La torta di mele è un dolce intramontabile, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e profumi casalinghi. Ne esistono infinite varianti, ognuna con il suo tocco speciale. Questa volta, vi presento una versione arricchita con panna fresca, che la rende incredibilmente soffice e golosa.
Un Dolce che Non Stanca Mai
Ho provato innumerevoli torte di mele, ma non mi stanco mai di sperimentare nuove versioni. Questa ricetta è particolarmente adorabile perché è facile e veloce da preparare, senza burro né olio, ma con l'aggiunta di panna fresca nell'impasto che la mantiene morbida per diversi giorni. Chi ha già provato la mia ciambella, una delle più amate sul blog, sa che è un successo garantito. Questa volta, ho voluto aggiungere le mele direttamente nell'impasto e il risultato è stato eccezionale.
La Ricetta della Nonna Ida: Un Tesoro di Famiglia
Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni della torta di mele. Quella che vi condivido oggi è la ricetta classica che ho ereditato da mia nonna Ida, la mamma di papà! Si tratta di una preparazione facile, rapida, versatile e di sicura riuscita! Per la realizzazione potete usare tutti i tipi di mele che avete a disposizione: Renette, Fuji, Pink Lady, Granny Smith o anche un mix di tutte! Basta montare tutti gli ingredienti in ciotola, decorare con tante fette di mele a raggio e in 15 minuti è pronta da infornare!
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La ricetta di questa torta di mele è molto semplice e sbrigativa. L'unica differenza rispetto alla ricetta classica è l'aggiunta di panna fresca all'impasto, che conferisce una consistenza densa e morbida che avvolge i cubetti di mela dolci e cremosi.
Ingredienti
- 370 g panna fresca
- 4 uova
- 190 g circa zucchero + qb per la superficie
- 380 g farina 00
- 12 g lievito per dolci
- 1 limone
- 550 g mele al netto degli scarti
Preparazione
- Per preparare la torta di mele alla panna, iniziate mettendo la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia grattugiata di limone in una ciotola capiente.
- Mescolate le polveri, poi unite le uova e la panna fresca e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Sbucciate le mele e tagliatene una parte (circa 350 g) in piccoli pezzetti. Bagnatele con il succo di limone, poi unitele all’impasto.
- Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo da 22 cm e versateci l’impasto.
- Tagliate le restanti mele a fettine sottili e distribuitele uniformemente sulla superficie della torta.
- Spolverate la superficie con 2 cucchiai di zucchero e cuocete in forno caldo e statico a 180° per circa 90 minuti. E’ un impasto molto umido, quindi la cottura è un po’ più lunga del solito. Regolatevi comunque con il vostro forno per i tempi precisi e fate la prova cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di mele alla panna, fate raffreddare e servite.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Da questa base, potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. Per la torta mele panna e cioccolato, potete arricchire l’impasto con 70 grammi di gocce di cioccolato fredde da freezer. Potete decorare anche la superficie, prima di infornare, con dello zucchero semolato o granella di mandorle/nocciole, amaretti tritati, spolverati sopra le mele. In ogni caso, il risultato sarà strepitoso: una torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore!
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Consigli e Trucchi per una Torta Perfetta
- Mele: Potete usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra. Per i dolci con le mele, io scelgo sempre di aggiungere la scorza di limone grattugiata e bagno le mele sbucciate con il succo di limone. Tuttavia, potete optare per scorza d’arancia, cannella in polvere, un pizzico di zenzero o un mix di questi ingredienti. Tagliate una mela a fettine sottili e mettete da parte per la decorazione. Le restanti tagliatele a cubetti da inserire nell'impasto.
- Impasto: Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido né troppo fluido! Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato. Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti.
- Conservazione: La torta di mele alla panna si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.
Un Dolce per Ogni Occasione
Dal profumo inebriante e dalla golosità straordinaria, questa torta di mele è perfetta per la prima colazione, per una merenda genuina a base di frutta; diventa immediatamente un delizioso dessert post cena, magari accanto ad un buon caffè, una deliziosa cioccolata calda oppure qualche cucchiaiata di crema inglese o pallina di gelato! La torta di mele non stanca mai e piace sempre a tutti, grandi e bambini. Nonostante la sua semplicità e consistenza soffice che la rendono il perfetto dolce per la colazione, io la trovo adatta per qualsiasi occasione. Mi piace servirla anche alla fine di un pranzo non troppo raffinato perché piace sempre a tutti.
Altre Deliziose Ricette di Torte di Mele
Se come me amate i dolci di mele casalinghi e vi piace sperimentare sempre nuove ricette, vi lascio di seguito qualche mia preparazione:
- Torta di mele cremosa con tantissime mele che si fondono nell’impasto rendendolo umido e cremoso.
- Torta di mele con farina integrale, rustica e perfetta da inzuppare.
- Crostata di mele tipo strudel: guscio friabile e ripieno morbido e profumato.
- Torta di mele e more, semplice, soffice e deliziosa.
Per tutte le altre ricette vi basterà digitare la parola “mele” nella barra di ricerca del blog.
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