La torta farcita con ricotta e gocce di cioccolato è un dolce irresistibile, perfetto per ogni occasione. Dalla colazione alla merenda, questa torta unisce la morbidezza della ricotta al gusto intenso del cioccolato, creando un'esperienza sensoriale unica. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi desidera un dessert goloso senza rinunciare alla praticità.
Un Impasto "Furbo" per un Risultato Perfetto
La base di questa torta è realizzata con un impasto "furbo", noto per la sua rapidità e facilità di preparazione. Questo impasto, arricchito con gocce di cioccolato, garantisce che le gocce non si depositino sul fondo durante la cottura, distribuendole uniformemente in tutto il dolce. La sua versatilità permette di personalizzare la torta con diverse farciture, come crema pasticcera, marmellata o crema al cioccolato, lasciando spazio alla creatività.
Torta Ricotta e Gocce di Cioccolato: la Ricetta Passo per Passo
Ingredienti
Per la frolla:
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 120 g burro
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino abbondante di lievito
Per la crema di ricotta:
- 250 g ricotta
- 80 g zucchero
- 4 cucchiai latte
- 40 g gocce di cioccolato
- Zucchero a velo (per decorare)
Per il Pan di Spagna (variante):
- 5 uova
- 190 g zucchero di canna
- q.b. sale
- 1 bustina vanillina
Per la bagna all'arancia (variante):
- 100 ml succo d'arancia
- 60 g zucchero di canna
- Zeste di un'arancia
- 1 cucchiaio limoncello
Per il ripieno alla ricotta (variante):
- 250 g ricotta
- 50 g zucchero a velo
- 50 g gocce di cioccolato
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
- 50 g scorza di arancia candita
- 150 ml panna montata
Per decorare (variante):
- 200 ml panna montata
- q.b. cioccolato fuso
- q.b. decorazioni al cioccolato
Preparazione
- Prepara la frolla: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e il burro freddo a pezzetti. Impasta fino ad ottenere una massa omogenea. Forma una palla, dividila in due parti e spiana ciascuna fra due fogli di carta da forno, lasciando uno spessore di circa 5 mm.
- Prepara la crema di ricotta: In una ciotola, lavora la ricotta sgocciolata con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi le gocce di cioccolato e il latte, amalgamando il tutto.
- Assembla la torta: Rivesti il fondo di uno stampo con il primo foglio di pasta frolla. Versa la crema di ricotta, livellandola e lasciando un bordo di circa 1,5 cm. Ricopri con il secondo foglio di pasta frolla, facendo aderire bene i bordi.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare: Fai raffreddare completamente prima di sformare e decorare con zucchero a velo.
Variante con Pan di Spagna e Crema all'Arancia
- Prepara il pan di spagna: Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la farina setacciata, un pizzico di sale e la vanillina, mescolando delicatamente. Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
- Prepara la bagna all'arancia: In un pentolino, unisci il succo d'arancia, lo zucchero, lo zeste d'arancia e il limoncello. Porta a bollore e fai raffreddare.
- Prepara il ripieno: Lavora la ricotta con lo zucchero a velo e il cacao. Aggiungi le gocce di cioccolato e le scorze d'arancia candite. Incorpora la panna montata delicatamente.
- Assembla la torta: Taglia il pan di spagna in due dischi. Elimina la parte centrale del disco inferiore per creare un guscio. Irrora con la bagna all'arancia. Farcisci con la crema di ricotta e copri con il disco superiore.
- Decora: Ricopri la torta con panna montata e decora a piacere con cioccolato fuso e decorazioni al cioccolato.
Consigli per una Torta Perfetta
- Ricotta: Utilizza una ricotta fresca e ben sgocciolata per evitare che la torta risulti troppo umida.
- Gocce di cioccolato: Scegli gocce di cioccolato di alta qualità per un sapore più intenso.
- Temperatura: Assicurati che il forno sia ben caldo prima di infornare la torta.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla per evitare che si rompa.
- Conservazione: Conserva la torta in frigorifero per mantenerla fresca e umida.
Varianti e Personalizzazioni
La torta farcita con ricotta e gocce di cioccolato si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Aromi: Aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata all'impasto o alla crema di ricotta per un tocco di freschezza.
- Frutta secca: Arricchisci la crema di ricotta con mandorle, noci o pistacchi tritati.
- Cioccolato: Utilizza diversi tipi di cioccolato, come cioccolato al latte, bianco o fondente, per variare il sapore.
- Spezie: Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata all'impasto per un aroma più intenso.
- Farciture: Sostituisci la crema di ricotta con crema pasticcera, marmellata, nutella o altre creme spalmabili.
Torta Versata Ricotta e Gocce di Cioccolato: Una Variante Semplice e Golosa
La torta versata ricotta e gocce di cioccolato è un'ulteriore variante di questo dolce, caratterizzata da un metodo di preparazione ancora più semplice e veloce. In questa versione, parte dell'impasto viene versato nello stampo, seguito dal ripieno di ricotta e poi ricoperto con il restante impasto. Il risultato è una torta morbida e golosa, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 150 g farina
- 80 ml olio di semi
- 8 g lievito per dolci
- 250 g ricotta
- 50 g zucchero
- 1 uovo
- 30 g amido di mais
- Gocce di cioccolato q.b.
Preparazione
- Prepara l'impasto: Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la farina e il lievito setacciati, l'olio e mescola fino ad ottenere una massa omogenea. Dividi l'impasto a metà.
- Prepara il ripieno: Lavora la ricotta con lo zucchero, l'uovo e l'amido di mais fino ad ottenere una crema.
- Assembla la torta: Versa metà dell'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Versa sopra la crema di ricotta, lasciando un paio di cm dai bordi. Ricopri con l'impasto restante e livella.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la superficie dovesse brunirsi troppo.
- Lascia raffreddare: Fai raffreddare completamente prima di sformare.
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