La torta panna sfumata è un'esplosione di gusto e colore, perfetta per celebrare occasioni speciali o semplicemente per portare un raggio di sole nelle vostre giornate. Con la sua estetica accattivante e il sapore delicato, questa torta è in grado di conquistare tutti, dai più piccoli ai palati più raffinati. La torta è un dolce che si prepara per un’occasione speciale.
Torta di San Valentino: un cuore di pan di Spagna e panna
La torta di San Valentino è un'ode all'amore, un dolce pensato per essere condiviso con la persona speciale. La sua ricetta si basa su un soffice pan di Spagna, arricchito con essenza di vaniglia e acqua di rose, che conferiscono un aroma delicato e persistente.
Preparazione e Farcitura
Realizzate due torte di uguali dimensioni in modo tale da ottenere due dischi identici. Il primo strato viene farcito con panna montata, creando una nuvola soffice che si scioglie in bocca. La decorazione, realizzata con la tecnica delle ombre usando la crema al burro, dona un tocco romantico e sofisticato.
La Magia della Tecnica delle Ombre
La tecnica delle ombre è perfetta per dare un tocco romantico a questa torta; vi permette di dare sfumature colorate che partono da un gradazione più accesa di colore fino ad arrivare a note più chiare. Nonostante il procedimento sembri laborioso la decorazione è molto facile da realizzare e non occorrono particolari utensili o ingredienti: utilizzate una spatola piatta o un tarocco e colorante alimentare. Questa tecnica permette di creare sfumature di colore che partono da una gradazione più intensa fino a tonalità più chiare, regalando un effetto visivo sorprendente. La sua realizzazione è semplice e non richiede utensili particolari: basta una spatola piatta o un tarocco e colorante alimentare.
Crema al Burro: il tocco finale
La crema al burro - chiamata buttercream in inglese - si realizza mescolando zucchero a velo e burro lavorando il composto fino ad ottenere una crema gonfia perfetta per decorare torte. La crema al burro, o buttercream, è un elemento fondamentale per la decorazione di questa torta. Si ottiene mescolando zucchero a velo e burro, lavorando il composto fino a ottenere una crema gonfia e spumosa, perfetta per creare decorazioni elaborate e sfumature di colore.
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Ricetta
- Riscaldate il forno a 180 °C.
- Unitele a pioggia al composto, aggiungete l’acqua di rose e l’estratto di vaniglia.
- Amalgamate con una spatola delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.
- Dividete l’impasto nei due stampi e infornate per 35 - 40 minuti o fino che infilato uno stuzzicadenti nel cuore del dolce non ne venga fuori asciutto.
- Togliete le torte dal forno e mettetele a raffreddare su una griglia.
- Tagliate il burro rimanente a tocchetti e lasciatelo per qualche minuto a temperatura ambiente.
- Setacciate lo zucchero a velo e mettetelo in una ciotola capiente, unite qualche goccia di acqua di rose, il burro ammorbidito e sbattete fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Con una parte della crema di burro coprite completamente la torta, questo strato funge da base per la decorazione.
- Passate la spatola piatta intorno alla torta per unire ogni strato di crema al burro.
- In questo modo si ottiene una sfumatura e un effetto ombreggiato.
Torta Arcobaleno: un'esplosione di colori e allegria
La torta arcobaleno è un inno alla gioia, un dolce che incanta con i suoi colori vivaci e la sua struttura a strati. Ideale per feste di compleanno e occasioni speciali, questa torta è un vero e proprio spettacolo per gli occhi e per il palato.
Strati Multicolor: un'esperienza unica
Una fantastica torta a strati multicolor, che ricorda l'arcobaleno. Ideale per soprendere i vostri ospiti. La torta arcobaleno è caratterizzata da strati di pan di Spagna colorati con coloranti alimentari in gel, che creano un effetto arcobaleno sorprendente. Ogni strato è farcito con una crema delicata a base di panna e mascarpone, che esalta i sapori e rende la torta irresistibile.
Ingredienti per gli strati:
- 374 di farina 00
- 5 albumi d'uovo
- 4 cucchiaini di lievito ( 1 bustina di lievito in polvere per dolci)
- 1 pizzico di sale
- 226 g di burro
- 525 g di zucchero semolato
- mezza bacca di vaniglia
- 375 g di latte
- coloranti alimentari in gel: blu-verde-viola-rosso-arancio-giallo
Ingredienti per la farcia:
- 700 ml di panna da montare
- 500 g di mascarpone
- 4 cucchiaio di zucchero semolato
Ingredienti per la bagna:
- sciroppo ( acqua e zucchero)
- liquore strega
Preparazione
- Incidete la bacca di vaniglia e unitela al latte facendolo riscaldare.
- In una ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e aggiungete il sale.
- Lavorate nella planetaria con gancio a foglia lo zucchero con il burro fino a renderlo una crema morbida.
- Aggiungete gli albumi uno per volta sempre tenendo in azione la planetaria ( a velocità 3); quando il composto sarà diventato spumoso aggiungete un cucchiaio di farina alternandolo con il latte che verserete a filo.
- Continuate ad aggiungere alternativamente latte e farina fino a completo esaurimento degli ingredienti.
- Alla fine dovrete ottenere un bel composto soffice e spumoso.
- Prendete 6 ciotole e dividete l'impasto nelle ciotole e con i colori in gel e mischiate i diversi impasti.
- Iburrate e infarinate degli stampi da 22cm e infornate in forno caldo a 180 g per 15 minuti.
- Cuocete tutti gli impasti allo stesso modo e fateli raffreddare su una gratella per dolci.
- Preparate la crema di farcitura montando il mascarpone con 4 cucchiai di zucchero semolato, aggiungendo successivamente la panna montata.
- Per la bagna create uno sciroppo con acqua e zucchero ( io faccio ad occhio, 4 o 5 cucchiai di zucchero in un pentolino con circa 400 ml di acqua) e un volta freddo aggiungete del liquore strega( o altro tipo di liquore incolore)
- Potete ora assemblare alternando uno strato di pasta spalmando sulla superficie abbondante strato di crema. Io ho iniziato dal blu, poi il verde, il viola, il rosso, l'arancio e infine il giallo.
- Ultimata la torre di strati colorati decorate la torta con la sac a poche e bocchetta a stella, facendo le rose sulla superficie e un disegno a zig e zag sui lati.
Consigli
- L’uso della planetaria o di un qualsiasi mixer con fruste facilita di molto la preparazione di questa torta.
- L’importante è che sia bella montata, per questo nel mentre preparavo gli impasti ho visto che il tempo impiegato era di quasi 25 minuti ( tra un passaggio e l’altro).
- Come vi sareti accorti dagli ingredienti della ricetta, gli strati colorati non sono fatti da pan di spagna ma da un impasto di soli albumi, per questo c’è un’alta quantità di zucchero.
- Non è una torta adatta a chi ha problemi con gli zuccheri 😛 ( come il mio solito).
- Usare il pan di spagna e colorarlo per fare questa torta non renderebbe allo stesso modo, infatti il pan di spagna tende a far apparire il colore molto più chiaro una volta cotto e soprattutto al taglio fa “mollichine”, questi strati invece sono compattissimi.
- Al gusto però la torta non risulta molto pesante perchè la pasta si scioglie in bocca e ogni strato è abbastanza sottile, non deve essere molto alto, quindi usate stampi tutti uguali e battete bene il fondo per far spandere il composto su tutta la sueprficie.
- Invece per la bagna non ho dato proprio indicazioni ben precise perchè nemmeno io ho una ricetta vera e proprio.
- La decorazione finale …è quella che già vi ho fatto vedere con il tutorial 😀 La parte superiore era fatta interamente con la tecnica delle rose, mentre la parte laterale erano dei disegni a zig e zag fatti con sac a poche e bocchetta a stella.
- Potete però decorare la torta come volete, io vi consiglio di lasciare un solo coloreper l’esterno oppure di usare un colore nella varie sfumature.
Torta Decorata con Rose di Panna: un'esplosione di romanticismo
La torta decorata con rose di panna è un'elegante creazione, perfetta per celebrare compleanni, anniversari o qualsiasi occasione speciale. La sua decorazione con rose di panna, realizzate con cura e precisione, la rende un vero e proprio capolavoro di pasticceria.
Rose di Panna: un tocco di classe
Vi ricordate la Lilac cake? Torta decorata con panna con tante rose, una ricetta di un dolce perfetto come torta di compleanno: un decoro per una torta con panna semplice, d’effetto e scenografica. Volete una decorazione per rendere speciale la vostra torta? Allora preparate una Torta decorata con rose di panna, di colore rosa, chiamata anche Rose Cake o Pink Rose Cake, elegante e romantica! Vi avevo già parlato delle Rose di panna, oggi ho utilizzato la stessa tecnica per preparare questa torta. Le rose di panna sono l'elemento distintivo di questa torta. Realizzate con una sac à poche e un beccuccio a stella, le rose vengono disposte sulla superficie della torta, creando un effetto scenografico e romantico.
Ingredienti
Per la base di pasta biscotto (rotolo pan di spagna)
- 80 g Farina
- 40 g Fecola di patate
- 90 g Zucchero
- 5 Uova medie
- 1 bustina Vanillina
- 1 pizzico Sale
Per la farcitura
- 350 ml Panna fresca liquida
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucchero a velo
- 1 bacca Vaniglia
Inoltre
- 170 g Marmellata di lamponi (o frutti di bosco)
- q.b. Colorante rosa (o rosso)
- q.b. Perline di zucchero
Preparazione
- Per creare una torta con panna furba, veloce e non tanto grande ho scelto di preparare i vari strati ricavando dei dischi dalla base del rotolo di pan di spagna (pasta biscotto o biscuit): cuoce in meno di 10 minuti e non dovrete neanche tagliarlo! In un attimo ricaverete i 4 strati.
- Come farcitura ho scelto la crema di mascarpone e panna e tanta marmellata al centro.
- Le fette saranno bigusto: da una parte la crema e dall’altra la marmellata. E poi il decoro della torta con le rose.
La crema di farcitura e decorazione
- Per preparare la torta decorata con panna con le roselline, ho aggiunto del mascarpone alla crema in modo che diventi più soda. In questa maniera le decorazioni della torta saranno più delineate, un effetto che con la sola panna non si riesce ad ottenere.
- Montate la panna e tenete da parte.
- In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia estratti dalla bacca (simil crema chantilly).
- Unite poi a mano la panna montata e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema soda.
- Mettete in frigorifero.
La base della torta con panna
- Prepariamo la pasta biscotto da cui ricaveremo 4 dischi da 16 cm di diametro.
- Accendete il forno statico a 200°C
- Dividete tuorli e albumi e montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Poi unite un tuorlo alla volta in modo che abbia il tempo di essere incorporato.
- Abbassate la velocità delle fruste e aggiungete anche la vanillina, la farina e la fecola e frullate con le fruste al minimo.
- Spennellate leggermente una teglia 32×40 cm con poco olio per far aderire bene il foglio di carta da forno.
- Versate all’interno l’impasto e livellate.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per ca. 9-10 minuti.
- Poi estraete e lasciate raffreddare.
- Capovolgete la pasta biscotto su della carta da forno pulita e togliete la carta che avete usato in cottura, che aderisce la vostra base.
- Con un anello per torte o una scodellina da 16 cm, ricavate 4 dischi che saranno gli strati della vostra torta.
L’assemblaggio della torta decorata
- Scaldate 3 cucchiai di marmellata insieme a 2 cucchiai di acqua e portate a bollore, in modo da ottenere la bagna della vostra Torta decorata con panna e mascarpone.
- Appoggiate il primo disco su un piattino e bagnatelo con la confettura tiepida e quasi liquida.
- Mettete panna e mascarpone in una sac à poche con bocchetta a stella e create tanti ciuffi lungo il bordo esterno del disco.
- Al centro distribuite 2-3 cucchiai di marmellata di lamponi (o frutti di bosco).
- Appoggiate sopra il secondo disco, premete leggermente, bagnate la superficie con la marmellata liquida e farcite come sopra, con i ciuffi di crema e la marmellata al centro.
- Fate lo stesso anche con il terzo disco e chiudete infine con l’ultimo, premendo leggermente.
Decorazione della Torta decorata con rose di panna
- Rivestite la torta con la panna montata e mascarpone, sia i bordi che la superficie.
- Colorate la crema rimasta con poco colorante rosa (o rosso) fino ad ottenere la gradazione desiderata.
- Mettetene poco alla volta.
- Inserite la panna rosa in una sac à poche con beccucci 2D o 1M (per le rose) create tante roselline sul bordo della torta e sulla superficie.
- Per decorare i bordi, mettete un piccolo spessore sotto al piatto, in modo da avere l’inclinazione giusta.
- Per creare le rose leggi il mio TUTORIAL sulle Rose di panna.
- Decorate con qualche perlina di zucchero argentata o bianca.
- Mettete in frigorifero per ca. 30 minuti e servite.
Consigli
- Per averla più grande potete creare il classico pan di spagna da 24 cm, da dividere orizzontalmente in 3 strati, e raddoppiare le dosi della crema di farcitura.
- Potete creare allo stesso modo i ciuffi di crema su ogni strato e al centro mettere marmellata o frutta fresca oppure stendere uno strato di crema (anche crema pasticcera) e aggiungere la frutta fresca, come la Torta di frutta che tanto amo.
- In questo caso potete utilizzare anche gocce di cioccolato o nutella insieme alla panna (vedi la Torta panna e Nutella).
- La decorazione della torta con panna non cambia: dovrete solo creare molte più rose!
Pink Rose Cake: un'armonia di sfumature rosa
La pink rose cake è una torta multistrato realizzata con diverse tonalità di colore rosa della torta stessa. Esternamente è decorata con delle rose di frosting, anch'esse con le stesse tonalità crescenti di colore rosa. La pink rose cake è una torta di rose americana rivisitazione della classica e più famosa rainbow cake, la torta a strati multicolore, che tanto affascina grandi e piccini. La versione "rosa" è realizzata con 5 dischi di torta con differenti tonalità di colore rose, che sovrapposti tra di loro, creano un effetto visivo di una gradevole sfumatura di colore, via via crescente.
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Frosting: un elemento essenziale
La pink rose cake viene farcita con un frosting di colore bianco, che spicca e spezza i colori intensi della torta. Il frosting deve essere molto sodo, poiché con lo stesso vengono realizzati sia gli strati di farcitura interni della torta che le decorazioni esterne. Le decorazioni della torta sono quelle che poi determinano il nome di questa meravigliosa cake: delle bellissime rose, anch'esse realizzate a strati di colore con sfumature crescenti, dove i colori sono posti in corrispondenza degli stessi colori della torta, così che al taglio della torta si realizza una perfetta complicità della torta, sia dentro che fuori.
Ingredienti
Per la Base:
- 500 gr di farina 00
- 500 gr di zucchero
- 500 gr di burro (ammorbidito)
- 8 uova (intere, grandi)
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- q.b. di colorante alimentare (pink)
Per il Frosting:
- 1 kg di Philadelphia
- 500 gr di burro (ammorbidito)
- 400 ml di panna per dolci
- 400 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- q.b. di colorante alimentare (pink)
Preparazione
Preparare le basi della torta
- Fate ammorbidire il burro, tenendolo a temperatura ambiente per almeno un'oretta prima di utilizzarlo.
- Quando il burro è morbido mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratelo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere una crema biancastra soffice.
- Poi aggiungete le uova, una alla volta, lasciando che ognuna di esse sia perfettamente assorbita dalla crema di burro, prima di aggiungere la successiva.
- Infine unite l'essenza di vaniglia.
Aggiungere la farina
A questo punto potete aggiungere la farina a cucchiaiate, che avrete mescolato al lievito e al bicarbonato. Anche l'aggiunta della farina deve essere graduale e costante.
Colorare la crema
Ottenuta una crema liscia e senza grumi dividetela in 5 ciotole ed aggiungete ad ognuna un po' di colorante rosa: considerate che i tre impasti dovranno avere colorazioni via via crescenti, quindi dosatelo opportunamente per ottenere l'effetto desiderato.
Infornare le basi
Ottenuti i 5 impasti, di colori differenti, versateli in 5 stampi a cerniera foderati con della carta forno (se non avete 5 stampi utilizzatene anche uno alla volta, l'importante è che conserviate gli impasto "in attesa" in frigorifero, per non far sfumare il lievito). Infornate le torte in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa, verificate sempre la cottura con uno stecchino. Poi lasciate raffreddare completamente le basi della torta.
Preparare il frosting
- Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e il burro ammorbidito a pezzi e lavorate bene con le fruste (preferite sempre uno sbattitore elettrico o una planetaria) e quando avrete ottenuto una crema aggiungete il Philadelphia.
- Passate alla frusta piatta ed amalgamate bene la crema.
Aggiungere la panna
A questo punto potrete aggiungete la panna ed amalgamarla con una spatola delicatamente, per non farla smontare.
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Assemblare la torta
Riprendete le basi della torta raffreddate e passate all'assemblaggio della torta. Sistemate la prima base (quella di colore più scuro) su un piatto da portata e spalmatevi sopra uno strato di frosting. Coprite con un secondo strato di torta (quello della tonalità leggermente più chiara) e continuate con il frosting. Procedete in questo modo, fino a completare il montaggio della torta.
Decorare la torta
Infine passate alla decorazione della torta. Dividete il frosting rimanente in 5 ciotole alle quali aggiungerete un po' di colorante rosa, ottenendo tonalità differenti, come fatto con le torte. Prendete una sac a poche con beccuccio a fiore, riempitela con il frosting di colore più scuro e partite dalla base della torta per realizzare le rose. Per fare le rose posizionate il beccuccio perpendicolare alla torta, e formate un cerchio, iniziando dal centro. Vedrete che la realizzazione delle rose è semplicissima! Procedete in questo modo, formando delle rose tutt'intorno alla torta, cambiando colore ad ogni strato.
Consigli
La pink rose cake è una torta alta e strutturata realizzata con una base di torta soda e compatta. La consistenza della torta è fondamentale per la tenuta degli strati, che rendono la torta molto alta.
Rose Cake con Bagna alle Rose: un'esperienza sensoriale unica
La rose cake è una torta spettacolare e super gustosa, con una golosa farcitura racchiusa in un morbido pan di Spagna arricchito con una bagna alle rose. Detta così potrebbe sembrare una preparazione complicata, ma in realtà il procedimento è piuttosto semplice.
Bagna alle Rose: un profumo inebriante
Il segreto di questa rose cake sta però tutto nella sua bagna. Per prepararla, non dovremo far altro che mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero e i petali ben lavati di una rosa.
Preparazione
- Iniziamo dal pan di Spagna, per il quale dovremo seguire la ricetta di Benedetta: uova, zucchero, farina e lievito.
- Una volta che tutti gli elementi che caratterizzano la torta alle rose sono pronti, non ci resta che assemblarla.
- Iniziamo quindi tagliando il pan di Spagna in tre dischi. Piccolo consiglio: per questa operazione usiamo un coltello lungo e affilato e, mentre tagliamo, appoggiamo la mano sul pan di Spagna.
- Profumiamo il primo strato di pan di Spagna con la bagna alle rose e poi farciamo con metà crema di farcitura e una manciata generosa di frutti di bosco.
- Coloriamo della panna montata con il colorante alimentare rosso e poi mettiamo il risultato in una sac à poche con la punta a stella.
Consigli
- Sapevate che con le rose ci stanno molto bene anche le mandorle?
- Se ci va e ci piace, invece, possiamo sostituire le rose della bagna con un cucchiaio di alchermes. In questo caso otterremo lo stesso colore rosato.
- Benedetta ha deciso di preparare una decorazione con le rose rosse, ma perché non provare anche con le rose gialle?