La torta farcita con crema al cioccolato è un dolce irresistibile, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. Dalle varianti più semplici a quelle più elaborate, questa torta conquista tutti con la sua combinazione di sofficità e cremosità.
Torta di Compleanno: Un Cuore di Crema per Festeggiare
Per i 15 anni del blog "Le Ricette di Bea", è stata creata una torta speciale: una torta al cacao farcita con la crema pasticcera della nonna Licia. Questa scelta non è casuale, ma riflette la tendenza del blog verso ricette semplici e apprezzate, come i dolci senza burro o uova e le preparazioni con poco zucchero. La crema pasticcera fatta in casa, una delle ricette più lette del blog, è il cuore di questa torta, simbolo del legame tra il blog e i suoi lettori.
Consigli e Variazioni
Per un risultato ottimale, è fondamentale lavorare bene l'impasto per evitare grumi, soprattutto a causa della presenza di cacao e farina. La temperatura ambiente degli ingredienti, come uova e latte, è altrettanto importante.
Se si desidera variare la farcitura, si può optare per panna montata, crema alle nocciole o crema al pistacchio. L'olio di semi di girasole può essere sostituito con circa 70 grammi di burro.
La torta farcita con crema pasticcera si conserva in un porta dolci con coperchio per un giorno, dopodiché è necessario riporla in frigorifero per evitare che la crema si deteriori.
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Torta con Crema al Cioccolato: Un Classico Irresistibile
La torta con crema al cioccolato, simile alla torta Pan di Stelle, è un'altra variante molto apprezzata. Facile da preparare e scenografica, questa torta è un vero paradiso per gli amanti del cioccolato, grazie alla combinazione di cacao e cioccolato fondente.
Preparazione
Per la crema, si monta la panna fresca liquida con lo zucchero a velo fino ad ottenere una neve ben ferma. Si aggiunge poi il cioccolato fondente sciolto (e, se si desidera, del cacao per un gusto più intenso) e si mescola delicatamente.
La base della torta, una volta raffreddata, viene tagliata in due dischi. Il primo disco viene adagiato su un piatto e ricoperto con la crema al cioccolato e panna. Si sovrappone poi il secondo disco e si decora la torta con stelline di zucchero o con stelline realizzate con pasta di zucchero.
Varianti e Consigli
- Il cioccolato fondente può essere sostituito con cioccolato al latte.
- Per una versione senza glutine, si può utilizzare farina di riso.
- Per una versione senza lattosio, si può sostituire la panna fresca con panna vegetale.
La torta con crema al cioccolato si conserva per 3 giorni ben coperta da pellicola trasparente.
Torta con Crema Chantilly e Cioccolato: Un'Esplosione di Sapori
La torta con crema chantilly e cioccolato è un dolce morbido, fresco e cremoso, ideale per chi ama il cioccolato in tutte le sue forme. Questa torta è composta da strati di pan di Spagna al cacao, inumiditi con bagna per torte, e farciti con panna montata al cacao, crema diplomatica al cioccolato (ovvero crema pasticcera al cioccolato e panna montata al cacao) e scaglie di cioccolato.
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Decorazione
Per la decorazione esterna, si utilizza una sac à poche con bocchetta rigata per la panna montata, mentre per la decorazione in superficie con crema pasticcera al cioccolato si usa una bocchetta liscia.
Consigli per la Preparazione
Si consiglia di preparare il pan di Spagna al cacao, la crema pasticcera al cioccolato e la bagna per torte il giorno prima dell'assemblaggio. La bagna alcolica può essere sostituita con una bagna analcolica, lasciando in infusione aromi nello sciroppo caldo e senza aggiungere liquore. Per montare bene la panna, è preferibile utilizzare una bacinella in acciaio, ceramica o vetro.
Torta Nuvola con Crema al Cioccolato: Leggerezza e Golosità in un Solo Dolce
La torta nuvola con crema al cioccolato si distingue per la sua consistenza soffice e ariosa, arricchita da una farcitura golosa. La base, preparata senza burro, risulta leggera e ideale per la colazione o la merenda.
Preparazione con il Bimby
La preparazione con il Bimby è molto semplice:
- Per la crema al cioccolato: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 8 minuti a 90°C velocità 4. Versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
- Per la base: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 15 secondi velocità 9. Raccogliere sul fondo e aggiungere il latte, le uova e l'olio: 20 secondi velocità 4. Aggiungere la farina: 40 secondi velocità 6. Aggiungere il lievito: 15 secondi velocità 6.
Variazioni
La mousse al cioccolato può essere sostituita con crema pasticcera o Nutella. Per un dessert più sontuoso, si può accompagnare la torta con una coulis di frutti di bosco o lamponi, oppure guarnire ogni porzione con panna montata.
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Torta di Compleanno al Cioccolato "Immorale": Un Peccato di Gola Indimenticabile
Per un compleanno speciale, si può optare per una torta al cioccolato "immorale", super farcita e alta una spanna. Questa torta, ispirata a una ricetta americana, è stata adattata ai gusti italiani, risultando in una torta al cioccolato sofficissima, perfetta per essere farcita e ricoperta con una voluttuosa crema al cioccolato e mascarpone.
Ingredienti Speciali
Un ingrediente particolare di questa torta è il latticello, ciò che avanza quando la panna si trasforma in burro. Si può trovare nei grandi supermercati o nei negozi bio, oppure prepararlo in casa.
Preparazione
- Scaldare il latte in un pentolino assieme al burro che dovrà sciogliersi.
- Sbattere assieme le uova a temperatura ambiente con lo zucchero di canna e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciare assieme farina e lievito e aggiungerli al composto di uova insieme ad un pizzico di sale, poi, sempre sbattendo, unire a filo anche latte caldo con il burro.
- Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e rivestita di carta forno sul fondo.
Crema Pasticcera al Cioccolato
- Mettere i tuorli in una ciotola assieme all'amido di mais e lo zucchero semolato; miscelare tutto con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scaldare il latte in un pentolino assieme alla vaniglia e quando sfiorerà il bollore versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando con una frusta.
- Rimettere il composto sul fuoco e farlo addensare mescolando.
- Quando la crema sarà pronta, spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mescolare per lucidare la crema.
Ganache al Cioccolato
- Mettere la panna sul fuoco e portarla a sfiorare il bollore, dopo di che aggiungere il cioccolato fondente tritato e farlo sciogliere completamente.
Assemblaggio
- Tagliare la base in due parti uguali in senso orizzontale e appoggiare la parte inferiore su un piatto da portata;
- Spremere sul disco la crema pasticcera e ricoprire con il secondo disco.
- Livellare la crema sui lati con una spatola.
- Versare sulla torta la ganache e farla colare sui lati senza ricoprirli completamente.
Schoko Sahne Torte: Un Classico Tedesco
La Schoko Sahne Torte, o torta con crema al cioccolato, è un dolce cremoso al cioccolato di origine tedesca, tipico anche in Alto Adige. Questa torta è formata da strati di pan di Spagna al cioccolato farciti con una crema a base di panna al cacao.
Preparazione
La preparazione è molto semplice: si taglia la base del dolce in strati e si farcisce con la crema. La stessa crema si utilizza anche per ricoprire il dolce e per creare dei golosi ciuffetti.
Per rendere la torta ancora più morbida, si può utilizzare del latte leggermente zuccherato per inumidire gli strati di pan di Spagna.