La torta di farina di riso e mandorle è un'opzione eccellente per chi cerca un dolce leggero, gustoso e naturalmente senza glutine. Questa torta, arricchita dalla fragranza della vaniglia e dalla delicatezza delle mandorle, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola ideale per ogni occasione.
Ingredienti Chiave e Preparazione Preliminare
La base di questa torta è costituita dalla farina di riso e dalle mandorle, che conferiscono una consistenza soffice e un sapore unico. Per esaltare ulteriormente il gusto, si possono aggiungere scorza e succo di limone, cannella, mele e vaniglia.
Preparazione delle Mele
Iniziate sbucciando due mele. Tagliatene una a piccoli dadini e l'altra a fettine sottili. Mettete tutto in una ciotola e bagnate con il succo di limone. Spolverate con cannella a piacere. Questo passaggio non solo previene l'ossidazione delle mele, ma le arricchisce anche di sapore.
Preparazione degli Ingredienti Secchi
Setacciate la farina di riso e unitela alle mandorle tritate e al lievito in polvere. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi e garantire un impasto omogeneo.
Preparazione degli Ingredienti Umidi
In una ciotola capiente, sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete la bevanda di mandorla e l'olio a filo, continuando a mescolare. Questo passaggio è cruciale per incorporare aria nell'impasto e renderlo soffice.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Procedimento Passo Passo
- Preparazione del Limone: Grattugiate la scorza di limoni bio, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante per evitare un retrogusto amaro. Spremete il succo.
- Unione degli Ingredienti: Amalgamate con cura gli ingredienti secchi a quelli umidi, inserendo infine le mele a dadini.
- Cottura: Versate il composto in uno stampo precedentemente foderato con carta da forno. Distribuite sopra le fettine di mele e, a piacere, cospargete con un po' di zucchero di canna o cannella. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
Variante con il Bimby
Con il Bimby, la preparazione di questa torta diventa ancora più semplice e veloce.
- Polverizzazione degli Aromi: Privare il limone della scorza e polverizzarla nel boccale insieme allo zucchero.
- Montaggio delle Uova: Posizionate la farfalla, versate le uova e fate andare per 40 secondi a velocità 4.
- Aggiunta dei Liquidi: Versate dal foro del boccale prima l’olio e poi il succo di limone abbassando però la velocità a 2.
- Incorporazione delle Farine: Versate ora la farina di riso e poi la farina di mandorle, una cucchiaiata alla volta e sempre dal foro del boccale, lavorando sempre a velocità 2.
- Lievito: Per ultimo versate la bustina di lievito per dolci.
- Cottura: Versate il composto nello stampo e cuocete come indicato precedentemente.
Consigli e Varianti
- Arricchire l'Impasto: Per un tocco in più, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente, uvetta o altra frutta secca.
- Decorazione: Dopo la cottura, la torta può essere decorata con zucchero a velo, panna senza lattosio o frutta fresca.
- Intolleranze: Per chi è intollerante al lattosio, è fondamentale utilizzare bevande vegetali (come quella di mandorla) e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano privi di lattosio.
Un'Alternativa Golosa: Torta di Riso, Mandorle e Amaretti
Un'altra variante interessante è la torta di riso, mandorle e amaretti. Questa ricetta prevede l'utilizzo di riso cotto nel latte con vaniglia e burro, amalgamato con tuorli d'uovo, zucchero, amaretti sbriciolati, farina di mandorle e rum. Gli albumi montati a neve vengono incorporati delicatamente al composto. Il tutto viene poi versato in uno stampo foderato con pasta sablé e confettura di albicocche e cotto in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Ciambellone Riso e Mandorle: Una Variante Gluten Free
Il ciambellone riso e mandorle è un'altra ottima opzione per chi cerca un dolce senza glutine. Leggero, senza burro e profumato, questo ciambellone è perfetto per la colazione o la merenda. La farina di riso e le mandorle conferiscono al dolce una consistenza soffice e un sapore delicato.
Torta Veloce con Farina di Riso: Perfetta per Ogni Occasione
Se si ha poco tempo a disposizione, si può optare per una torta veloce con farina di riso. Questa torta, resa super aromatica dalla presenza della farina di mandorle e della vaniglia, può essere preparata in pochi minuti e messa in forno mentre si cucina il pranzo o la cena.
Burro Tradizionale Corman 82% m.g.
Il Burro Tradizionale Corman 82% m.g. può essere utilizzato per arricchire ulteriormente il sapore della torta, soprattutto nella variante con riso, mandorle e amaretti.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile