Scopri la Magia della Torta Fiocco di Neve: Delizia e Bellezza in Ogni Morso!

La torta fiocco di neve è un dessert incantevole, perfetto per celebrare le festività o semplicemente per coccolarsi con una dolcezza irresistibile. Esistono diverse varianti di questa torta, ognuna con le sue peculiarità, ma tutte accomunate dalla forma che richiama i delicati cristalli di neve. Scopriamo insieme alcune ricette e consigli per realizzare una torta fiocco di neve che stupirà tutti.

Torta Fiocco di Neve con Crema di Ricotta e Latte Condensato

Questa versione, ideale per il periodo natalizio, è una vera nuvola di bontà. Richiede uno stampo a forma di stella e pochi semplici passaggi.

Ingredienti per la torta:

2 uova
125 g burro fuso
125 g zucchero semolato
75 g fecola di patate
75 g farina 00
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1 pizzico sale fino
Mezza bustina lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura:

250 g ricotta
60 g latte condensato
70 g panna fresca liquida
1 foglio e mezzo di colla di pesce
20 g panna fresca liquida (per sciogliere la colla di pesce)
Zucchero a velo per lo spolvero

Preparazione:

Preparazione dell'impasto: Montare le uova con lo zucchero semolato e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso intiepidito e continuare a montare. Unire poi la farina setacciata con la fecola di patate, il pizzico di sale e infine il lievito per dolci. Montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto in una teglia a forma di stella precedentemente imburrata e infarinata (circa 20 cm) e infornare a 180°C per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare la torta e lasciare raffreddare.
Preparazione della crema: Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben freddi da frigo. Montare la ricotta con i 70 g di panna fresca liquida per qualche minuto, ottenendo un composto spumoso. Unire poi a filo il latte condensato e continuare a montare.
Sciogliere la colla di pesce strizzata in 20 ml di panna liquida calda e unirla al composto, continuando a montare. Adagiare la crema di ricotta in frigo a rassodare per mezz’ora circa.
Composizione della torta: Versare la crema di ricotta in una sacca a poche. Tagliare il pan di spagna a forma di stella a metà e farcire con la crema di ricotta e latte condensato. Mettere la torta in frigo a rassodare per 2 ore circa. Spolverare poi la superficie con dello zucchero a velo e servire.

Torta Fiocco di Neve con Sfoglia e Crema al Cioccolato

Questa variante è più veloce da preparare, grazie all'utilizzo della pasta sfoglia già pronta.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
Crema al cioccolato spalmabile (Nutella o similare)

Preparazione:

Accendere il forno a 180°C.
Adagiare la sfoglia in una teglia con la sua stessa carta da forno e stendervi sopra la crema al cioccolato.
Coprire con la seconda sfoglia.
Appoggiare un bicchiere al centro della torta e dividere la torta in 4 spicchi, poi in 8, infine in 16.
Togliere il bicchiere.
Prendere con due dita uno spicchio e girarlo verso il centro, facendogli fare due giri completi. Fare la stessa cosa con lo spicchio di fianco, quindi chiudere i 2 spicchi contorti negli angoli vicini.
Continuare così per tutti gli spicchi, attaccandoli due a due.
Cuocere in forno fino a doratura.
Attenzione: Prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.

Torta Fiocco di Neve Soffice con Pasta Biscotto e Crema al Mascarpone

Questa torta è un dessert cremoso con un lieve retrogusto all’arancia, racchiuso tra due soffici gusci di pasta biscotto.

Ingredienti per la pasta biscotto:

(Indicare quantità precise) uova
(Indicare quantità precise) zucchero
(Indicare quantità precise) fecola di patate
(Indicare quantità precise) farina
(Indicare quantità precise) olio di semi di girasole
(Indicare quantità precise) essenza di vaniglia

Ingredienti per la crema:

(Indicare quantità precise) gelatina in fogli
(Indicare quantità precise) panna fresca
(Indicare quantità precise) mascarpone
(Indicare quantità precise) zucchero a velo
(Indicare quantità precise) essenza all’arancia

Preparazione:

Pasta Biscotto: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto lucido e compatto. Versare i tuorli e continuare a montare. Aggiungere la fecola di patate e la farina setacciate, amalgamando con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere poi l‘olio di semi di girasole e l’essenza di vaniglia e amalgamare con la spatola.
Stendere il composto sulla leccarda rivestita con carta forno della misura di 45 x 37 cm e livellare con la spatola. Cuocere in forno già caldo a 220° per 6-7 minuti. Quando sarà dorato, sfornare e togliere subito dalla placa forno. Cospargere la superficie con zucchero semolato e coprire immediatamente con pellicola alimentare, sigillando anche i bordi.
Crema: Mettere in ammollo la gelatina in fogli nella ciotola con l’acqua fredda per 15 minuti. Scaldare 50 grammi di panna nel pentolino senza portare a bollore. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare finchè sarà completamente sciolta. In una ciotola sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo e l’essenza all’arancia fino a ridurre in crema. Aggiungere 250 gr di panna montata al composto. Amalgamare poco per volta con movimenti della spatola dal basso verso l’alto. Infine porre la panna dove si è sciolta la gelatina.
Composizione: Rivestire con carta forno lo stampo a cerniera del diametro di 18 centimetri. Togliere la pasta biscotto dalla pellicola e ritagliare due cerchi dello stesso diametro della tortiera. Porre sul fondo il primo strato di pasta biscotto. Versare sopra il composto al mascarpone e livellare con la spatola. Poggiare sopra alla crema il secondo disco di pasta biscotto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Passato il periodo, togliere la torta dallo stampo, decorare i lati con gli amaretti sbriciolati e decorare la superficie con zucchero a velo.

Torta alle Mandorle a Forma di Fiocco di Neve

Questa torta ricorda il sapore delle madeleine, e la forma a fiocco di neve la rende irresistibile.

Ingredienti:

Burro morbido
Zucchero
Uova
Farina setacciata
Latte
Farina di mandorle
Lievito
Aroma di mandorla
Pizzico di sale

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere un uovo alla volta sempre mescolando.
Incorporare la farina setacciata, il latte a filo, la farina di mandorle, il lievito, il cucchiaino di aroma di mandorla, un pizzico di sale.
Mescolare giusto il tempo per avere un composto cremoso e ben amalgamato, senza mescolare troppo.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm forma fiocco di neve.
Riempite lo stampo per 3/4.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti, vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Sfornare, se usate lo stampo nordicware sformare la torta dopo 10 minuti.
Far raffreddare su di una gratella, spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli e Varianti

Decorazioni: Gli zuccherini e le decorazioni possono essere variati in base ai gusti personali e a ciò che si ha in casa.
Crema colorata: Alla panna con il mascarpone si può aggiungere la curcuma per ottenere una crema di colore giallo al posto della barbabietola.
Torta senza nichel: Aggiungere cocco grattugiato sui lati della torta (solo per chi non è allergico al nichel).
Lievitazione: Per la torta che prevede lievitazione, dopo aver diviso l'impasto in palline da 25 g, metterle in cella di lievitazione a 30°C per circa 3 ore. Lucidare con uovo e dare una leggera spolverata di zucchero. Cuocere velocemente a 220° per 5/6 minuti.
Latte di riso: Per la bagna della torta, utilizzare latte di riso.

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