Con l'arrivo dell'estate, la voglia di gelato si fa sentire sempre più forte. Realizzare una torta gelato può sembrare complicato, ma con le giuste indicazioni è possibile creare un dessert delizioso direttamente a casa propria. La torta gelato è perfetta per l'estate, ma si può gustare in qualsiasi stagione. È ideale come dolce di fine pasto o come torta di compleanno, non richiede cottura ed è veloce da preparare, basta solo un po' di tempo per farla rassodare nel freezer. Con oltre 600 sapori di gelato esistenti, sarà facile trovare la combinazione perfetta per i propri gusti. Dalla torta gelato al tiramisù a quella al cioccolato, dalla torta gelato con Pan di Spagna a quella perfetta per un compleanno, le opzioni sono infinite.
Come Preparare una Torta Gelato
Nei mesi estivi, una torta che offra sollievo dal caldo è l'ideale. Un dessert cremoso come un semifreddo è una scelta eccellente. La torta gelato può essere acquistata in gelateria o preparata in casa. I procedimenti sono semplici anche per chi non è esperto. Questa torta è perfetta per compleanni o occasioni speciali in cui non si ha molto tempo per la preparazione, ma non si vuole rinunciare a gusto e qualità. Si può realizzare con una base di Pan di Spagna o con gelato alla frutta, al cioccolato o alla vaniglia.
In alternativa al Pan di Spagna, si possono preparare due strati di biscotto da farcire con il gelato preferito, creando una spettacolare torta gelato cookies, ideale per i bambini. Se si acquista la torta in gelateria, è importante scegliere i gusti con cui si desidera che sia realizzata, poiché la particolarità risiede negli strati. La base è di solito composta da Pan di Spagna bagnato con liquore (o succo per i bambini), e poi gli strati di gelato vengono inseriti con una spatola.
L'Antica Storia del Gelato
Il gelato ha origini antichissime, con tracce nella Bibbia, dove Isacco offrì al padre Abramo latte di capra con neve. La versione industriale è nata nell'Ottocento a Baltimora, quando un lattaio congelò il latte invenduto. Il cono gelato è nato alla fiera mondiale di St. Louis nel 1904, quando un pasticcere, a corto di coppette, usò cialde dal suo vicino.
Torta Gelato: Non Solo un Dolce Estivo
La torta gelato non è solo un dolce estivo. Si può servire anche a Natale o Pasqua, sperimentando varianti creative.
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Come Fare una Torta Gelato in Casa
Chi ha una gelatiera può fare il gelato in casa facilmente, ma non è indispensabile. Per una torta gelato fatta in casa senza gelatiera, basta procurarsi del buon gelato o preparare una crema al gelato mescolando panna montata, latte condensato e aroma di vaniglia, da far rassodare in freezer per un paio d'ore. Si può arricchire con gocce di cioccolato, brandy o glassa di cioccolato fondente.
Scegliere la Forma e lo Stampo
Il primo passo è decidere la forma della torta. Si possono usare stampi con cerniera per la forma rotonda, stampini per lo zuccotto o stampi da plumcake per la mattonella. Per San Valentino, si può fare una torta a forma di cuore, mentre per Halloween si possono aggiungere decorazioni a tema. È consigliabile foderare gli stampi con pellicola trasparente per facilitare la rimozione dal freezer.
Torta Gelato allo Yogurt e Ricotta
Tra le ricette light, la torta gelato allo yogurt è ottima. Si mescolano panna, zucchero e yogurt e si crea una crema da stendere su una base di Pan di Spagna, lasciando in freezer per qualche ora. Si può fare anche una versione senza glutine con biscotti spezzettati gluten free. Un'altra variante speciale è sostituire lo yogurt con la ricotta. La crema di ricotta, lavorata con le fruste dopo il congelamento, può essere servita come gelato decorato con mele candite alla cannella o biscotti.
Come Fare una Torta Gelato di Compleanno
La torta gelato al cioccolato è molto amata, soprattutto dai bambini. Per una torta di compleanno spettacolare, si può usare uno stampo a cerniera, creando il contorno con barrette di cioccolato e un fondo di biscotti spezzettati. Si compongono vari strati di gelato, facendoli freddare in freezer per evitare che i gusti si mescolino. L'ultimo strato può essere guarnito con panna montata, cacao in polvere, gocce di cioccolato o scritte di cioccolato fuso.
Muffin Gelato e Torta Gelato al Tiramisù
Per un compleanno, i muffin sormontati con gelato sono originali. Si prepara il muffin e lo si decora con gelato al posto della crema per cupcake. Questo dessert è sempre più popolare nei ristoranti estivi, ma si può replicare facilmente a casa. Quando si lavora con il gelato, è utile usare una spatola in lattice per spalmare delicatamente il composto.
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Un'altra versione gettonata è la torta gelato al tiramisù. Si bagna il Pan di Spagna con caffè e si versa sopra crema al mascarpone. Al posto dei savoiardi, si usano pezzetti di Pan di Spagna inzuppati nel caffè. Dopo 4 ore in frigo, si decora con cacao amaro. Si può anche creare una versione alla frutta con fragole frullate per bagnare il Pan di Spagna e fragole fresche per decorare la crema al mascarpone.
Cheesecake Gelato e Trasformazioni Creative
Allo stesso modo, si può preparare una cheesecake fredda al gelato usando quest'ultimo come crema soffice sulla base di biscotti. Si possono aggiungere palline di gelato o uno strato uniforme, decorando con topping al cioccolato e granella di nocciole. È consigliabile usare carta forno alla base per facilitare l'estrazione. Togliere dal freezer dieci minuti prima di servire per la temperatura ideale.
La trasposizione dei classici dolci in versione gelato è perfetta quando non si vuole accendere il forno. Una volta assemblata, la torta gelato non richiede più attenzioni e si può congelare senza pensieri.
Come Fare una Torta Gelato col Pan di Spagna
La torta gelato con Pan di Spagna è una delle ricette più facili. Veloce e semplice, è ideale per una merenda fresca e leggera. Si possono usare dischi di Pan di Spagna già pronti o fatti in casa, anche il giorno prima. Si bagna il Pan di Spagna con brandy diluito o altro liquore, o vino fragolino per un gusto fruttato. Per i bambini, si usa succo di frutta o frullato. Si fodera lo stampo con pellicola, si mette il primo disco di Pan di Spagna e si copre con il gelato scelto, livellando con una spatola in silicone e mettendo in freezer per un'ora. Si ripete il procedimento per gli strati desiderati e si termina con panna montata, cioccolato fuso o crema.
Come Fare una Torta Gelato al Cioccolato
Per una torta gelato al cioccolato memorabile, si prepara un classico dolce con crema di nocciole, seguendo i procedimenti per un dolce da forno. Si scioglie il burro a bagnomaria, si usa la planetaria e si riscalda il latte. Il risultato deve essere un dolce cremoso che si addensi nel freezer. Si consiglia di tirare fuori dal congelatore almeno 10 minuti prima di servire per renderlo soffice. Si può decorare con Chef Spray, abbinamento classico con il cioccolato.
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Varianti e Contrasti di Sapore
Si può ricoprire lo strato superiore con gelato alla vaniglia e frutta fresca, come lamponi, mirtilli e fragoline di bosco. Per un contrasto particolare, si può usare una base di Pan di Spagna al cioccolato fondente sormontata da una mousse al limone o ai frutti di bosco. Questo procedimento è adatto anche per una merenda con due fette di Pan di Spagna al cioccolato e una farcia di gelato al fiordilatte.
Fantasia e Creatività
Il gelato è fantasia, quindi si possono creare soluzioni per dare sollievo alla calura estiva. Una torta gelato con vari strati di cioccolato diversi, alternando fondente, bianco, gianduia e al latte, con ripieni di crema alla nocciola e pistacchio, è un'idea golosa e semplice.
Torta Gelato alla Frutta: Una Ricetta Semplice e Fresca
La torta gelato alla frutta è una delizia che conquista sempre tutti, un dessert perfetto per sorprendere d’estate. Inizia preparando la base. Sciogli 80 gr di burro e lascia intiepidire. Frulla 200 gr di biscotti secchi e aggiungi il burro ammorbidito. Mischia finché non si sarà incorporato. Fai riposare la base in freezer per 20 minuti. Una volta fatto, stendi 750 gr del gelato alla macedonia e spalma in modo uniforme e aggiungi frutta a tuo piacimento. Fai riposare in freezer per un’ora. Prima di servire, guarnisci la torta con colorati marshmallow e altra frutta fresca. La tua torta gelato alla frutta è pronta per essere servita e fare un figurone! Servila subito per gustarla al meglio. Puoi realizzare la ricetta della torta gelato alla frutta con i tuoi gusti preferiti!
Torta Gelato ai Lamponi e Cioccolato Bianco
Fare la torta gelato in casa e’ facilissimo. E questa ai lamponi e cioccolato bianco è squisita. Eleonora, Matilde e Diego ne sono ghiotti. L’ho preparata oggi e, a merenda, con gli amichetti, l’hanno letteralmente spazzolata. Golosa e furbissima. Un vero successo! Tritare i biscotti secchi e versarli in una ciotola. Aggiungere il burro fuso e mescolare con cura. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il latte e la vanillina. Montare gli albumi e mescolarli delicatamente alla crema. Frullare 100 gr di lamponi. Aggiungere il cioccolato bianco e i lamponi interi al composto di albumi e crema e versare il tutto sulla base di biscotto. Decorare con i lamponi frullati. Mettere la torta in freezer per una notte.
Torta Gelato alla Frutta Cremosa Senza Gelatiera
Una torta gelato alla frutta facile direi quasi banale da fare in anticipo e da variare secondo il gusto personale, sia per i tipi di frutta sia per il gusto dei sorbetti all’interno.
Ingredienti:
- 250 ml latte intero
- 250 ml panna fresca liquida
- 4 tuorli
- 1 vaniglia (solo i semini)
- 120 g zucchero
- 120 g biscotti secchi
- 80 g burro
- 200 g frutta fresca
Preparazione:
- In un tegame da mezzo litro mettete sia il latte che la panna ed iniziate a intiepidire. Unite i semini interni della bacca di vaniglia e i tuorli d’uovo sbattuti con lo zucchero. Mescolate il tutto fino a che il latte non inizia a bollire non deve superare gli 80° per chi ha il termometro.
- Fate prima raffreddare il composto di latte e uova a temperatura ambiente. Poi mettete in un tegame di alluminio avvolto nella pellicola trasparente e lasciate compattare per 10 ore in congelatore.
- Prendete una teglia a cerniera apibile da 20 cm e mettete sul fondo un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
- Nel mixer mettete sia il burro che i biscotti e tritate il tutto finemente. Poi distribuite sul fondo della teglia facendoci aiutare da un bicchiere o un cucchiaio. Lasciare compattare la base nel frigorifero.
- Quando il nostro latte e panna è congelato tagliamo a pezzetti e mettiamo in un frullatore con lame affilate o nel bimby e frulliamo a massima velocità fino ad ottenere un composto della consistenza di un gelato.
- Mettere sopra la nostra base di biscotti e burro, livellare velocemente e lasciare compattare in frigorifero almeno 2 ore.
- Quando la nostra TORTA GELATO ALLA FRUTTA CREMOSA è pronta togliamo dalla teglia a cerniera apribile, arricchiamo di tanta frutta e serviamo subito a fette.