La torta di ricotta senza farina e senza zucchero rappresenta una valida alternativa per chi desidera un dessert gustoso e leggero, adatto a diverse esigenze alimentari. Questa preparazione, semplice e veloce da realizzare, si distingue per la sua consistenza umida e cremosa, ottenuta grazie all'assenza di farina e lievito. Perfetta per concludere un pasto o per una merenda golosa, questa torta si adatta a diverse personalizzazioni, rendendola un'opzione versatile e sempre apprezzata.
Caratteristiche Principali
- Senza Farina: Ideale per chi segue una dieta senza glutine o desidera ridurre l'apporto di carboidrati.
- Senza Zucchero: Adatta a chi preferisce limitare il consumo di zuccheri, sostituendolo con dolcificanti naturali o eritritolo.
- Cremosa e Umida: La mancanza di farina conferisce una consistenza particolarmente piacevole al palato.
- Facile e Veloce: La preparazione richiede pochi ingredienti e passaggi semplici, rendendola accessibile anche ai meno esperti in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questa torta di ricotta è davvero facile e veloce. In pochissimi minuti il vostro impasto sarà pronto da infornare.
Per fare questa torta vi consiglio di usare la ricotta di 2-3 giorni.
Ingredienti:
- 500 g di ricotta fresca (preferibilmente di 2-3 giorni)
- 120 g di dolcificante (eritritolo, miele o sciroppo d'agave)
- 3 uova a temperatura ambiente
- 60/70 g di amido di mais (maizena)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Aromi a piacere (estratto di vaniglia, aroma ai fiori d'arancio)
Preparazione:
- Montare le uova: Nella ciotola della planetaria (o con un frullino elettrico), mettete le uova a temperatura ambiente e il dolcificante scelto. Con le fruste montate a velocità per circa 5 minuti, devono diventare chiare e spumose e triplicare il loro volume.
- Aggiungere la ricotta: Continuate a lavorare con le fruste ed intanto aggiungete la ricotta a cucchiaiate.
- Incorporare l'amido: Aggiungete l'amido di mais setacciato, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Aromatizzare (opzionale): Aggiungete la scorza di limone grattugiata, l'estratto di vaniglia o l'aroma ai fiori d'arancio, se desiderate.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (opzionale): Incorporate le gocce di cioccolato all'impasto.
- Infornare: Versate il composto in uno stampo foderato con carta forno (circa 18-20 cm di diametro). Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C, ripiano medio, per 50 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta.
- Raffreddare: Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo.
Durante la cottura in forno la torta gonfierà come un soufflé ma non appena uscita dal forno si appiattirà nuovamente. E’ proprio l’assenza di farina e lievito che rende questa torta umida e cremosa.
Consigli e Varianti
- Dolcificante: Se si utilizza il miele al posto dello sciroppo d'agave, è consigliabile ridurne la quantità, in quanto ha un potere dolcificante maggiore.
- Frutta: Per arricchire la torta, si possono aggiungere frutti rossi freschi o altri tipi di frutta tagliata a pezzetti all'impasto.
- Ricotta: Per un risultato ottimale, è preferibile utilizzare una ricotta di buona qualità, asciutta e ben sgocciolata.
- Cottura: Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche minuto.
- Friggitrice ad aria: Sì. Cuocetela per 22 minuti a 160°C
Conservazione
Per conservare la torta di ricotta senza farina e senza zucchero, avvolgete il contenitore all’interno del quale si trova con della pellicola trasparente e trasferitela in frigorifero. Oppure, ponetela dentro un contenitore a chiusura ermetica. Consumatela entro 2-3 giorni per gustarla al massimo della sua freschezza. Massimo 4 giorni in frigorifero se sistemata in un contenitore ermetico.
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Decorazione e Presentazione
Una volta pronta, la torta di ricotta senza farina e senza zucchero può essere, tuttavia, spolverata con zucchero a velo eventualmente misto a cannella. Oppure, può essere decorata con mandorle a lamelle o frutta fresca tagliata a fette. Come fragole, di stagione in questo periodo, o ananas, kiwi, ciliegie. Ancora, nulla vieta di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato che andranno a rendere più golosa la torta, e che si sentiranno ad ogni morso sotto i denti. Potete scegliere il topping che preferite.
Adatta a Tutti
Questa ricetta è adatta anche a chi segue diete senza glutine, perché non prevede l’aggiunta di farina. Ho deciso di preparare la torta di ricotta senza farina per far felici i miei vicini di casa. Sì, vicini perchè dovete sapere che, per mia grande sfortuna, due dei miei vicini di casa non possono mangiare glutine quindi raramente riesco a fargli assaggiare quello che preparo per lavoro ma oggi no, oggi ho deciso di preparare la torta di ricotta e gocce di cioccolato senza farina, volete provarla anche voi? Poter realizzare una torta che sia buona ma anche sana e perfetta per la dieta è sempre un piacere sia per gli occhi che per il palato.
La Torta di Ricotta: Un'Alternativa Salutare e Golosa
La torta di ricotta senza farina e senza zucchero rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un dolce leggero, gustoso e adatto a diverse esigenze alimentari. La sua semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzarla con diversi ingredienti la rendono un'opzione versatile e sempre apprezzata. Che si tratti di una merenda, di un dessert di fine pasto o di un'occasione speciale, questa torta saprà conquistare tutti con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato.
Torta di Ricotta: Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di ricotta, nella sua versione senza farina e senza zucchero, si rivela un'opzione vincente per diverse occasioni. La sua leggerezza la rende perfetta per concludere un pasto senza appesantire, mentre la sua golosità la trasforma in una merenda sfiziosa e appagante. Inoltre, la possibilità di personalizzarla con diversi ingredienti permette di adattarla ai gusti e alle esigenze di tutti, rendendola un dolce ideale per feste e celebrazioni.
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