso Bimby senza fecola è un'ottima alternativa alla ricetta tradizionale, ideale per chi cerca un dolce più leggero o ha intolleranze alimentari. La sua preparazione è semplice e veloce grazie all'utilizzo del Bimby, che permette di ottenere un impasto omogeneo e soffice in pochi minuti.
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 200 g di farina (200 gr di farina, 40 gr di fecola)
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di burro ammorbidito (è importante che lo sia, fatelo riposare a temperatura ambiente per 1 ora)
- 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 3 g di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
- vanillina (q.b.)
Preparazione con il Bimby
- Preparazione della base: Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi, velocità 10.
- Con lame in movimento a velocità 4, aggiungere dal foro del coperchio le uova una alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di inserire il successivo. Poi: 6 minuti, velocità 5.
- Aggiungere il burro: 20 secondi, velocità 5. Poi: 30 secondi, velocità 7.
- Aggiungere il sale, la farina, il lievito e la vanillina: 30 secondi, velocità 5.
- Versare il composto nello stampo (imburrato e infarinato).
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Preparazione alternativa (con farfalla): Per preparare la torta paradiso Bimby cominciate a separare i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi 2 minuti a 37° velocità 3, utilizzando la farfalla. Aggiungete metà dello zucchero man mano che si montano.
- Mettete da parte gli albumi montati a neve, togliete la farfalla e mettete nel boccale il restante zucchero con il burro morbido tagliato a pezzi 30 secondi a velocità 3. Aggiungete tutti i tuorli e mescolate 1 minuto a velocità 4.
- Ora aggiungete la farina, il lievito e la buccia grattugiata del limone 30 secondi a velocità 4.
- Infine incorporate pian piano gli albumi e spatolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
- Preparazione alternativa (senza glutine): Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi con la farfalla 2 min. 37°C vel. 3. 30 secondi prima della fine del timer lasciate cadere dal foro metà dello zucchero. Unite poi lo zucchero rimasto, l’olio e il latte e mescolate 40 sec. vel.3. Aggiungete i tuorli e incorporate 30 sec. vel. 3. Ora non resta che incorporare la farina, il bicarbonato, la vanillina e la scorza grattugiata del limone per 40 sec. ver. 3.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino dopo 50 minuti. Quando lo stecchino è asciutto la torta è pronta, potete sfornarla e lasciarla raffreddare.
Preparazione della farcia (opzionale)
- Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e asciutto) e aggiungere la panna: 3 minuti, velocità 3. Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura in caso fosse necessario.
- Aggiungere il miele e lo zucchero a velo (la quantità varia a seconda dei gusti personali): 30 secondi, velocità.
Consigli e Varianti per una Torta Paradiso Perfetta
La torta paradiso Bimby senza fecola è un dolce versatile che si presta a diverse personalizzazioni. Ecco alcuni consigli e varianti per renderla ancora più speciale:
- Sostituzioni: Per una versione senza glutine, è possibile utilizzare farine naturalmente prive di glutine come quella di riso. Si può usare benissimo la margarina al posto del burro. La razione farina -fecola nella ricetta che ho scritto e quella della ricetta .Io ho fatto questa modifica 200 gr di farina, 40 gr di fecola.
- Aromatizzazione: Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto anche il succo di limone, oppure utilizzare scorza e succo d'arancia.
- Farcitura: La torta paradiso è ottima anche farcita con crema al latte, crema al cioccolato, Nutella o marmellata.
- Decorazione: Prima di servire, spolverizzare la torta con abbondante zucchero a velo.
- Conservazione: La torta paradiso Bimby può essere conservata per qualche giorno sotto una campana di vetro, mantenendo intatta la sua sofficità. La torta margherita senza fecola si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
La Storia e la Leggenda di un Dolce Paradisiaco
La torta paradiso ha una storia affascinante che affonda le radici nell'Ottocento, a Pavia. La leggenda narra che il nome di questo dolce derivi dall'esclamazione di stupore di una nobile dama che, assaggiandone una fetta, si sentì trasportata in paradiso. La ricetta originale fu creata dal pasticcere Enrico Vigoni, che la propose come un dolce semplice, soffice e legato alla tradizione.
Torta Paradiso: Un Dolce per Ogni Occasione
La torta paradiso Bimby è un dolce adatto a ogni occasione. A colazione, si può gustare accompagnandola con un cappuccino caldo e una porzione di marmellata fatta in casa. A merenda, è perfetta con il tè o una cremosa cioccolata calda. Grazie alla sua consistenza sofficissima e ariosa, è ideale anche come dessert o come torta di compleanno.
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Torta Margherita Senza Fecola: Una Variante Soffice e Delicata
La torta margherita senza fecola è un'altra variante della torta paradiso, caratterizzata da un sapore delicato e una consistenza morbida e alta. In questa ricetta, la fecola di patate viene sostituita con farina e una piccola quantità di farina di riso, per un risultato ancora più leggero.
Ingredienti
- Farina
- Farina di riso
- Zucchero
- Burro morbido
- Latte
- Uova
- Sale
- Lievito per dolci
- Vanillina
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione
- Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete questi ultimi in una terrina capiente insieme allo zucchero.
- Sempre continuando a montare, unite anche i pezzetti di burro morbido e il latte.
- Unite anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. E’ importante montare bene i tuorli e incorporare il burro morbido e cremoso affinché il composto abbia la giusta consistenza. Il secondo passaggio, quello di incorporare gli albumi montati, è altrettanto importante per donare alla torta la sofficità che la caratterizza.
- Aggiungete gli ingredienti secchi al composto preparato precedentemente poco alla volta, così da dare il tempo al questo di incorporarli perfettamente. Otterrete un impasto denso ed omogeneo in cui tutti gli ingredienti si sono fusi alla perfezione. Aggiungete anche la scorza di limone e continuate ad amalgamare.
- Versate l’impasto così ottenuto all’interno di uno stampo di 22 cm di diametro precedentemente rivestito con carta forno oppure imburrato e infarinato e livellate il composto in superficie.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta per essere certi che la cottura sia terminata anche all’interno.
- Una volta ben cotta sfornate la torta, lasciatela da parte a freddare ed estraete dallo stampo.
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