Scopri la Torta di Mele al Cucchiaio Senza Lievito: Il Dolce Classico Rivisitato che Conquista Tutti!

La torta di mele è un dolce intramontabile, un simbolo di casa e di famiglia, presente in innumerevoli varianti. Soffice, rustica, cremosa o arricchita da spezie, ogni versione racchiude un sapore unico e speciale. Questa ricetta propone una deliziosa torta di mele al cucchiaio senza lievito, ideale per chi cerca un dolce leggero, genuino e facile da preparare, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert.

Perché Scegliere una Torta di Mele Senza Lievito?

La scelta di preparare una torta di mele senza lievito può derivare da diverse motivazioni:

Intolleranze alimentari: Questa ricetta è adatta a chi soffre di intolleranza al lievito o preferisce evitare questo ingrediente.
Gusto: L'assenza di lievito non compromette il sapore della torta, anzi, permette di apprezzare appieno il gusto delle mele e degli altri ingredienti.
Semplicità: Le torte senza lievito sono spesso più semplici e veloci da preparare, perfette per chi ha poco tempo a disposizione.

La Torta di Mele al Cucchiaio: Una Delizia Cremosa

La particolarità di questa torta risiede nella sua consistenza morbida e cremosa, tanto da poterla gustare con un cucchiaio. Questo risultato è ottenuto grazie alla presenza di poca farina e alla cottura preliminare delle mele, che le rende tenere e fondenti.

Ingredienti e Preparazione

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la torta di mele al cucchiaio senza lievito:

Ingredienti:

2 uova
120 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
170 gr di farina
1/2 bicchiere di latte
2 mele
Cannella (q.b.)

Preparazione:

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'olio di semi e il latte, continuando a montare.
Unire la farina setacciata, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Sbucciare le mele, tagliarle a quadretti e aggiungerle all'impasto insieme ad un cucchiaio di cannella.
Trasferire il composto in uno stampo da torta imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Verificare la cottura con la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Lasciar raffreddare la torta prima di servirla.

Una Variante con Farina Semintegrale e Mele Cotte a Vapore

Per una versione ancora più sana e gustosa, si può utilizzare la farina semintegrale tipo 1 e cuocere una parte delle mele a vapore.

Ingredienti:

200 g di farina semintegrale tipo 1
4 mele gialle
2 uova
65 ml di bevanda di riso alle mandorle senza zuccheri (o altra bevanda a scelta)
50 g di uvetta
La buccia grattugiata di un limone bio
90 ml di olio di girasole alto oleico
8 g di cremor di tartaro
Un pizzico di sale
Cannella (facoltativa)
Una manciata di farina di mandorle (facoltativa)
10-15 mandorle per decorare (facoltative)

Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarle: 250 g a tocchetti e il resto a fette sottili.
Cuocere i 250 g di mele a tocchetti in un pentolino antiaderente (o a vapore) con un po' di cannella, fino a quando saranno morbide. Schiacciarle con una forchetta e farle raffreddare.
Mettere a bagno l'uvetta.
In una ciotola, montare le uova con l'olio di semi di girasole e la bevanda di riso alle mandorle.
Aggiungere la farina setacciata, il cremor di tartaro, il sale, l'uvetta ben strizzata e infarinata (con farina di mandorle o farina normale).
Mescolare bene con una spatola, poi aggiungere la purea di mele e la buccia grattugiata del limone.
Oliare e infarinare una teglia da 22 cm, versarvi il composto e livellarlo.
Decorare la superficie con le fette di mela, spingendole delicatamente nell'impasto. Aggiungere mandorle tritate o a scaglie, se si desidera.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °C per circa 45 minuti.

Torta di Mele senza Lievito con Panna e Latte

Un'altra variante interessante è la torta di mele senza lievito con panna e latte, che conferisce al dolce una consistenza particolarmente soffice e cremosa.

Ingredienti (per pirofila 20x30cm):

210 g farina 00
130g panna
120g latte
30g burro + q.b. per la superficie
2 uova
2 cucchiai zucchero + q.b per la superficie
1 pizzico sale
1 pizzico bicarbonato
2/3 mele renette

Preparazione:

Sciogliere il burro a fuoco lentissimo e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola, versare la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Aggiungere gradualmente i liquidi (latte, panna, burro), mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Proseguire aggiungendo le uova e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Se si utilizza un frullatore, inserire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Riporre l'impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a fette non troppo sottili.
Preriscaldare il forno a 200°C, versare l'impasto in una pirofila e ricoprire tutta la superficie con le mele, affondandole nell'impasto.
Cospargete la superficie con un generoso spolvero di zucchero di canna e completare aggiungendo fiocchetti di burro.
Infornare nel ripiano alto fino a doratura (20/25 minuti), gli ultimi 5 minuti con il grill.
Lasciare intiepidire, tagliare a riquadri, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.

Consigli e Varianti

Per un tocco in più, si può aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, noce moscata o scorza di limone grattugiata.
Per una torta più golosa, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca tritata.
Si possono utilizzare diverse varietà di mele, a seconda del gusto personale. Le mele renette sono perfette per la loro acidità, mentre le golden delicious sono più dolci e profumate.
Per una versione senza lattosio, si può utilizzare latte vegetale al posto del latte vaccino e panna vegetale al posto della panna fresca.
Per una torta vegana, si possono sostituire le uova con 80-100g di purea di mele o banana schiacciata per ogni uovo.