La torta greca è un dolce regionale italiano classico, intriso di tradizione. Grazie al Bimby, prepararla è diventato ancora più semplice e veloce. Scopriamo insieme qualcosa di più su questa soffice delizia, perfetta per colazione, merenda o come dessert.
Origini e Tradizioni della Torta Greca
La torta greca era comunemente preparata a Venezia, in particolare nel sestiere abitato prevalentemente da albanesi e greci. Tuttavia, la sua presenza si estende a molti altri ricettari del Nord Italia, specialmente a Mantova. Secondo la tradizione mantovana, questo dolce era un appannaggio della comunità ebraica locale. Indipendentemente dalla sua origine precisa, la torta greca si trova facilmente nelle migliori panetterie e pasticcerie.
Varianti e Personalizzazioni
Essendo un dolce regionale, la torta greca presenta numerose varianti. Una ricetta riprende l'originaria presenza delle mandorle nell'impasto, ma sfrutta gli amaretti, biscotti a base di mandorle molto utilizzati in pasticceria. Per arricchire ulteriormente questa specialità veneta, si possono aggiungere scaglie di cioccolato mescolate all'impasto, a seconda dei gusti personali. In alcune varianti, è presente il rum o il brandy, mentre in altre l'aroma è dato solamente dalle mandorle o sostituito da estratti analcolici.
Torta Greca Mantovana: Una Versione Particolarmente Apprezzata
La torta greca mantovana è una ricetta tradizionale regionale italiana composta da una sfoglia fragrante e da una farcia golosissima a base di amaretti e mandorle tritate. Si tratta di un dolce da forno ideale per colazione, merenda o come dessert, facile da preparare e personalizzabile a piacere.
La Storia Dietro la Torta Greca Mantovana
Pare che questo dolce fu preparato per la prima volta nel corso dell'Ottocento da un talentuoso pasticciere di origine ebraica nato a Salonicco. La ricetta ebbe un tale successo da diventare uno dei dolci più famosi della città di Mantova, arrivando fino ai giorni nostri.
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Ricetta Base della Torta Greca con il Bimby
Ecco una ricetta base per preparare la torta greca con l'aiuto del Bimby:
Ingredienti:
- 200 g di mandorle
- Amaretti q.b.
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro morbido
- 4 uova
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- Pasta sfoglia
- Mandorle a lamelle (per decorare)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere nel boccale le mandorle e gli amaretti: 10 sec. vel. 8. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale lo zucchero e il burro morbido: 1 min. vel. 4.
- Continuare a montare: 1 min. vel. 4, aggiungendo le uova una per volta dal foro del coperchio.
- Unire la farina, le mandorle e gli amaretti tritati messi da parte, il lievito e il sale: 1 min. vel. 4.
- Foderare una teglia da 24 cm di diametro con carta forno e coprire fondo e bordi con la pasta sfoglia.
- Versare l'impasto nel guscio di sfoglia e ripiegare i bordi della sfoglia verso il centro.
- Cospargere la superficie della torta con mandorle a lamelle e spolverizzare con zucchero a velo.
- Cuocere in forno per 30 minuti.
Ricetta Alternativa con Cioccolato
Per una versione più golosa, si possono aggiungere scaglie di cioccolato all'impasto. In questo caso, seguire questi passaggi:
- Mettere nel boccale gli amaretti e il cioccolato: 10 sec. vel. 10. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale il burro, le uova e lo zucchero: 3 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il cioccolato e gli amaretti messi da parte: 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere il latte, il rum (facoltativo) e il lievito: 20 sec. vel. 5.
Portokalopita: Una Torta Greca all'Arancia con il Bimby
Un'altra deliziosa variante è la portokalopita, una torta greca all'arancia. Questa torta si distingue per la sua bontà e si prepara con l'aiuto del Bimby in poco più di un'ora. La sua base è fatta con la pasta fillo fatta a pezzetti, che viene fatta asciugare e farcita con un composto cremoso e con le arance tagliate a fette. Profumata e appetitosa, questa torta è ideale per merende, brunch e colazioni, ma può anche essere servita come dessert.
Ricetta della Portokalopita con il Bimby
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Arance
- Zucchero
- Uova
- Olio
- Yogurt
- Lievito
- Stecca di cannella
- Cannella in polvere
- Acqua
Preparazione:
- Per lo sciroppo: Mettere nel boccale lo zucchero, l'acqua, la stecca di cannella, la cannella in polvere, il succo dell'arancia e le bucce a pezzi: 10 min. temp. Varoma vel. 2 antiorario senza misurino. Versare lo sciroppo in una ciotola e lasciare raffreddare.
- Per la base: Spezzettare a mano la pasta fillo e mettere i pezzetti stesi su un piano di lavoro ad asciugare, girandoli di tanto in tanto per farli asciugare su ogni lato.
- Mettere nel boccale (anche sporco) le uova, l'olio, lo zucchero, lo yogurt, le scorze e il succo di 2 arance e mezza: 30 sec. vel. 7.
- Aggiungere il lievito: 5 sec. vel. 4.
- Unire la pasta fillo sbriciolata.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno fino a doratura.
- Una volta sfornata, irrorare la torta con lo sciroppo raffreddato.
Consigli e Suggerimenti
- Per un risultato ottimale, utilizzare ingredienti di alta qualità.
- Regolare la quantità di zucchero in base ai propri gusti.
- Sperimentare con diverse varianti, aggiungendo frutta secca, spezie o altri aromi.
- Servire la torta greca tiepida o fredda, a seconda delle preferenze.
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