La torta gelato al pistacchio è un'opzione squisita e scenografica, ideale per la stagione calda. Facile da preparare, richiede solo l'assemblaggio degli strati in uno stampo e un breve passaggio in freezer. Pochi minuti prima di servire, si sforma, si decora e il dessert è pronto per essere gustato.
Un Dolce Freddo e Veloce: Perfetto per l'Estate
Con l'avvicinarsi delle giornate calde, la voglia di dolci freschi e senza cottura aumenta. La torta gelato al pistacchio risponde perfettamente a questa esigenza, offrendo un'alternativa golosa e pratica da realizzare.
Ricetta Furba Senza Gelatiera
Questa ricetta propone una versione furba della torta gelato al pistacchio, senza la necessità di utilizzare una gelatiera.
Ingredienti
- 100 g di cioccolato fondente
- 600 g di panna fresca da montare
- 100 g di latte condensato
- 200 g di crema spalmabile al pistacchio
- q.b. di farina di pistacchi
Per la base di biscotto:
- 200 g di biscotti (tipo digestive o quelli che si hanno in casa)
- 90 g di burro
Preparazione
- Base di biscotto: Raccogliere i biscotti in un frullatore, frullare, unire il burro morbido e lavorare fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Versare il tutto dentro lo stampo rivestito di carta forno o dentro l’anello con il fondo ricoperto di pellicola e livellare molto bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo.
- Cioccolato: Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente, facendo attenzione a non bruciarlo. Stendere un foglio di carta forno su di un vassoio che possa entrare in frigo, versarvi sopra il cioccolato fuso e stirarlo molto sottile, riporre in frigo per fare rapprendere.
- Mousse al pistacchio: Semi montare la panna fredda, deve essere spumosa, ma non soda. Aggiungere il latte condensato e la crema al pistacchio.
- Assemblaggio: Versare un po’ di composto nello stampo dove si è realizzata la base o nello stampo in silicone. Alternare la mousse agli strati di cioccolato.
- Congelamento: Finito di assemblare la torta riporla nel congelatore almeno per 12 ore. Se si è utilizzato un anello per fare la base di biscotto, dopo circa due ore in congelatore, poggiarla sopra il gelato e riporre ancora dentro.
- Decorazione: Trascorso il tempo, liberare la torta dallo stampo o dalla teglia e spostare su un piatto. Cospargere di farina di pistacchio, decorare a piacere e, se troppo congelata, lasciare una decina di minuti a temperatura ambiente (se fa troppo caldo spostare invece in frigo per 15-20 minuti), portare in tavola e servire.
Per realizzare questa ricetta si può usare una planetaria, uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare.
Torta Gelato con Gelato Già Pronto
Un'alternativa ancora più semplice prevede l'utilizzo di gelato già pronto, acquistato in gelateria o al supermercato.
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Ingredienti
- Gelato al pistacchio
- Gelato alla cannella (o altro gusto a piacere)
- Wafer al cacao
- Wafer alla vaniglia
- Pistacchi sgusciati
- Fragole
- Zucchero di canna
Preparazione
- Togliere dal freezer il gelato al pistacchio e quello alla cannella.
- Foderare uno stampo quadrato di 18 cm di lato con fondo removibile con un largo pezzo di pellicola.
- Sistemare sul fondo uno strato di wafer al cacao.
- Lavorare il gelato al pistacchio in modo da ammorbidirlo un po' e spatolarlo sui wafer.
- Formare un secondo strato con i wafer alla vaniglia. Premere delicatamente i biscotti con le mani, in modo da livellare lo strato.
- Ammorbidire anche il gelato alla cannella, lavorandolo qualche istante, e spatolarlo sui wafer alla vaniglia. Livellare e trasferire in freezer per 1 ora.
- Scottare i pistacchi per una ventina di secondi in acqua bollente, quindi scolarli e privarli della pellicina, strofinandoli in un telo.
- Sciacquare e asciugare le fragole, tagliarle a spicchietti e insaporirle mescolandole con lo zucchero di canna.
- Al momento di servire, sformare la torta gelato e decorarla con i pistacchi e le fragole.
Gelato al Pistacchio Fatto in Casa con Gelatiera
Per chi desidera preparare il gelato al pistacchio in casa, l'utilizzo di una gelatiera è consigliato per ottenere un risultato cremoso e senza cristalli di ghiaccio.
Ingredienti
- Latte (anche senza lattosio)
- Zucchero
- Pasta di pistacchio (concentrata, non crema)
- Panna (anche senza lattosio)
Preparazione
- Scaldare il latte, aggiungere lo zucchero e far sciogliere.
- Spegnere il fuoco appena sciolto lo zucchero e aggiungere la pasta di pistacchio e infine la panna.
- Amalgamare tutto e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno una mezz’ora.
- Versare nella gelatiera, chiudere e azionare. Ci vorranno circa 30 minuti per ottenere la giusta consistenza.
- Servire subito oppure conservare in freezer fino al momento di servire.
Consigli Utili
- Per ottenere una panna ben montata, si consiglia di riporre la bacinella in cui si lavora la panna in frigo per 30 minuti oppure in congelatore per 10-15 minuti.
- Si può sostituire la granella di pistacchio con un croccante di pistacchio tritato finemente. Per prepararlo, tostare per qualche minuto in forno, o in padella, 100 g di pistacchi. Contemporaneamente sciogliere in una padella 65 g di zucchero semolato, fino a formare il caramello e poi versarci dentro i pistacchi tostati ancora caldi. Mescolare per avvolgere i pistacchi nel caramello e rovesciare su una teglia con carta da forno.
- Al momento di servire il gelato conservato in freezer, toglierlo dal congelatore 4-5 minuti prima, formare le palline e disporle nelle scodelle.
- Tagliare la torta gelato in fette con un coltello a lama lunga precedentemente passato sotto l’acqua calda. Poi lasciare le fette circa 5 minuti a temperatura ambiente, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po’.
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