La torta morbida con marmellata di prugne è un dolce intramontabile, perfetto per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano. Questa versione, realizzata senza burro, offre un'alternativa più leggera e altrettanto gustosa, ideale per chi cerca un dolce soffice e profumato. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola perfetta anche per ospiti inattesi o per una coccola quotidiana.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta alla marmellata è un dolce soffice ideale per la merenda o la colazione. La scelta di prepararla con marmellata di prugne nasce dal desiderio di utilizzare un ingrediente fatto in casa, ma la versatilità di questa ricetta permette di sperimentare con il gusto preferito. L'utilizzo di farina macinata a pietra conferisce un colore più scuro e un sapore rustico al dolce.
La Torta di Prugne: Un Classico di Fine Estate
La torta alle prugne è un dolce soffice, profumato e genuino, preparato tradizionalmente a fine estate con prugne fresche e yogurt nell'impasto. Questo amore per le torte alla frutta nasce dalla classica torta di mele della nonna, evolvendosi poi in una torta per ogni stagione: fragole a maggio, kiwi a febbraio e prugne tra agosto e settembre.
Plumcake: Storia e Curiosità
Il termine "Plum Cake" significa letteralmente "Torta di Prugne". Si pensa che il plumcake sia nato in Germania come piatto di carne condito con prugne e frutta secca, per poi diventare in epoca vittoriana in Inghilterra un dolce alle prugne e frutta secca, simile a una crostata dalla consistenza dura.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
La preparazione della torta morbida con marmellata di prugne è un processo semplice e veloce. Ecco una possibile ricetta:
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti:
- 2 Uova (a temperatura ambiente)
- 120 g Zucchero
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 120 g Farina 00 (o quella che preferite)
- 4 g Lievito in polvere per dolci
- 150 g Marmellata (a piacere)
- Buccia grattugiata di 1 Limone
- Zucchero a velo (q.b. per decorare)
Preparazione:
- Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere a filo l’olio di semi di girasole, continuando a montare.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata del limone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Oliare e infarinare una teglia rotonda (20-22 cm) o foderarla con carta da forno. Versare l'impasto e livellarlo.
- Aggiungere la marmellata a cucchiaiate sull’impasto, cercando di non lasciare spazi troppo vuoti.
- Infornare in forno preriscaldato a 170° (funzione statica) per circa 30 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
- Far raffreddare la torta prima di sformarla, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Marmellata: Non utilizzare marmellate troppo liquide per evitare che cadano sul fondo dell'impasto. Ideali sono marmellate dense come quella di ciliegie, amarene, albicocche o arancia.
- Cottura: Attenersi alle temperature e istruzioni del proprio forno.
- Conservazione: Per mantenere morbido il plumcake, avvolgerlo in un foglio di carta forno e chiuderlo in un contenitore ermetico.
Varianti e Personalizzazioni
La torta morbida con marmellata di prugne si presta a diverse varianti e personalizzazioni:
- Frutta fresca: Sostituire la marmellata con frutta fresca di stagione, come prugne, more o albicocche.
- Spezie: Aggiungere un pizzico di cannella o altre spezie per un sapore più aromatico.
- Farina: Utilizzare farine diverse, come farina integrale o farina di riso, per un risultato più rustico o senza glutine.
- Latte Zymil: Per chi è intollerante al lattosio, utilizzare latte Zymil per una torta leggera e digeribile.
- Mini porzioni: Realizzare mini porzioni utilizzando stampi da cupcake, variando i gusti della marmellata o della frutta fresca.
Frolla senza burro con marmellata e prugne
Per una crostata più leggera, si può preparare una base di frolla senza burro con marmellata e prugne fresche.
Ingredienti:
- Zucchero (q.b.)
- Uova (q.b.)
- Olio (q.b.)
- Farina (q.b.)
- Lievito (q.b.)
- Marmellata (a piacere)
- Prugne Stanley
- Lamelle di mandorla
Preparazione:
- In una ciotola, amalgamare zucchero, uova e olio con una frusta.
- Aggiungere farina e lievito setacciati, amalgamando prima con una spatola e poi sul piano con un tarocco.
- Stendere la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa mezzo cm.
- Trasferire la frolla nello stampo, rifilare i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Spalmare la marmellata sulla frolla.
- Lavare, denocciolare e tagliare le prugne a fettine sottili. Disporre le fettine sulla marmellata a raggiera.
- Abbassare i bordi della crostata e aggiungere le lamelle di mandorla.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, o fino a doratura.
La Crostata di Marmellata: Un Classico Intramontabile
La crostata di marmellata è un classico intramontabile, con una base di pasta frolla morbida e friabile e un ripieno di marmellata al gusto preferito. Nella versione senza burro, l'olio di semi e un pizzico di lievito rendono l'impasto leggero e pronto all'uso, senza bisogno di riposo. La decorazione a griglia sulla superficie non solo impreziosisce l'estetica, ma conserva intatto il cuore di confettura.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile