La torta di mele è un dolce intramontabile, un classico che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Esistono innumerevoli varianti di questa torta, ognuna con il suo tocco speciale. In questo articolo, esploreremo una versione arricchita e golosa: la torta di mele e gocce di cioccolato. Un connubio perfetto tra la sofficità delle mele e la golosità del cioccolato, ideale per la colazione, la merenda o una festa di compleanno.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele e gocce di cioccolato è un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni. La sua semplicità la rende perfetta per una colazione o una merenda in famiglia, mentre la sua golosità la rende adatta anche a una festa di compleanno, soprattutto per i più piccoli. Il suo sapore piace a tutti e la sua presentazione la rende un dolce invitante da portare a tavola.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti:
- 1 Kg di mele
- 150 gr di farina
- 100 gr di zucchero di canna + una manciata
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito
- Latte quanto basta, all'incirca 1/2 bicchiere
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 40 gr di burro
- Scorza grattugiata di un limone non trattato (biologico) oppure buccia grattugiata di bergamotto (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Vaniglia (opzionale)
- Yogurt (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione iniziale: Accendere il forno a 200 °C. È importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, a eccezione del burro che va sciolto e utilizzato tiepido.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere le uova e iniziare ad amalgamare bene gli ingredienti, aggiungendo un goccio di latte per rendere il tutto più cremoso. Aggiungere il lievito e amalgamare bene il tutto.
- Arricchimento dell'impasto: Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le gocce di cioccolato. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Aggiungerle all'impasto e mescolare aiutandosi con una spatola. Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato (biologico) o, per un sapore più particolare, la buccia grattugiata del bergamotto.
- Cottura: Imburrare e infarinare una teglia da forno, versarvi l'impasto e aggiungere il burro a pezzetti. Ricoprire con una manciata di zucchero e cuocere in forno per 40/50 minuti. Dopo i primi 10-15 minuti di cottura, se la torta dovesse scurirsi troppo, coprire con della carta stagnola. Ricordarsi di fare la prova dello stuzzicadenti per controllare se all’interno è cotta.
- Raffreddamento e decorazione: Togliere dal forno, fare raffreddare completamente. Ricoprire con zucchero a velo (opzionale). Infine decorate con fettine di mele in superficie inserite a raggio, partendo dall’esterno per poi andare all’interno (opzionale).
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti di questa torta, ognuna con il suo tocco speciale.
- Con yogurt: Per una torta ancora più soffice, si può aggiungere dello yogurt all'impasto. In questo caso, montare le uova intere con lo zucchero, poi unire la vaniglia e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre montando, aggiungere a filo l’olio di semi, lo yogurt, e continuare a montare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere quindi la farina 00 e il lievito per dolci precedentemente setacciati. Amalgamare aiutandosi ora con una spatola. Aggiungere infine 2 mele precedentemente tagliate a dadini e le gocce di cioccolato. Mescolare e versare il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Ricoprire la superficie della torta con zucchero semolato e infornare a 175° per circa 40-45 minuti.
- Con farina integrale: Per una versione più rustica, si può sostituire una parte della farina bianca con farina integrale.
- Con frutta secca: Per un tocco croccante, si può aggiungere della frutta secca tritata all'impasto, come noci, mandorle o nocciole.
- Tipo di mele: Per questa torta di mele e gocce di cioccolato con yogurt ho usato le mele Opal, mele biologiche giallo-dorate, dalla polpa soda e succosa.
Consigli:
- Per un risultato ottimale, è importante utilizzare ingredienti di qualità.
- Per una torta più profumata, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.
- Per una torta più golosa, si possono utilizzare gocce di cioccolato fondente o al latte.
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