Il panino all'aragosta, o lobster roll, è un classico della cucina americana, originario del Maine. Questo Stato, situato nel nord-est degli USA, è noto per le sue coste rocciose, i fari pittoreschi e, naturalmente, l'aragosta. Il lobster roll è un panino morbido, tipicamente un panino da hot dog, farcito con polpa di aragosta condita con burro fuso, maionese, sedano, lattuga e succo di limone. Un vero e proprio street food che ha conquistato l'America e che ora sta spopolando anche in Italia.
Le Due Anime del Lobster Roll: Maine vs. Connecticut
Esistono principalmente due varianti di questo delizioso panino:
- Lobster Roll del Connecticut: Prevede che l'aragosta venga saltata in padella con burro fuso prima di essere inserita nel panino.
- Lobster Roll del Maine: L'aragosta viene semplicemente bollita e condita con maionese e altri ingredienti freschi.
La ricetta che segue si ispira alla versione del Maine, più fresca e leggera.
Ricetta del Lobster Roll (Versione Maine)
Ingredienti:
- Astice precotto e congelato (o fresco)
- Panini New England hot dog bun (o panini da hot dog)
- Maionese
- Sedano tritato finemente
- Lattuga
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Se si utilizza astice congelato, lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
- Lessare l'astice in acqua bollente per 3 minuti.
- Scolarlo e raffreddarlo immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Tagliare il carapace con le forbici ed estrarre la polpa.
- Tagliare la polpa a pezzetti e condirla con maionese, sedano tritato, succo di limone, sale e pepe.
- Lavare, asciugare e spezzettare grossolanamente le foglie di lattuga.
- Tostare leggermente i panini.
- Farcire i panini con la lattuga e l'insalata di astice.
Lobster Roll McDonald's: Un'Incursione nel Fast Food
McDonald's ha introdotto il McLobster, una versione fast food del lobster roll, in alcuni mercati, tra cui il Canada. Questo panino è composto da aragosta adagiata su lattuga croccante, inserita in un panino da hot dog. Il McLobster ha avuto un successo variabile e non è sempre disponibile in tutti i ristoranti McDonald's. In Italia, per un breve periodo, è stato proposto in occasione dell'Expo 2015, senza però riscuotere un grande successo, venendo definito "veramente pessimo".
Alternative Gourmet a Milano
Se il McLobster non vi ha convinto, non disperate! La scena culinaria milanese offre diverse alternative gourmet per gustare un ottimo lobster roll. Negli ultimi anni, infatti, sono nati diversi fish bar e lobster bar che propongono questo panino in diverse varianti, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità.
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Ecco alcuni indirizzi da provare:
- Fish Bar de Milan: Aperto nel 2014, questo locale offre un mix di ricette della tradizione italiana e internazionale a base di pesce, tra cui il lobster roll.
- Lovster & Co.: Questo locale si distingue per l'utilizzo di astici vivi, provenienti direttamente dal Maine e dal Canada, allevati in un vivaio professionale. Il menù offre il classico lobster roll, oltre a piatti come l'astice intero al vapore o alla brace e le linguine all'astice.
- Corallo: Situato all'ultimo piano de La Rinascente a Milano, questo ristorante offre piatti a base di astice in un ambiente elegante e raffinato.
Ingredienti e Preparazione del Filet-o-Fish® Fatto in Casa
Per chi desidera preparare un panino di pesce in casa, un'ottima alternativa è il Filet-o-Fish®, un classico hamburger di pesce dei fast food americani a base di merluzzo impanato e salsa tartara all’aneto.
Ingredienti:
- 2 tazze di pangrattato panko
- 4 filetti di merluzzo da 150 g l’uno
- 4 panini morbidi per hamburger
- 4 fette di formaggio Cheddar stagionato da fondere
- Olio di oliva spray
Pastella per impanatura:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato fresco
Salsa tartara:
- 220 g di maionese
- 1 cucchiaio di aneto sottaceto/cetriolino/cornichon, tritato molto finemente
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di capperi scolati e tritati finemente
- 1,5 cucchiai di succo di limone fresco (o aceto di sidro)
- 1 cucchiaino di zucchero bianco
- 1/4 cucchiaino di sale
Istruzioni:
- Preparare la salsa tartara: Mescolare gli ingredienti per la salsa tartara in una ciotola e mettere da parte per 10 minuti.
- Tostare il pangrattato Panko: Preriscaldare il forno a 180 °C. Distribuire il pangrattato su una teglia, spruzzare con olio e cuocere per 3-5 minuti fino a doratura. Trasferire immediatamente in una ciotola.
- Preparare il Filet-o-fish®: Tagliare i filetti di pesce in forme quadrate leggermente più grandi dei panini. Mescolare gli ingredienti della pastella in una ciotola. Immergere con cura il pesce nella pastella e poi nel pangrattato. Trasferire nella teglia.
- Cuocere: Cuocere per 12-15 minuti in forno fino a quando il pesce è cotto. Completare immediatamente con il formaggio e lasciare che il calore residuo lo faccia semisciogliere.
- Assemblare: Tagliare i panini a metà, riscaldarli nel microonde per 20 secondi. Posizionare un filetto di merluzzo impanato con la parte del formaggio fuso verso il fondo del panino e mettere 2 cucchiaiate di salsa tartara.
Abbinamenti Consigliati per il Filet-o-Fish®
Per completare l'esperienza gustativa, è importante scegliere i giusti abbinamenti per il Filet-o-Fish®.
Contorni:
- Patatine fritte (un classico!)
- Insalata mista
- Coleslaw
- Mais alla griglia
- Anelli di cipolla
- Fagioli verdi al vapore
- Zuppa di pesce
Vini:
- Sauvignon Blanc
- Pinot Grigio
- Chardonnay non legnoso
- Vermentino
- Vino bianco secco a base di Chenin Blanc
- Vino bianco frizzante (Prosecco o spumante leggero)
Birre:
- Birra Lager chiara
- Birra Pale Ale leggera
- Birra Wheat (frumento)
- Birra Pilsner
- Birra frizzante (Radler)
- Birra alla mela verde
Bibite analcoliche:
- Bibita gassata classica (cola, soda al limone, aranciata)
- Acqua frizzante
- Tè gelato
- Limonata
- Succhi di frutta
- Bibita analcolica alla menta
- Bibite analcoliche alla frutta esotica
- Bibite analcoliche alla vaniglia o alla crema
McDonald's nel Mondo: Menù Inediti e Curiosità
McDonald's è presente in tutto il mondo e, per adattarsi ai gusti e alle tradizioni locali, ha creato menù inediti e curiosi.
Ecco alcuni esempi:
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- KiwiBurger (Nuova Zelanda): Manzo, barbabietola, pomodoro, lattuga, cipolle e uova.
- McSpam Eggs (Hawaii): Riso, carne in scatola spam e uova.
- McCurry Pan (India): Pane croccante riempito con una salsa cremosa di funghi, broccoli e peperoni.
- McRice Burger (Taiwan, Singapore, Indonesia e Filippine): Pane di riso con manzo o pollo.
- McWedding (Hong Kong): Possibilità di festeggiare il matrimonio da McDonald's con hamburger, milkshakes e patatine fritte.
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