La pasta pesto burrata è un piatto che celebra l'eccellenza della cucina italiana, unendo la semplicità e la freschezza degli ingredienti in un'armonia di sapori e consistenze. Questa ricetta, versatile e adatta a diverse occasioni, esalta la cremosità della burrata, l'intensità del pesto e la consistenza della pasta, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Pesto di pomodori e burrata: un connubio perfetto
Una variante particolarmente gustosa è la pasta pomodoro e burrata, realizzata con burrata e pomodori appena ripassati in forno e poi frullati con pinoli, olio e parmigiano per un effetto cremoso ed avvolgente. Questo pesto di pomodori, unito alla burrata e al suo ripieno di stracciatella, trasforma un semplice piatto di pasta in un'esperienza gourmet. L'utilizzo di rigatoni, o di qualsiasi altro formato di pasta a piacere, rende questo piatto adatto sia caldo che freddo, perfetto anche per un pranzo estivo sotto l'ombrellone.
La preparazione è semplice e veloce: i pomodori vengono infornati per circa 20 minuti, conditi con sale, olio e origano, e poi frullati. Se non si dispone di una friggitrice ad aria, è possibile utilizzare il forno a 200°C. La burrata, con la sua versatilità, si presta anche ad essere utilizzata in risotti freddi o nella pasta al pesto verde, oltre che per la preparazione di numerosi antipasti.
Fusilli con tartare di gamberi, burrata, pesto di pistacchi e zest di arancia
Un'altra interpretazione creativa di questo piatto è rappresentata dai fusilli con tartare di gamberi, burrata, pesto di pistacchi e zest di arancia. Questo primo piatto fresco e gustoso, ideale per la fine dell'estate, vede la pasta condita con un pesto di pistacchi, una variante ancora più divina del classico pesto, e servita con stracciatella e una tartare di gamberi. La zest di arancia completa il piatto, donando freschezza e arricchendo i sapori.
Per la preparazione del pesto di pistacchi, è necessario lavare e asciugare bene le foglie di basilico. I pistacchi vengono poi frullati insieme al parmigiano grattugiato, l'aglio e le foglie di basilico. Aggiungendo l'olio extra vergine di oliva e frullando con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo, si otterrà un pesto dalla consistenza perfetta.
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La tartare di gamberi si prepara pulendo i gamberi, rimuovendo le teste, il guscio e il filo nero. Dopo averli tritati finemente, vengono conditi con olio extra vergine di oliva, succo di mezza arancia e sale. I fusilli, cotti al dente, vengono saltati in padella con il pesto di pistacchi, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Il piatto viene completato con la stracciatella, la tartare di gamberi, la zest di arancia e granella di pistacchi.
È importante assicurarsi che i gamberi siano freschissimi e garantiti dal pescivendolo, poiché vengono consumati crudi.
Tagliatelle con archetto, piselli, burrata e pesto di piselli
Un'ulteriore variante, ricca di gusto e colore, è rappresentata dalle tagliatelle con archetto, piselli, burrata e pesto di piselli. Per preparare questo piatto, è necessario cuocere i piselli in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, quindi scolarli. Una parte dei piselli viene tenuta da parte, mentre il resto viene frullato con aglio, olio, parmigiano grattugiato, pinoli, zest di limone e un pizzico di sale, per ottenere un pesto cremoso.
Le tagliatelle con archetto, cotte al dente, vengono saltate in padella con il pesto di piselli e un po' di acqua di cottura della pasta. Il piatto viene poi completato con la burrata, una generosa macinata di pepe e alcuni piselli interi.
La burrata: un tesoro della Puglia
La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, originario della Puglia, considerato uno dei più buoni al mondo. Realizzata con latte fresco e lavorata a mano, la burrata presenta un involucro esterno di mozzarella e un cuore morbido di stracciatella e panna freschissima. Per apprezzarne al meglio il sapore, è consigliabile tenerla a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di consumarla. La burrata, con la sua cremosità e il suo sapore delicato, si abbina perfettamente a numerosi ingredienti e preparazioni, arricchendo ogni piatto con un tocco di eleganza e gusto.
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Consigli e varianti
La pasta pesto burrata è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. È possibile utilizzare diversi tipi di pasta, come spaghetti, penne, trofie o linguine, a seconda dei gusti personali. Il pesto può essere preparato con diversi ingredienti, come basilico, rucola, pistacchi, pomodori secchi o melanzane, per creare sapori sempre nuovi e originali. La burrata può essere sostituita con altri formaggi freschi, come mozzarella di bufala, stracciatella o ricotta, per un risultato altrettantoDelizioso.
Per un tocco di croccantezza, è possibile aggiungere al piatto frutta secca tostata, come pinoli, mandorle o noci. Per un sapore più intenso, si possono utilizzare olive taggiasche, capperi o acciughe sott'olio. Per un tocco di colore, si possono aggiungere pomodorini freschi, peperoni grigliati o zucchine trifolate.
La pasta pesto burrata è un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena informale con gli amici al pranzo domenicale in famiglia. Con la sua semplicità e la sua bontà, conquisterà tutti i palati e porterà un tocco di allegria e sapore alla vostra tavola.
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