La torta di mele è un dolce intramontabile, un classico che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Facile da preparare, soffice e incredibilmente golosa, questa torta si presta a innumerevoli varianti. La ricetta che presentiamo è una delle più apprezzate e collaudate, garantita per un risultato perfetto anche per chi non ha grande esperienza in cucina. Semplice, rustica e genuina, questa torta lascerà un sapore piacevolissimo in bocca.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
Pochi ingredienti, come farina, lievito, zucchero e, naturalmente, le mele, rendono questo dolce simile alla torta di mele della nonna, quella che profumava di buono e a cui nessuno poteva resistere. La torta di mele soffice si distingue per la sua semplicità di preparazione, rendendola accessibile anche a chi non è esperto in cucina, ma desidera creare qualcosa di estremamente goloso. Il profumo invitante e il sapore delizioso di una fetta di torta di mele non sono mai abbastanza.
Questa ricetta veloce è ideale quando si desidera preparare un dolce gustoso senza trascorrere troppo tempo in cucina. Gli ingredienti sono di uso comune e molti di essi sono probabilmente già presenti nella dispensa. La scelta delle mele gialle è preferibile, ma si possono utilizzare le varietà preferite. Tagliare le mele a pezzetti piccoli garantirà una torta di mele morbida, ma se si preferisce ritrovarli nella fetta, si possono tagliare in pezzi più grandi, assicurandosi che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.
La Ricetta di Famiglia: Un Tesoro da Condividere
Questa è la ricetta di una torta classica, che affonda le sue radici nella tradizione familiare, tramandata da nonne e zie, un dolce che portava sempre grande gioia. È la torta della nonna per eccellenza, che trasforma la colazione o la merenda in un momento di puro piacere.
La Torta di Mele di Ruben Bondì: Un Tocco di Creatività
Ruben Bondì, noto per le sue "cucinate" all'aperto, condivide la sua versione di questo dolce intramontabile. Nelle puntate di "Cucina in balcone con Ruben", in onda su Food Network, Ruben rivela la sua ricetta della torta di mele.
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Preparazione Passo Dopo Passo
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e affettarle in fettine sottili di circa 2-3 mm di spessore.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, mescolare lo zucchero semolato con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi. Incorporare l'olio di semi e l'acqua, amalgamando il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.
- Assemblaggio della Torta: Foderare una tortiera con carta forno. Versare l'impasto all'interno della tortiera e livellarlo bene con una spatola. Disporre le fettine di mela lungo il bordo della tortiera e cospargere le mandorle tritate grossolanamente al centro.
- Cottura: Prima di infornare, spolverizzare la superficie con un po' di zucchero semolato per ottenere una crosticina caramellata durante la cottura.
- Personalizzazione: Per arricchire ulteriormente questa torta di mele, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto o alle mele per un tocco aromatico. Per un sapore più deciso, si può sostituire parte delle mele con pere mature o aggiungere qualche goccia di succo di limone per un gusto leggermente più aspro.
Varianti Golose e Consigli Utili
Torta di Mele e Cioccolato
Per gli amanti del cioccolato, si può aggiungere un tocco goloso alla ricetta tradizionale. La torta di mele e cioccolato è perfetta come dessert dopo cena, magari servita tiepida con gelato alla vaniglia, o per una merenda pomeridiana con un bicchiere di latte, o per la colazione del mattino.
- Preparazione: Lavare e sbucciare le mele.
- Impasto: In una ciotola capiente, mescolare con la frusta le uova e 150 g di zucchero. Sbattere bene, poi aggiungere la farina setacciata e il lievito.
- Assemblaggio: Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata. Spolverizzare la superficie della torta con lo zucchero rimasto.
Crostata Ripiena di Mele
La crostata ripiena di mele è composta da un fragrante guscio di pasta frolla e un delizioso e morbido ripieno. Ricorda nell’aspetto e nella forma la classica torta di mele o apple pie americana. Nella ricetta proposta, un fragrante e friabile guscio di pasta frolla racchiude un delizioso ripieno di mele condite con zucchero, limone, cannella e uvetta. Semplice e buonissima, si prepara con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. In cottura, la marmellata si fonderà con le mele rendendo il ripieno ancora più goloso!
- Preparazione dell'Uvetta: Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire. In alternativa, si può utilizzare del rum, "liscio" o un po' diluito.
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti in una ciotola e condirle con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere l’uvetta dopo averla strizzata bene.
- Preparazione della Pasta Frolla: In una ciotola rompere le uova e aggiungere lo zucchero, l’olio e il lievito per dolci. Iniziare a mescolare con le mani, poi unire la farina un po’ alla volta.
- Assemblaggio: Prendere una teglia da 28 cm di diametro già oliata e infarinata, sulla quale rovesciare il disco di pasta frolla, aiutandosi con la carta forno. Mettere uno strato sottile di marmellata sul fondo e poi versare sopra il ripieno, distribuendolo bene. Sigillare la crostata premendo con le dita lungo tutto il bordo. Prendere una forchetta e bucherellare il “coperchio” della crostata.
- Cottura: Una volta cotta, rovesciare la crostata sopra un vassoietto e poi sopra un altro vassoio o un piatto da portata.
La Migliore Ricetta Italiana: Un Progetto per Valorizzare la Tradizione
"La Migliore Ricetta Italiana" è un progetto che mira ad arricchire, divulgare e proteggere il patrimonio gastronomico italiano. Ruben Bondì è stato il primo a sostenere e lanciare questo progetto, sottolineando l'importanza di tutelare e incrementare il patrimonio gastronomico italiano con nuove idee. Il progetto invita tutti, dal ragazzo alla nonna, dalla cuoca stellata all’oste di trattoria, a partecipare con le proprie ricette originali, mettendo storia, cuore e fantasia nei propri piatti.
Ruben Bondì sottolinea l'importanza della tradizione come base della cucina italiana, ma anche la necessità di reinterpretarla in termini di modernizzazione, attraverso l’utilizzo di nuove tecniche e la conoscenza più approfondita degli ingredienti. Cucinare sul balcone con una pentola e un tagliere dimostra che la cucina è una cosa di tutti.
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