La crostata mascarpone e marmellata è un dolce bicolore sorprendente che svela al taglio un doppio ripieno goloso, perfetto per una colazione corroborante o una merenda golosa. La combinazione della frolla friabile con la crema al mascarpone e la marmellata crea un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questo dolce è alla portata di tutti, basta seguire alcuni semplici passaggi.
Pasta Frolla
La base di ogni crostata è la pasta frolla. Per prepararla, disponi la farina a fontana, profuma con la scorza grattugiata del limone e aggiungi il burro morbido a pezzetti. Aggiungi le uova, il lievito e un pizzico di sale, e amalgama con cura. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per una mezz'ora.
Crema al Mascarpone
Mentre la pasta frolla riposa, puoi preparare la crema al mascarpone. Raccogli in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e le uova e lavora il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio e Cottura
Una volta che la pasta frolla si è raffreddata, stendila in un apposito stampo da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa la crema al mascarpone all'interno del guscio di frolla e distribuiscila in modo uniforme con una spatola. Ricopri con uno strato di marmellata di prugne (o quella che preferisci). Impasta i ritagli di frolla avanzati, ritaglia tante strisce di pasta con una rotella liscia e forma la classica griglia decorativa sulla superficie. Metti la crostata in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti, o fino a doratura.
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Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata, lasciala raffreddare e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Varianti Golose
La crostata mascarpone e marmellata si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti.
Torta Versata al Mascarpone e Marmellata
Una variante semplice e veloce è la torta versata al mascarpone e marmellata. In questo caso, si prepara un impasto morbido a base di farina, uova, zucchero, fecola di patate, vanillina, olio di semi, latte e lievito per dolci. Metà dell'impasto viene versato in una tortiera, poi si aggiungono la crema al mascarpone e la marmellata, e infine si ricopre con l'altra metà dell'impasto. La torta viene cotta in forno e spolverata con zucchero a velo prima di essere servita.
Ingredienti:
- 130 gr di farina
- 3 uova
- 180 gr di zucchero
- 40 gr di fecola di patate
- Una bustina di vanillina
- 50 gr olio di semi
- 70 gr di latte
- Una bustina di lievito per dolci
- 250 gr di marmellata di lamponi
- 150 gr di mascarpone
- 100 ml di panna fresca liquida
- 80 gr di zucchero a velo
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
- Aggiungere il latte a temperatura ambiente e l’olio di semi a filo, continuando ad amalgamare.
- A parte setacciare la vanillina, la fecola di patate, il lievito e la farina ed aggiungerli poco alla volta all’impasto continuando ad amalgamare con le fruste.
- Versare metà composto in una tortiera del diametro di circa 26 cm e infornare a 180 gradi, modalità ventilata, per 12 minuti.
- Preparare la crema al mascarpone versando quest’ultimo in un recipiente a lavorandolo insieme all’estratto di vaniglia per ammorbidirlo, ottenendo una consistenza cremosa ed uniforme.
- A parte montare la panna fresca ben fredda a neve insieme allo zucchero a velo, poi incorporatela al mascarpone e vaniglia delicatamente, mescolando con una spatola.
- Estrarre la torta, distribuire un abbondante strato di crema al mascarpone, livellare e proseguire con uno strato di confettura ai lamponi.
- Ricoprire il tutto con l’altra metà dell’impasto che avete messo precedentemente da parte.
- Infornare nuovamente per circa 40 minuti, alla stessa temperatura e modalità di prima.
- Fate raffreddare ed ultimate la preparazione con una bella spolverata di zucchero a velo.
Crostata senza Burro
Per una versione più leggera, si può preparare una crostata senza burro, sostituendo il burro con l'olio di semi. La pasta frolla risulterà comunque friabile e gustosa.
Crostata al Cacao o Integrale
Per un tocco di originalità, si può preparare una frolla al cacao o integrale. La frolla al cacao si abbina perfettamente alla crema al mascarpone e alla marmellata di frutti di bosco, mentre la frolla integrale dona un sapore rustico e genuino alla crostata.
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Variazioni nella Farcitura
La farcitura può essere personalizzata in base ai propri gusti. Si può optare per una confettura di albicocche, ai frutti di bosco, di ciliegie, o per una crema spalmabile alle nocciole per una versione più golosa. Per una versione più leggera, si può utilizzare della ricotta al posto del mascarpone.
Crostata con Gocce di Cioccolato
Un'altra variante deliziosa è la crostata mascarpone e gocce di cioccolato. In questo caso, si aggiungono delle gocce di cioccolato alla crema al mascarpone, per un tocco di golosità in più.
Crostata Ricotta e Visciole
Per un sapore più tradizionale, si può preparare una crostata ricotta e visciole. La ricotta, mescolata con lo zucchero e le uova, crea una crema soffice e delicata, che si sposa perfettamente con il sapore acidulo delle visciole.
Crostata con Mascarpone e Cioccolato
Per una crostata dal ripieno ancora più goloso, provate la crostata con mascarpone e cioccolato. Dopo aver setacciato la ricotta, mettete lo zucchero, i tuorli e la fecola di patate e lavorate il tutto con le fruste. Aggiungete anche il mascarpone e infine mettete le gocce di cioccolato. Sistemate la pasta frolla su una tortiera del diametro di 22 cm e versate la crema all'interno.
Crostata con Pasta Frolla al Cacao
Un'altra variante da sperimentare è la pasta frolla al cacao, molto morbida e ottima da gustare a colazione con un bicchiere di latte. Dopo aver setacciato la farina e lo zucchero, aggiungete il cacao, il burro, le uova e un pizzico di sale e impastate energicamente. Trasferitelo su un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo. La frolla deve risultare morbida ma non deve appiccicare alle mani. Preparate la crema mescolando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete l’uovo sbattuto ed amalgamate. Adesso aggiungete il mascarpone e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema vellutata. Per ultimo aggiungete la fecola setacciata ed amalgamate. Se lo ritenete necessario, potete aggiungere altro zucchero. Distendete la pasta frolla all’olio foderando la teglia con della carta forno; questa frolla è molto semplice da distendere. Adesso ricoprite con Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco alla menta; fate attenzione, non è facile spalmare la confettura perchè il composto di ricotta e mascarpone è morbido. Decorate con delle strisce di frolla.
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Consigli Utili
Per la preparazione della pasta frolla, è importante lavorare gli ingredienti molto velocemente con le mani, per poi avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, sporcate una spianatoia con un velo di farina e stendete l'impasto con un matterello, cercando di ottenere una sfoglia omogenea e non troppo spessa.
Una volta sistemata all'interno della tortiera (rigorosamente imburrata e infarinata o almeno foderata di carta da forno), non dimenticate di bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta; solo a quel punto potrete versarvi sopra la crema per il ripieno. Per delle fette davvero soffici il trucco è lavorare il formaggio con uno sbattitore elettrico.
Se volete ottenere una crostata al mascarpone dal colorito particolarmente dorato, spennellate le strisce di pasta utilizzate per la griglia con un tuorlo e poi procedete con la cottura: in ogni caso il consiglio è quello di preriscaldare il forno alla temperatura indicata prima di infornare il dolce.
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