La Torta del nonno è un dolce golosissimo, una variante al cioccolato della più tradizionale Torta della nonna. Un dessert semplice e genuino, ma di grande effetto, che conquista per la sua combinazione di sapori e consistenze. Questa torta si realizza con un doppio strato di pasta frolla al cacao, che racchiude un ripieno cremoso di crema pasticcera al cioccolato. A completare il tutto, una generosa spolverata di mandorle a lamelle aggiunge croccantezza e un tocco di eleganza.
Un Guscio Friabile e un Cuore Cremoso
Le caratteristiche principali che rendono la Torta del nonno irresistibile, proprio come la sua "sorella" originale, sono il guscio friabile e il cuore che resta cremoso al taglio. Questa combinazione di consistenze, unita al sapore intenso del cioccolato, la rende un dessert perfetto per ogni occasione.
Una Preparazione Semplice e Versatile
La Torta del nonno è una preparazione molto facile da realizzare. La sua versatilità permette di preparare le basi in anticipo, conservando la frolla al cacao in frigorifero, così come la crema pasticcera. In questo modo, l'assemblaggio del dolce può essere fatto al momento, riducendo i tempi di preparazione. Il risultato finale conquisterà tutti, grandi e piccoli, grazie al suo sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti e Preparazione
Sebbene la ricetta originale non sia stata fornita, possiamo immaginare che gli ingredienti principali includano farina, cacao amaro, burro, zucchero, uova e lievito per la pasta frolla al cacao. Per la crema pasticcera al cioccolato, serviranno latte, tuorli, zucchero, amido di mais (o farina), cioccolato fondente e, eventualmente, un po' di panna fresca per renderla ancora più vellutata. Le mandorle a lamelle completeranno il dolce.
Preparazione della Pasta Frolla al Cacao:
- In una ciotola, mescolare la farina, il cacao amaro e lo zucchero.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire le uova e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato:
- In un pentolino, scaldare il latte.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais (o farina).
- Versare a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, mescolando fino a quando sarà completamente fuso.
- Lasciar raffreddare, coprendo con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Assemblaggio e Cottura:
- Dividere la pasta frolla in due parti.
- Stendere la prima parte e rivestire il fondo di una tortiera (circa 22-24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata.
- Versare la crema pasticcera al cioccolato sulla base di pasta frolla.
- Stendere la seconda parte di pasta frolla e coprire la crema. Sigillare bene i bordi.
- Spolverare la superficie con le mandorle a lamelle.
Cottura:
Cuocere la torta nel nonno in forno caldo, a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 170° e proseguire per ancora 40 minuti. La torta del nonno è pronta, quando si è leggermente gonfiata. Mi raccomando, non deve bruciarsi in superficie, quindi abbassate poco la temperatura se vedete che si colora.
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Consigli e Conservazione
Sfornare e lasciar raffreddare in teglia per circa un'ora. Sformare la torta solo quando è fresca o tiepida. A temperatura ambiente, la torta si conserva per 3-4 giorni. Nei periodi estivi, può essere conservata anche in frigorifero e servita fresca.
Per un tocco in più, si può spolverare la superficie della torta con zucchero a velo prima di servirla.
Varianti e Personalizzazioni
Oltre alla versione classica al cioccolato, la Torta del nonno si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Si può arricchire la crema pasticcera con scorza di arancia grattugiata, caffè o liquore. Si possono utilizzare diversi tipi di cioccolato, come cioccolato al latte o cioccolato bianco. Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto della pasta frolla o alla crema pasticcera.
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