La torta di lenticchie è una preparazione versatile e gustosa, ideale per arricchire la tavola con un piatto unico, un antipasto originale o una cena leggera. Questa ricetta unisce la bontà delle lenticchie, legumi ricchi di proprietà nutritive, alla delicatezza di altri ingredienti, creando un connubio di sapori che conquista il palato di adulti e bambini.
Introduzione
Nel periodo tra Ottobre e Novembre, i legumi diventano protagonisti indiscussi della cucina. Tra questi, le lenticchie rosse spiccano per la loro versatilità e il loro sapore delicato. La torta salata con lenticchie e ricotta è un'ottima soluzione per rallegrare le serate autunnali, offrendo un tocco di energia e gusto alle cene in famiglia. Facile da preparare ed economica, questa torta è amata da tutti, grazie alla sua morbidezza e al suo sapore equilibrato.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare una deliziosa torta di lenticchie sono semplici e facilmente reperibili. Ecco cosa serve:
- 1 rotolo rotondo di pasta brisè (o sfoglia)
- 150 g di lenticchie rosse
- 1 confezione da 100 g di Ricotta Santa Lucia
- 300 g di carote
- 1 porro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pan grattato
- 1 foglia di alloro
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Preparazione: Passaggi Dettagliati
La preparazione della torta di lenticchie è suddivisa in diverse fasi, ognuna fondamentale per la riuscita del piatto.
Preparazione delle Lenticchie e delle Verdure
- Lenticchie: Ponete le lenticchie in ammollo per qualche minuto, poi scolatele per bene con l’utilizzo di un colino, in modo tale da eliminare quanta più acqua possibile.
- Verdure: Lavate con cura gli ortaggi (porro e carote) e affettateli in pezzi di piccole dimensioni.
- Ricotta: Prendete la Ricotta Santa Lucia e scolate il liquido in eccesso. Questa operazione permette di ottenere un ripieno finale umido e morbido al punto giusto.
Cottura delle Verdure e delle Lenticchie
- In una pentola o una padella, versate un filo d’olio d’oliva e scaldate per qualche istante.
- Inserite porro e carote nel tegame e rosolate per pochi minuti.
- Aggiungete alle verdure le lenticchie rosse ben sgocciolate e mescolate con cura il tutto.
- In seguito insaporite con la foglia d’alloro e un pizzico di sale.
- Dopodiché coprite gli ortaggi con acqua e cuocete con il coperchio per circa 30 minuti a fiamma medio-bassa. Controllate e mescolate di tanto in tanto, se necessario addizionate ancora acqua.
- Terminata la cottura le lenticchie dovranno essere ben umide e morbide.
Preparazione del Ripieno
- Arrivati a questa fase della ricetta, preriscaldate il forno statico a 180°.
- Nel frattempo nella pentola con le verdure, eliminate l’alloro e aggiungete poi la Ricotta Santa Lucia sbriciolata a pezzetti.
- Amalgamate per bene e proseguite addizionando prima l’uovo e poi il pan grattato, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- In seguito aggiungete anche una manciata di formaggio grattugiato per insaporire.
Assemblaggio e Cottura della Torta
- Prendete il rotolo di pasta e stendetelo su una teglia rotonda, precedentemente foderata di carta da forno.
- Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate con cura il fondo, per evitare rigonfiamenti d’aria.
- Versate poi il ripieno preparato e livellate in modo omogeneo.
- In seguito rivoltate i bordi della pasta all’interno.
- Infornate per circa 30 minuti e quando notate un buon livello di doratura, significa che la torta salata con lenticchie e ricotta è pronta.
Consigli e Varianti
- Lenticchie: Per una preparazione più veloce, si possono utilizzare lenticchie che non necessitano di ammollo preventivo. In questo caso, è sufficiente sciacquarle accuratamente prima di utilizzarle.
- Verdure: Oltre a sedano, carote e porro, si possono aggiungere altre verdure a piacere, come zucchine, patate o spinaci.
- Ricotta: Per un sapore più intenso, si può utilizzare ricotta di pecora al posto della ricotta vaccina.
- Pasta: In alternativa alla pasta brisè o sfoglia, si può utilizzare pasta frolla salata fatta in casa.
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, si possono aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, timo o rosmarino.
- Formaggio: Oltre al formaggio grattugiato, si possono aggiungere altri formaggi a cubetti, come mozzarella, provola o scamorza.
Un'Alternativa Dolce: Torta di Lenticchie al Cioccolato
Oltre alla versione salata, le lenticchie si prestano anche alla preparazione di dolci. Una variante golosa è la torta di lenticchie al cioccolato. La preparazione è semplice:
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- Lessare le lenticchie in un litro di acqua con un cucchiaio di zucchero.
- Nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi, aggiungendo lo zucchero.
- Separatamente, montare anche i tuorli con lo zucchero, unire un pizzico di sale e la vaniglia.
- Unire i due composti e aggiungere le lenticchie lessate e scolate.
- Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Crostata di Lenticchie Dolci
Un altro ottimo risultato dell’utilizzo delle lenticchie dolci è la crostata.
- Con la frolla di almeno 2 cm di spessore, rivestire la teglia precedentemente imburrata e cuocere 20 minuti nel forno a 180°.
- Versare l’insieme sulla base di frolla e cuocere per 14 minuti a 180 gradi.
- Lasciare freddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.
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