La torta di latte e biscotti è un dolce semplice, veloce e versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Esistono diverse varianti, tra cui quella senza lievito, ideale per chi cerca una preparazione ancora più rapida o ha intolleranze specifiche. Questa torta rappresenta un'ottima soluzione per consumare biscotti avanzati e creare un dolce gustoso con pochi ingredienti.
Ricetta Base con e Senza Bimby
La ricetta base della torta di latte e biscotti prevede l'utilizzo di biscotti secchi, latte e, a seconda della versione, lievito in polvere per dolci.
Preparazione con Bimby
- Polverizzare i biscotti: Mettere i biscotti nel boccale del Bimby e tritare per 30 secondi a velocità 5.
- Unire gli ingredienti: Aggiungere tutti gli altri ingredienti nel boccale.
- Mescolare: Lavorare il composto per 1 minuto a velocità 4.
- Cottura: Trasferire l'impasto in una tortiera e cuocere in forno preriscaldato.
Preparazione Tradizionale
- Tritare i biscotti: In un mixer, tritare finemente i biscotti fino a ridurli in polvere.
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare la polvere di biscotti con il lievito (se utilizzato).
- Aggiungere il latte: Versare gradualmente il latte, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Cottura: Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno) e cuocere in forno preriscaldato.
Varianti e Consigli
La torta di latte e biscotti si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione.
Torta Latte e Biscotti Senza Glutine
Per una versione senza glutine, è possibile utilizzare biscotti senza glutine e fecola di patate al posto della farina.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, unire la fecola di patate, i biscotti tritati e il lievito (se utilizzato).
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Aggiungere le uova e il latte, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versare l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
- Decorazione: Una volta raffreddata, spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
Consigli per la Conservazione
Per conservare al meglio la torta di latte e biscotti, è consigliabile riporla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero durante i mesi più caldi. Per una conservazione più lunga, è possibile congelare le singole fette avvolte nella pellicola trasparente.
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Personalizzazioni
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, si possono aggiungere aromi come scorza d'arancia o limone grattugiata, vaniglia o cannella.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per un tocco goloso.
- Frutta secca: Arricchire l'impasto con granella di nocciole, mandorle o altra frutta secca.
- Marmellata o creme: Aggiungere cucchiai di marmellata o crema all'impasto per una torta ancora più ricca e golosa.
- Tipo di biscotti: Utilizzare diversi tipi di biscotti, anche misti, a seconda dei gusti e delle preferenze. Si possono utilizzare biscotti secchi classici, al cacao, frollini o altri tipi di biscotti.
Torta Cremosa al Latte Senza Lievito
Questa variante si concentra sulla cremosità e sul sapore del latte, senza l'aggiunta di lievito.
- Montare le uova: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone.
- Aggiungere la farina: Aggiungere lentamente la farina, continuando ad amalgamare fino a rendere il tutto liscio.
- Aggiungere il latte: Da ultimo, inserire il latte e mescolare fino ad ottenere un composto finale molto liquido ma omogeneo, senza grumi.
- Cottura: Foderare una teglia da 24 cm di diametro con la carta forno e versarvi il composto. Infornare a 180°C per 50 minuti a forno statico. Verificare la cottura con la prova stecchino.
Consigli Aggiuntivi
- Latte caldo: Per una torta più morbida, è consigliabile utilizzare latte caldo. Il latte caldo aiuta ad attivare il lievito (se utilizzato) e rende l'impasto più omogeneo.
- Frullatore ad immersione: Per un impasto liscio e vellutato, è possibile utilizzare un frullatore ad immersione per frullare tutti gli ingredienti insieme.
- Cottura: Prestare attenzione alla cottura della torta. Una cottura eccessiva può rendere la torta secca. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Temperatura del forno: Regolare la temperatura del forno in base al proprio forno. In genere, la torta di latte e biscotti cuoce a 180°C, ma potrebbe essere necessario regolare la temperatura in base al proprio forno.
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