Benvenuti! In questo articolo, esploreremo diverse varianti della torta salata con spinaci, concentrandoci su ricette che utilizzano il lievito istantaneo per una preparazione rapida e semplice. Dalla classica combinazione di spinaci e ricotta a variazioni con mozzarella e altri formaggi, scopriremo come realizzare torte salate gustose e perfette per ogni occasione.
Torta Salata agli Spinaci con Lievito Istantaneo: Una Ricetta Veloce
Questa ricetta è una garanzia per un risultato sempre apprezzato. Il suo sapore ricco la rende irresistibile.
Ingredienti:
- Spinaci freschi o surgelati
- Farina
- Parmigiano grattugiato
- Uova
- Latte
- Olio di semi
- Lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- Cubetti di formaggio (tipo scamorza o provola)
Preparazione:
- Preparazione dello stampo: Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake (o rivestirlo con carta forno).
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, amalgamare l'olio, il latte e le uova. Aggiungere gli spinaci (precedentemente cotti e strizzati), la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versare il composto nello stampo preparato. Distribuire i cubetti di formaggio sulla superficie. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta all'interno (fare la prova dello stecchino).
Rustico Spinaci e Ricotta: Una Variante Semplice e Gustosa
Il rustico spinaci e ricotta è una torta salata ideale da gustare anche a temperatura ambiente. Questa ricetta è pensata per essere preparata in tempi brevi, offrendo un'alternativa deliziosa e pratica.
Ingredienti per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 100 ml di acqua
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 2 pizzichi di sale
- 3 g di lievito chimico in polvere
Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di spinaci cotti e bolliti
- 3 uova
- 200 g di ricotta
- 100 g di mozzarella
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 pizzichi di pepe nero
Preparazione:
- Preparazione della pasta: Setacciare la farina con il sale e il lievito chimico. In una ciotola, versare la farina setacciata, aggiungere metà dell'acqua e l'olio. Iniziare ad impastare, incorporando gradualmente l'acqua restante fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso (la quantità di liquido può variare a seconda della farina).
- Lavorazione della pasta: Rovesciare il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea. Coprire con un canovaccio e far riposare per almeno 30 minuti.
- Preparazione del ripieno: Strizzare bene gli spinaci bolliti e tritarli grossolanamente. In una ciotola, condire gli spinaci con sale e noce moscata. Aggiungere le uova e mescolare. Incorporare la ricotta scolata dal suo liquido di conservazione, pepare e mescolare bene. Tagliare la mozzarella a dadini piccoli.
- Formare il rustico: Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendere la parte più grande in una sfoglia sottile e foderare uno stampo di 24 cm. Riempire con la farcia di spinaci e ricotta, distribuire sopra i pezzettini di mozzarella e coprire con la seconda sfoglia.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellare il rustico con poco latte e infornare nel ripiano medio del forno statico. Cuocere per almeno 25-30 minuti, controllando il grado di doratura. Sfornare e lasciar riposare 5 minuti prima di togliere dallo stampo.
Conservazione: Il rustico spinaci e ricotta può essere conservato in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. È possibile congelarlo, sia intero che tagliato in porzioni.
Torta Salata Ricotta e Spinaci: Una Ricetta Rustica e Versatile
La torta salata ricotta e spinaci è una variante rustica, facile, veloce e deliziosa. Questa ricetta offre la possibilità di sostituire gli spinaci con altre verdure di stagione, rendendola adatta a diverse preferenze e periodi dell'anno.
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Ingredienti per il ripieno:
- Spinaci freschi
- Ricotta
- Parmigiano grattugiato
- Scamorza tagliata a cubetti
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la sfoglia:
- Farina
- Sale
- Lievito istantaneo
- Zucchero (un pizzico)
- Acqua
- Olio
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Lavare gli spinaci e cuocerli in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri (circa 8 minuti), aggiungendo un pizzico di sale a metà cottura. Scolarli, strizzarli bene e tritarli grossolanamente. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci, il parmigiano, la scamorza a cubetti e l'uovo. Regolare di sale e pepe.
- Preparazione della sfoglia: In una ciotola, mescolare la farina, il sale, il lievito istantaneo e lo zucchero. Unire l'acqua e l'olio e mescolare velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato. Non è necessario far riposare l'impasto in frigo.
- Assemblaggio e cottura: Oliare e infarinare una teglia tonda da 26 cm (o rettangolare 26x20 cm). Dividere l'impasto in due parti, una più grande e una leggermente più piccola. Stendere con le mani l'impasto più grande direttamente nella teglia. Farcite con il ripieno. Stendere l'altro impasto su un piano leggermente infarinato e coprire il ripieno, piegare i bordi verso l'interno sigillando bene con i rebbi di una forchetta. Bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la torta è dorata. Sformare, far riposare per 10 minuti e servire.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: Gli spinaci possono essere sostituiti con bietole, zucca, o altre verdure di stagione precedentemente cotte.
- Formaggi: Oltre alla ricotta e alla mozzarella, si possono utilizzare altri formaggi come provola, fontina, o gorgonzola per un sapore più deciso.
- Erbe aromatiche: Aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o timo al ripieno per un tocco di freschezza.
- Pasta sfoglia o brisée: Per una preparazione ancora più rapida, si può utilizzare pasta sfoglia o brisée pronta.
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