Natalia Cattelani, volto amato della trasmissione "È sempre mezzogiorno", delizia il pubblico con le sue ricette semplici e gustose. Questo articolo esplora alcune delle sue torte più apprezzate, offrendo un'immersione nel suo stile di cucina casalinga e ricca di sapori autentici.
Torta Senza Impasto: Un Classico Facile e Veloce
Nel corso della stagione 2021/22, Natalia Cattelani ha presentato una ricetta di torta semplicissima, che non richiede l'impasto. Questa torta è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti:
- 60 g di amaretti
- 180 g di farina 00
- 180 g di semola rimacinata
- 180 g di zucchero
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 5 mele golden
- 1 limone (succo e scorza)
- 100 g di mandorle pelate
- 240 ml di latte
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di confettura chiara
Preparazione:
- Frullare gli amaretti fino a ridurli in polvere.
- Sbollentare le mandorle per 2-3 minuti, tagliarle a lamelle (o utilizzare quelle già pronte).
- Pelare e grattugiare le mele con una grattugia a fori grossi, profumandole con succo e scorza di limone.
- Scaldare il latte con il burro fino a sciogliere quest'ultimo.
- In una ciotola, mescolare farina 00, semola, zucchero, lievito e amaretti in polvere. Dividere il composto in 4 parti uguali.
- Imburrare e infarinare una tortiera (o usare carta forno).
- Distribuire sul fondo uno strato di polveri, seguito da 1/3 delle mele grattugiate. Ripetere gli strati, alternando polveri e mele, fino a esaurimento degli ingredienti.
- Livellare la superficie e bucherellare la torta con uno stecco. Versare sopra la miscela di latte e burro.
- Distribuire le mandorle a lamelle sulla superficie e cuocere in forno caldo a 180°C per 1 ora.
- Spennellare la torta con la confettura chiara e servire.
Torta Sorpresa alle Castagne: Un Omaggio ai Sapori Autunnali
Durante una puntata di "È sempre mezzogiorno", Natalia Cattelani ha proposto una torta sorpresa alle castagne, perfetta per celebrare i sapori autunnali.
Preparazione:
- Mescolare due tipi di farina e unire il burro freddo a pezzetti. Lavorare con il metodo della sabbiatura per ottenere una frolla friabile.
- Aggiungere lo zucchero semolato (per un gusto croccante), un uovo intero e un tuorlo. Impastare fino a formare un panetto.
- Foderare uno stampo per crostate con la pasta frolla e rifilare i bordi. Con la pasta avanzata, ritagliare dei dischetti a forma di castagna.
- Per il ripieno, mescolare uova, zucchero e mandorle tritate. Aggiungere del cognac.
- Stendere la confettura sul guscio di frolla, aggiungere cioccolato fondente a pezzetti e disporre gli amaretti interi a raggiera.
- Cuocere in forno a 170°C per 45-50 minuti.
- Lasciar raffreddare e completare con zucchero a velo.
Torta Olandese: Un Viaggio nei Sapori del Nord
In una puntata del 21 ottobre, Natalia Cattelani ha preparato una ricca e appetitosa torta olandese.
Preparazione:
- Per la frolla, mescolare farina e burro morbido a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere zucchero a velo, uovo intero, tuorlo, sale e scorza di limone grattugiata.
- Per il ripieno, montare burro morbido e zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere le uova una alla volta.
- Stendere la frolla e foderare una tortiera da crostata. Spalmare un velo di confettura di albicocche, mandarini o arance sulla base.
- Versare il ripieno di frutta secca sulla confettura e livellare.
Torta di Mary Berry: Un Omaggio alla Tradizione Britannica
Natalia Cattelani ha reinterpretato la torta di Mary Berry, un dolce che unisce la tradizione britannica con la pasticceria italiana.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Preparazione:
- Portare a ebollizione l'acqua e aggiungere il cacao amaro in polvere. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Unire alla crema di cacao le uova intere, il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina setacciata, il lievito e il latte.
- Imburrare due tortiere da 22 cm e distribuire l'impasto uniformemente.
- Infornare a 180°C per circa 35 minuti.
- Per la ganache, scaldare la panna e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a sciogliere completamente e lasciar intiepidire.
- Quando le torte sono fredde, spalmare uno strato di confettura di albicocche sulla prima torta, seguita da metà della ganache.
- Sovrapporre la seconda torta e ricoprire con la ganache rimanente.
Torta alle Prugne: Un Abbraccio di Dolcezza
Per un dolce che riscalda il cuore, Natalia Cattelani propone la torta alle prugne, un vero abbraccio di dolcezza.
Preparazione:
- Lavorare il burro ammorbidito con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice. Incorporare lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere le uova, uno alla volta, continuando a montare l'impasto.
- Incorporare il lievito e la farina setacciata, mescolando fino a rendere l'impasto liscio.
- Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e livellare.
- Tagliare le prugne a metà e infarinarle dalla parte interna. Disporle delicatamente sull'impasto.
- Cospargere con zucchero e cannella e irrorare con succo di limone.
- Infornare a 180°C per 40 minuti.
Varianti:
- Sostituire le prugne con mele o pere.
- Aggiungere noce moscata o chiodi di garofano in polvere all'impasto.
- Incorporare scaglie di cioccolato fondente nell'impasto o servire con gelato alla vaniglia.
Decorazione e Presentazione
Natalia Cattelani dedica sempre una particolare attenzione alla decorazione delle sue torte. Per la torta a strati, ad esempio, suggerisce di utilizzare meringhe bianche, crema avanzata e lamponi freschi. La presentazione è un elemento fondamentale per rendere ogni dolce ancora più invitante.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile