La torta di mele è un dolce intramontabile, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Esistono innumerevoli varianti di questa preparazione, ma la ricetta che vi presentiamo oggi si distingue per l'aggiunta di semola di grano duro, un ingrediente che conferisce alla torta una consistenza rustica e un sapore inconfondibile.
Torta di Mele Rustica: Semplice e Casalinga
Questa torta di mele rustica è un dolce casalingo semplice da realizzare, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La sua preparazione è alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina. Il segreto del suo successo risiede nella combinazione di ingredienti semplici e genuini, che si fondono in un'armonia di sapori e profumi.
Il modo più facile di scegliere un dolce è pensare ad uno con la frutta all'interno e che sia semplicissimo da realizzare. Questa torta è perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata, magari accompagnandola con della marmellata di albicocche o una pallina di gelato alla crema.
L'Ingrediente Segreto: la Semola di Grano Duro
L'aggiunta della farina di semola le dà un gusto rustico che piace tantissimo e la rende gustosa. La semola di grano duro, infatti, conferisce alla torta una consistenza leggermente più granulosa rispetto alla classica torta di mele, donandole un tocco di originalità. Questo ingrediente, inoltre, contribuisce a rendere la torta più saziante e ricca di fibre.
Varianti Light e Alternative
Per chi è attento alla linea o ha particolari esigenze alimentari, è possibile realizzare una versione più leggera della torta, sostituendo lo zucchero con la stevia, un dolcificante naturale a zero calorie. Questa variante è ideale anche per chi è intollerante al lattosio e alle uova.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ricetta Torta di Mele Rustica con Semola di Grano Duro
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta di mele rustica con semola di grano duro:
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 80 g di semola di grano duro rimacinata
- 180 g di zucchero (o stevia per la versione light)
- 80 ml di latte intero (o bevanda vegetale per intolleranti al lattosio)
- 80 ml di olio di semi di arachide (o olio d'oliva delicato)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova (o sostituto per intolleranti)
- 3-4 mele (tipo Golden Delicious o Renetta)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (per la superficie)
Preparazione:
- Preparazione delle farine: Setacciare le due farine insieme al lievito in modo tale da mantenerle areate.
- Montare le uova: Montare le uova con lo zucchero (o la stevia) fino ad ottenere un composto molto spumoso ed areato.
- Aggiunta dei liquidi: Unire il latte (o la bevanda vegetale) abbassando la velocità di montatura a filo e facendolo assorbire bene. Aggiungere anche l'olio di semi di arachidi (o l'olio d'oliva) sempre a filo e montando sempre piano.
- Incorporare le polveri: Aggiungere le polveri (ovvero le farine miste al lievito) poco per volta e facendole assorbire bene.
- Preparazione delle mele: Sbucciare 3 mele e tagliarle a fettine sottili.
- Unire le mele all'impasto: Aggiungere le mele all'impasto e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
- Versare nella teglia: Versare l'impasto in una teglia da 24 cm di diametro imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
- Decorare la superficie: Sbucciare anche la quarta mela (se utilizzata), tagliarla in sei parti ed inciderle sul dorso con un coltellino. Sistemarle sulla superficie dell'impasto, aggiungere una spolverata di zucchero di canna ed infornare a 180° per 50 minuti.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
Torta di Mele e Cannella con Semola: Un'Alternativa Profumata
Per chi ama i sapori speziati, è possibile arricchire la torta di mele con un pizzico di cannella. In questo caso, si consiglia di aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere all'impasto insieme alle farine. Inoltre, si possono utilizzare mele più aromatiche, come le Stark Delicious, e aggiungere una manciata di uvetta sultanina ammollata nel rum.
Ingredienti aggiuntivi:
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Uvetta sultanina (facoltativo)
- Rum (facoltativo)
Preparazione:
- Aggiungere la cannella in polvere all'impasto insieme alle farine.
- Se si desidera utilizzare l'uvetta, ammollarla nel rum per almeno 30 minuti prima di aggiungerla all'impasto.
Torta di Mele Senza Uova e Senza Impasto: La Ricetta "Magica"
Esiste anche una versione della torta di mele ancora più semplice e veloce da preparare, ideale per chi ha poco tempo a disposizione o non vuole sporcare troppe stoviglie: la torta di mele senza uova e senza impasto. Questa ricetta prevede di alternare strati di frutta e strati di farina, senza mescolare.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 80 g di semola di grano duro rimacinata
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 g di mele (tipo Golden Delicious o Renetta)
- 100 ml di olio di semi di girasole
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- In una ciotola versate gli ingredienti secchi, quindi le farine, lo zucchero e il lievito, date una girata col cucchiaio a mescolare bene tra loro.
- Sbucciare le mele e grattugiarle grossolanamente.
- Foderare la base della tortiera con carta forno e cospargere un terzo del composto secco di farina, livellando bene.
- Distribuire metà del composto alle mele.
- Coprire con l’ultimo strato di composto secco di farina e terminare con le mele rimaste.
- Irrorare con l'olio di semi di girasole e cospargere con la scorza di limone grattugiata.
- Infornare e cuocere per circa 40 minuti fino a quando la superficie sarà dorata.
- Una volta cotta, sfornare e lasciar intiepidire per 10-15 minuti prima di toglierla dallo stampo.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli Utili per una Torta di Mele Perfetta
- La scelta delle mele: Per ottenere una torta di mele gustosa e profumata, è fondamentale scegliere la varietà di mele giusta. Le mele Golden Delicious o Renetta sono perfette per questo tipo di preparazione, in quanto sono dolci, succose e mantengono la loro consistenza durante la cottura.
- La consistenza dell'impasto: L'impasto della torta di mele deve essere morbido e omogeneo, ma non troppo liquido. Se l'impasto risulta troppo denso, si può aggiungere un po' di latte (o bevanda vegetale). Se, al contrario, risulta troppo liquido, si può aggiungere un po' di farina.
- La cottura: La torta di mele deve cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, si può fare la prova dello stecchino: se lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito, la torta è pronta.
- La conservazione: La torta di mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolta in un foglio di alluminio o in un contenitore ermetico.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele con semola di grano duro è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Può essere gustata a colazione, a merenda, come dessert dopo un pasto o come torta di compleanno. La sua semplicità e il suo sapore genuino la rendono un classico intramontabile, apprezzato da grandi e piccini.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile