La torta di pancarrè rappresenta una soluzione culinaria ingegnosa e versatile, adatta a svariate occasioni, da una cena veloce a un buffet festivo. Questa preparazione, che ricorda visivamente una lasagna, si distingue per la sua semplicità di realizzazione e per la possibilità di personalizzare gli ingredienti in base ai gusti personali e alla disponibilità in dispensa.
Cos'è la Torta di Pancarrè?
La torta di pancarrè è una preparazione salata che utilizza fette di pancarrè (o pane da tramezzini) come base, in sostituzione della tradizionale pasta sfoglia o brisée. Si tratta di una sorta di "maxi toast a strati", farcito con salumi, formaggi e altri ingredienti, e cotto al forno per ottenere una consistenza filante e un aspetto invitante. Può essere considerata un'alternativa al forno del "toast in carrozza" o del "toast al telefono", con una somiglianza ai supplì romani.
Vantaggi della Torta di Pancarrè
- Facilità e velocità di preparazione: La torta di pancarrè richiede pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili, rendendola ideale per chi ha poco tempo a disposizione.
- Versatilità: La farcitura può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti, trasformandola in una ricetta "svuota frigo" perfetta per utilizzare avanzi e ingredienti in scadenza.
- Adatta a diverse occasioni: Può essere servita come antipasto, piatto unico, cena informale o parte di un buffet.
- Apprezzata da tutti: Il suo sapore gustoso e la consistenza filante la rendono particolarmente apprezzata dai bambini.
Ingredienti e Farciture Possibili
La bellezza della torta di pancarrè risiede nella sua capacità di adattarsi ai gusti e alle preferenze di chi la prepara. Ecco alcune idee per la farcitura:
- Salumi: Prosciutto cotto, prosciutto crudo, mortadella, salame, speck, bresaola.
- Formaggi: Mozzarella, Edamer, Emmental, provola, scamorza, fontina, gorgonzola.
- Verdure: Zucchine grigliate, melanzane grigliate, peperoni grigliati, carciofini sott'olio, pomodorini secchi, olive, funghi trifolati.
- Salse: Besciamella (classica o senza latte), maionese, salsa tonnata, formaggio cremoso.
- Altri ingredienti: Uova, erbe aromatiche (salvia, timo, prezzemolo), spezie (paprika, noce moscata, pepe).
Ricetta Base della Torta di Pancarrè al Forno
Di seguito, una ricetta base per preparare una deliziosa torta di pancarrè al forno:
Ingredienti:
- Pancarrè (o pane da tramezzini)
- Prosciutto cotto
- Provola (o altro formaggio filante)
- Besciamella (facoltativa)
- Parmigiano grattugiato
- Latte (per ammorbidire il pancarrè)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Tagliare il formaggio a fette sottili. Se si utilizza la besciamella, prepararla in casa o utilizzare quella pronta.
- Assemblaggio della torta: Ungere una pirofila con un filo d'olio. Inzuppare velocemente le fette di pancarrè nel latte e disporle sul fondo della pirofila, creando uno strato uniforme.
- Farcitura: Distribuire uno strato di prosciutto cotto e uno di provola sopra il pancarrè. Se si desidera, aggiungere uno strato di besciamella.
- Ripetere gli strati: Coprire con un altro strato di pancarrè imbevuto nel latte e ripetere la farcitura con prosciutto e formaggio. Terminare con uno strato di pancarrè.
- Gratinatura: Spolverare la superficie con parmigiano grattugiato.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio fuso e filante.
- Raffreddamento e servizio: Lasciare intiepidire la torta per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
Varianti e Consigli
- Torta di pancarrè senza cottura (Torta Tramezzino): Per una versione più veloce e fresca, si può preparare una torta di pancarrè senza cottura, farcendo gli strati con maionese, tonno, pomodori, formaggio e salumi. In questo caso, è consigliabile lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.
- Utilizzo di verdure: Per una versione vegetariana, si possono utilizzare verdure grigliate, carciofini sott'olio, pomodorini secchi e olive per farcire la torta.
- Aromatizzazione: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche o spezie alla farcitura.
- Sostituzione del pancarrè: In alternativa al pancarrè, si può utilizzare pane per tramezzini o pane di segale.
- Torta di pancarrè dolce: Anche se meno comune, è possibile preparare una torta di pancarrè dolce, farcendo gli strati con crema pasticcera, nutella, marmellata o frutta fresca.
Conservazione
La torta di pancarrè al forno andrebbe consumata preferibilmente al momento. In alternativa, si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di un giorno. Prima di servirla, si consiglia di scaldarla per qualche istante sotto il grill del forno per farla tornare calda e fragrante. La torta tramezzino, invece, si conserva in frigo per un paio di giorni e non è adatta al congelamento.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile