Sciroppo di Violetta: Ricetta, Usi e Benefici

Lo sciroppo di violetta è un preparato delizioso e versatile, apprezzato per il suo sapore delicato e il suo profumo inconfondibile. Può essere utilizzato in svariati modi, dalla preparazione di dolci e bevande alla creazione di cocktail originali. In questo articolo, esploreremo la ricetta per preparare lo sciroppo di violetta, i suoi possibili usi e i benefici che offre.

Panna Cotta alle Violette: Un Dolce Classico ed Elegante

La panna cotta alle violette è un esempio squisito di come lo sciroppo di violetta possa essere impiegato in pasticceria. Questa variante della classica panna cotta si distingue per la presenza di una gelée alle violette, che conferisce al dolce un aspetto raffinato e un sapore delicato e aromatico. La ricetta, pensata per la rubrica “fiori ed erbe nel piatto”, può essere facilmente adattata per chi soffre di intolleranze al lattosio, sostituendo panna e latte con le loro versioni delattosate, facilmente reperibili nei supermercati.

Ricetta Panna Cotta alle Violette

Ingredienti:

• Per la panna cotta:
  • 300 g di panna fresca (o panna delattosata)
  • 50 g di latte (o latte delattosato)
  • 90 g di zucchero semolato
  • Mezza bacca di vaniglia
  • 3 g di agar agar
• Per la gelée di violette:
  • 150 g di sciroppo di violette
  • 30 g di acqua
  • 30 g di zucchero semolato
  • 6 g di agar agar

Preparazione:

1. Gelée di violette: Scaldare lo sciroppo di violette, l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Aggiungere l'agar agar e portare a bollore, mescolando continuamente per evitare grumi. Dopo 5 minuti, versare la gelée negli stampi e mettere in frigo per almeno due ore.
2. Panna cotta: In un altro pentolino, versare la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e l'agar agar. Mescolare con una frusta a mano e cuocere a fiamma media fino a ebollizione. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere per circa 4 minuti, mescolando continuamente.
3. Spegnete il fuoco, versate la panna cotta negli stampi sopra la gelée solidificata e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
4. Al momento di servire, capovolgere la panna cotta su un piatto, in modo che la gelée si trovi sopra. Decorare con violette candite, se lo si desidera.

Preparare lo Sciroppo di Violette in Casa

Sebbene sia possibile acquistare lo sciroppo di violette al supermercato, prepararlo in casa è un'esperienza gratificante e permette di ottenere un prodotto più genuino e personalizzato. Il procedimento è simile a quello dello sciroppo tradizionale, con la differenza che l'acqua viene sostituita da una tisana di violette, ottenuta lasciando in infusione i petali per circa 24 ore.

Ingredienti:

• Violette fresche
• Zucchero
• Acqua

Preparazione:

1. Raccogliere le violette fresche, preferibilmente in una zona non inquinata e lontana dal traffico. Le violette si raccolgono verso fine inverno e durante la primavera, di solito a marzo quando sono in piena fioritura.
2. Lavare delicatamente i fiori e farli asciugare all'aria.
3. Preparare una tisana, mettendo in infusione i petali di violetta in acqua calda per almeno 24 ore.
4. Filtrare la tisana per rimuovere i petali.
5. In un pentolino, mescolare la tisana con lo zucchero in pari quantità (in peso).
6. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
7. Portare a ebollizione e far sobbollire per qualche minuto, finché lo sciroppo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
8. Versare lo sciroppo ancora caldo in bottiglie sterilizzate e chiudere ermeticamente.
9. Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in un luogo fresco e buio.

Lo sciroppo di violette fatto in casa si conserva per circa un anno se correttamente sigillato e conservato.

Usi dello Sciroppo di Violetta

Lo sciroppo di violetta è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diversi modi:

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• Bevande: Aggiunto all'acqua frizzante o naturale, lo sciroppo di violetta crea una bevanda rinfrescante e dissetante. Può essere utilizzato anche per aromatizzare tè, tisane e limonate.
• Cocktail: Lo sciroppo di violetta è un ingrediente ideale per la preparazione di cocktail originali e raffinati. Si abbina bene con gin, vodka, prosecco e altri liquori.
• Dessert: Lo sciroppo di violetta può essere utilizzato per aromatizzare panna cotta, gelati, yogurt, torte, biscotti e altri dolci. Può essere utilizzato anche come topping per pancake, waffle e crêpes.
• Guarnizioni: Lo sciroppo di violetta può essere utilizzato per decorare piatti e dessert, conferendo un tocco di colore e un aroma delicato.

Benefici dello Sciroppo di Violetta

Oltre al suo sapore gradevole, lo sciroppo di violetta offre anche alcuni benefici per la salute. Le violette contengono vitamine A e C, che svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute della pelle, della vista e del sistema immunitario. Lo sciroppo di violette è noto per i suoi potenziali benefici per la gola e la congestione grazie alle sue proprietà lenitive. Può aiutare ad alleviare l’irritazione della gola e a ridurre la congestione grazie alla sua azione calmante e rinfrescante. Inoltre, le violette contengono antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Fiori Eduli: Un Trend in Crescita

L'uso dei fiori eduli in cucina è un trend in crescita, che affonda le sue radici in tradizioni antiche. I fiori, oltre a decorare i piatti, apportano vitamine, sali minerali e antiossidanti. Violette, rose, calendule e fiori di sambuco sono solo alcuni esempi di fiori commestibili che possono essere utilizzati in cucina per creare piatti originali e salutari. È importante, tuttavia, assicurarsi che i fiori siano commestibili e coltivati senza pesticidi o altre sostanze chimiche.

Cocktail e Mixology: Nuove Tendenze

Il mondo della mixology è in continua evoluzione, con nuove tendenze che emergono costantemente. Tra queste, spiccano i cocktail a basso contenuto alcolico e quelli analcolici, ispirati alla sostenibilità e all'attenzione per la salute. Lo sciroppo di violetta, con il suo sapore delicato e il suo colore invitante, si presta perfettamente alla creazione di cocktail innovativi e originali, in linea con le nuove tendenze del settore.

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